Իսպանական սոուս (Salsa Española) Բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Իսպանական սոուս (Salsa Española) Բաղադրատոմս
Իսպանական սոուս (Salsa Española) Բաղադրատոմս
Anonim

Խիտ սոուս՝ պատրաստված տավարի արգանակով և բանջարեղենով, սա Իսպանիայում ամենահայտնի սոուսներից մեկն է: Այն սովորաբար օգտագործվում է մսի ուղեկցելու համար։ Թեև այն կոչվում է salsa espanola կամ իսպանական սոուս, այն նման է այլ եվրոպական երկրներում մատուցվող գրավին: Ըստ որոշ գաստրոնոմիական պատմության աղբյուրների, սոուսը առաջացել է Իսպանիայում 1600-ականներին:

Salsa espanola-ն հեշտ է պատրաստել և առողջարար սոուս է, որը պարունակում է ընդամենը մի քիչ յուղ: Նախ, շագանակագույն կտրատած սոխը, գազարը և մի արտահոսք, ապա ավելացրեք տավարի արգանակ և եփեք մոտ 45 րոպե, որպեսզի արգանակը պակասի: Ի վերջո, սոուսը խյուսով անցկացրեք մաղի միջով։ Մատուցեք տաք վիճակում մսային ուտեստների հետ, օրինակ՝ տապակած տավարի միս, խորոված սթեյք կամ նույնիսկ տավարի մսով կաբոբ։

Բաղադրիչներ

  • 1/3 բաժակ (50 գրամ) դեղին կամ սպիտակ սոխ
  • 1 (50 գրամ) գազար
  • 1 պրաս
  • 1/4 բաժակ (50 միլիլիտր) ձիթապտղի յուղ
  • 1 բաժակ (250 միլիլիտր) տավարի արգանակ
  • 1/4 բաժակ (30 գրամ) բոլոր նշանակության ալյուր
  • Աղ ըստ ճաշակի

Քայլեր այն դարձնելու համար

  1. Սոխը, գազարը և պրասը (ներառյալ կանաչ հատվածը) կեղևազատել և խոշոր կտրատել։
  2. Ձիթապտղի յուղը լցնել մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և տաքացնել միջին ջերմաստիճանի վրա: Ավելացնել թակած բանջարեղենը և կարմրել մոտ 5 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի բանջարեղենը չխառնվիայրել։
  3. Խառնելիս աստիճանաբար ալյուրը շաղ տալ բանջարեղենի մեջ և թույլ տալ, որ խառնուրդը եփվի ցածր ջերմության վրա երկու-երեք րոպե:
  4. Դանդաղ լցնել տավարի արգանակի մեջ՝ խառնելով։ Եփել 45 րոպե փակ կրակի վրա։
  5. Երբ եփվի, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Օգտագործելով ձողիկներ խառնիչով կամ սննդի պրոցեսորով, բանջարեղենը խյուսով եփեք մինչև հարթ: Այնուհետև լցնել մաղի միջով։ Սոուսը չպետք է գնդիկներ ունենա։

Մատուցեք տաք վիճակում՝ ուղեկցելու տապակած կամ խորոված միս։

Խորհուրդ ենք տալիս: