Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Խիտ սոուս՝ պատրաստված տավարի արգանակով և բանջարեղենով, սա Իսպանիայում ամենահայտնի սոուսներից մեկն է: Այն սովորաբար օգտագործվում է մսի ուղեկցելու համար։ Թեև այն կոչվում է salsa espanola կամ իսպանական սոուս, այն նման է այլ եվրոպական երկրներում մատուցվող գրավին: Ըստ որոշ գաստրոնոմիական պատմության աղբյուրների, սոուսը առաջացել է Իսպանիայում 1600-ականներին:
Salsa espanola-ն հեշտ է պատրաստել և առողջարար սոուս է, որը պարունակում է ընդամենը մի քիչ յուղ: Նախ, շագանակագույն կտրատած սոխը, գազարը և մի արտահոսք, ապա ավելացրեք տավարի արգանակ և եփեք մոտ 45 րոպե, որպեսզի արգանակը պակասի: Ի վերջո, սոուսը խյուսով անցկացրեք մաղի միջով։ Մատուցեք տաք վիճակում մսային ուտեստների հետ, օրինակ՝ տապակած տավարի միս, խորոված սթեյք կամ նույնիսկ տավարի մսով կաբոբ։
Բաղադրիչներ
- 1/3 բաժակ (50 գրամ) դեղին կամ սպիտակ սոխ
- 1 (50 գրամ) գազար
- 1 պրաս
- 1/4 բաժակ (50 միլիլիտր) ձիթապտղի յուղ
- 1 բաժակ (250 միլիլիտր) տավարի արգանակ
- 1/4 բաժակ (30 գրամ) բոլոր նշանակության ալյուր
- Աղ ըստ ճաշակի
Քայլեր այն դարձնելու համար
- Սոխը, գազարը և պրասը (ներառյալ կանաչ հատվածը) կեղևազատել և խոշոր կտրատել։
- Ձիթապտղի յուղը լցնել մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և տաքացնել միջին ջերմաստիճանի վրա: Ավելացնել թակած բանջարեղենը և կարմրել մոտ 5 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի բանջարեղենը չխառնվիայրել։
- Խառնելիս աստիճանաբար ալյուրը շաղ տալ բանջարեղենի մեջ և թույլ տալ, որ խառնուրդը եփվի ցածր ջերմության վրա երկու-երեք րոպե:
- Դանդաղ լցնել տավարի արգանակի մեջ՝ խառնելով։ Եփել 45 րոպե փակ կրակի վրա։
- Երբ եփվի, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Օգտագործելով ձողիկներ խառնիչով կամ սննդի պրոցեսորով, բանջարեղենը խյուսով եփեք մինչև հարթ: Այնուհետև լցնել մաղի միջով։ Սոուսը չպետք է գնդիկներ ունենա։
Մատուցեք տաք վիճակում՝ ուղեկցելու տապակած կամ խորոված միս։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Իսպանական ձվածեղ (Tortilla Española) Բաղադրատոմս
Tortilla espanola, կամ tortilla de patata, իսկական իսպանական ուտեստ է: Դա կարտոֆիլի ձվածեղ է, որն ուտում են որպես տապա կամ թեթեւ ընթրիք
Պարզ Սոֆրիտո բաղադրատոմս, ընդհանուր իսպանական տոմատի սոուս
Այս համեղ լոլիկի սոֆրիտո սոուսի բաղադրատոմսը նախատեսված է իսպանական ամենաավանդական սոուսներից մեկի համար: Sofrito-ն հիանալի հիմք է սոուսների, ապուրների և շոգեխաշելու համար
Salsa a la Huancaína (կծու պանրի սոուս) բաղադրատոմս
Այս սոուսը ծագում է Պերուի Անդյան շրջանից, որը կոչվում է Huancayo: Այն պատրաստվում է կեսո ֆրեսկոյով, սոխով և դեղին աջի չիլի պղպեղով
Սառը վարդագույն սոուս (Salsa Rosa) բաղադրատոմս
Պատրաստեք վարդագույն սոուս կամ սալսա ռոզա, իսպանական սերուցքային սոուս, որը հաճախ մատուցվում է սառը լանգոստինոյի կամ ցանկացած խեցեմորթների հետ որպես առաջին ճաշատեսակ:
Salbitxada կամ կատալոնական սոուս (Salsa de Calçots) բաղադրատոմս
Համեմեք ձեր սիրած կերակուրները այս կատալոնական սալբիթխադա սոուսով, որը սովորաբար ուտում են կալկոտի հետ, բայց լավ համադրվում է խորոված մսի և բանջարեղենի հետ: