Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Կծու պղպեղի քացախը պարտադիր համեմունք է հարավային եփած կանաչեղենին ավելացնելու համար: Ավանդաբար, տաբասկո պղպեղով լցված քացախով լի շշեր են հայտնաբերվում հոգևոր սննդի ռեստորանների սեղաններին, որոնք ճաշկերույթները թափահարում են ամեն ինչի վրա՝ տապակած հավից մինչև տապակած բամիա: Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված, բայց ձեր սեփական կծու քացախը միացնելը նշանակում է, որ դուք կարող եք վերահսկել բաղադրիչները և վերահսկել ջերմությունը:
Եթե դուք դժվարանում եք գտնել թարմ Տաբասկո չիլի պղպեղ, կարող եք օգտագործել չիլի չիլիի խառնուրդը, որը ձեզ դուր է գալիս՝ jalapeños-ից մինչև habaneros և cayenne: Պարզապես զգույշ եղեք դրանք կիսով չափ կտրելիս, քանի որ սերմերը և հյութը շատ հզոր են: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք ձեռնոցներ և մի դիպչեք ձեր դեմքին՝ առանց ձեռքերը նախապես լվանալու: Նաև համոզվեք, որ օգտագործելուց հետո շատ լավ մաքրեք կտրող տախտակն ու դանակը:
Բաղադրիչներ
- 1/2 ֆունտ չիլի, ցանկության դեպքում կիսով չափ
- 1 բաժակ սպիտակ քացախ
Քայլեր այն դարձնելու համար
- Հավաքեք բաղադրիչները։
- Աստերիլիզացրեք ապակե տարա կամ տարա և կափարիչ:
- Չիլին ավելացրեք տարայի կամ ապակե տարայի մեջ։
- Փոքր կաթսայում ավելացրեք քացախը և բարձր ջերմության վրա եռացրեք։ Եռալուց հետո հանում ենք կրակից։
- Օգտագործելով ձագար, ապակե տարայի մեջ զգուշորեն լցրեք քացախը չիլիի կեսերի վրա, մինչև բոլոր չիլիները ծածկվեն հեղուկով։
- Տեղփակեք տարայի կափարիչը և թողեք խառնուրդը թրմվի մոտ մեկ օր։
- Վայելեք.
Ընտրելով Peppers
Պղպեղի այդքան շատ տեսակների առկայության դեպքում կարող է շփոթեցնել, թե որոնք են բերանը այրող կծու և որոնք են պարզապես լավ հարվածում: Պղպեղի ջերմությունը գնահատվում է Scoville սանդղակով, որը չափում է ջերմության միավորները յուրաքանչյուր տեսակի Չիլիում: Բուլղարական պղպեղը, օրինակ, Scoville սանդղակով 0 է, մինչդեռ habanero-ն ամենահամեմունքներից մեկն է՝ հասնելով 100,000-ից մինչև 350,000 համեմունքների միավորի: Եթե դուք ավելի շատ բան եք փնտրում մեջտեղում, jalapeño-ն, serrano-ն կամ կայենը (թվարկված են աճման կարգով) ջերմություն կհաղորդեն՝ առանց արցունքներ առաջացնելու:
Ինչպես օգտագործել
Կարող եք այս տաք քացախից շաղ տալ գրեթե ամեն ինչի վրա, բայց հարավային ուտեստներն իդեալական են: Խոզապուխտով խոզապուխտով, սխտորով և մի քիչ շաքարով եփած կանաչիները օգուտ են քաղում հեղուկ համեմունքից, ինչպես նաև հոփին Ջոնը՝ սև աչքերով ոլոռով, բրնձով և խոզապուխտով ավանդական ուտեստը: Մի քանի կաթիլ ավելացրեք ձեր տապակած հավի խմորին կամ մի քիչ կաթել ծովախեցգետնի և մանրաձավարի վրա:
Ինչպես պահել
- Պահպանեք կծու պղպեղի քացախը մառանում: Բացելուց հետո տարան դրեք սառնարանում։
- Պղպեղի քացախը մառանում կտևի մոտ երեք ամիս, իսկ սառնարանում վեցից ութ ամիս:
- Քացախը կանխում է ցանկացած բակտերիաների աճ, այնպես որ ձեզ հարկավոր չէ սեղմել բանկա կամ օգտագործել ջրային բաղնիք՝ կծու պղպեղի քացախը պահպանելու համար: Պարզապես համոզվեք, որ բանկաները և կափարիչները ստերիլիզացված են:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Salsa de Aji Picante. կոլումբիական կծու պղպեղի սալսայի բաղադրատոմս
Այս հիանալի կոլումբիական աջի սոուսը հեշտ է պատրաստել՝ թարմ չիլի պղպեղ, լոլիկ և կիլանտրո: Այն հիանալի է խորոված միսով և արեպասով
Ինչպես պատրաստել կարիբյան ոճով կծու պղպեղի սոուս
Ո՛չ ասեք շշալցված կծու սոուսին։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այս պարզ, համեղ կարիբյան ոճով կծու պղպեղի սոուսը՝ օգտագործելով շոտլանդական չիլի պղպեղ
Կծու ռոկոտո պղպեղի սոուս (Crema de Rocoto) բաղադրատոմս
Պատրաստեք կրեմա դե ռոկոտո, կծու և յուղալի պերուական պղպեղի սոուս, որը պատրաստվում է մայոնեզով և ռոկոտո չիլի պղպեղով:
Խոզի կծու կորեական կծու մարինադի բաղադրատոմս
Այս մարինադը քաղցր է, կծու և լավ է ցանկացած կորեական խոզի միս պատրաստելու համար, ներառյալ խորոված կողիկներ, խաշած խոզի միս կամ խաշած կամ խորոված խոզի միս:
Կծու պղպեղի ժելե պեկտինով բաղադրատոմս
Սա կծու պղպեղի դոնդողի բաղադրատոմս է՝ պատրաստված հեղուկ պեկտինից, կանաչ բուլղարական պղպեղից, կծու պղպեղից, շաքարավազից և սննդի ներկերից