Կծու պղպեղի քացախի բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Կծու պղպեղի քացախի բաղադրատոմս
Կծու պղպեղի քացախի բաղադրատոմս
Anonim

Կծու պղպեղի քացախը պարտադիր համեմունք է հարավային եփած կանաչեղենին ավելացնելու համար: Ավանդաբար, տաբասկո պղպեղով լցված քացախով լի շշեր են հայտնաբերվում հոգևոր սննդի ռեստորանների սեղաններին, որոնք ճաշկերույթները թափահարում են ամեն ինչի վրա՝ տապակած հավից մինչև տապակած բամիա: Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված, բայց ձեր սեփական կծու քացախը միացնելը նշանակում է, որ դուք կարող եք վերահսկել բաղադրիչները և վերահսկել ջերմությունը:

Եթե դուք դժվարանում եք գտնել թարմ Տաբասկո չիլի պղպեղ, կարող եք օգտագործել չիլի չիլիի խառնուրդը, որը ձեզ դուր է գալիս՝ jalapeños-ից մինչև habaneros և cayenne: Պարզապես զգույշ եղեք դրանք կիսով չափ կտրելիս, քանի որ սերմերը և հյութը շատ հզոր են: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք ձեռնոցներ և մի դիպչեք ձեր դեմքին՝ առանց ձեռքերը նախապես լվանալու: Նաև համոզվեք, որ օգտագործելուց հետո շատ լավ մաքրեք կտրող տախտակն ու դանակը:

Բաղադրիչներ

  • 1/2 ֆունտ չիլի, ցանկության դեպքում կիսով չափ
  • 1 բաժակ սպիտակ քացախ

Քայլեր այն դարձնելու համար

  1. Հավաքեք բաղադրիչները։
  2. Աստերիլիզացրեք ապակե տարա կամ տարա և կափարիչ:
  3. Չիլին ավելացրեք տարայի կամ ապակե տարայի մեջ։
  4. Փոքր կաթսայում ավելացրեք քացախը և բարձր ջերմության վրա եռացրեք։ Եռալուց հետո հանում ենք կրակից։
  5. Օգտագործելով ձագար, ապակե տարայի մեջ զգուշորեն լցրեք քացախը չիլիի կեսերի վրա, մինչև բոլոր չիլիները ծածկվեն հեղուկով։
  6. Տեղփակեք տարայի կափարիչը և թողեք խառնուրդը թրմվի մոտ մեկ օր։
  7. Վայելեք.

Ընտրելով Peppers

Պղպեղի այդքան շատ տեսակների առկայության դեպքում կարող է շփոթեցնել, թե որոնք են բերանը այրող կծու և որոնք են պարզապես լավ հարվածում: Պղպեղի ջերմությունը գնահատվում է Scoville սանդղակով, որը չափում է ջերմության միավորները յուրաքանչյուր տեսակի Չիլիում: Բուլղարական պղպեղը, օրինակ, Scoville սանդղակով 0 է, մինչդեռ habanero-ն ամենահամեմունքներից մեկն է՝ հասնելով 100,000-ից մինչև 350,000 համեմունքների միավորի: Եթե դուք ավելի շատ բան եք փնտրում մեջտեղում, jalapeño-ն, serrano-ն կամ կայենը (թվարկված են աճման կարգով) ջերմություն կհաղորդեն՝ առանց արցունքներ առաջացնելու:

Ինչպես օգտագործել

Կարող եք այս տաք քացախից շաղ տալ գրեթե ամեն ինչի վրա, բայց հարավային ուտեստներն իդեալական են: Խոզապուխտով խոզապուխտով, սխտորով և մի քիչ շաքարով եփած կանաչիները օգուտ են քաղում հեղուկ համեմունքից, ինչպես նաև հոփին Ջոնը՝ սև աչքերով ոլոռով, բրնձով և խոզապուխտով ավանդական ուտեստը: Մի քանի կաթիլ ավելացրեք ձեր տապակած հավի խմորին կամ մի քիչ կաթել ծովախեցգետնի և մանրաձավարի վրա:

Ինչպես պահել

  • Պահպանեք կծու պղպեղի քացախը մառանում: Բացելուց հետո տարան դրեք սառնարանում։
  • Պղպեղի քացախը մառանում կտևի մոտ երեք ամիս, իսկ սառնարանում վեցից ութ ամիս:
  • Քացախը կանխում է ցանկացած բակտերիաների աճ, այնպես որ ձեզ հարկավոր չէ սեղմել բանկա կամ օգտագործել ջրային բաղնիք՝ կծու պղպեղի քացախը պահպանելու համար: Պարզապես համոզվեք, որ բանկաները և կափարիչները ստերիլիզացված են:

Խորհուրդ ենք տալիս: