Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքամիս թխելը կարող է բարդ գործ լինել, քանի որ սպիտակ միսը հեշտությամբ կարող է չորանալ ջեռոցում: Բայց երբ փաթաթվում է մագաղաթյա թղթի մեջ (կոչվում է en papillote) խոտաբույսերի և ցիտրուսի կտորների հետ միասին, հավը դառնում է խոնավ, նուրբ և հյութալի; Մագաղաթյա թուղթը փակվում է խոնավության մեջ, ուստի հավի միսը գոլորշի է գալիս իր հյութերի մեջ և պահպանում է շատ համը: Այս հավը կատարյալ է օգտագործելու համար սենդվիչներ, աղցաններ, կաթսաներ և ապուրներ պատրաստելու համար, ինչպես նաև պարզ և անխոհեմ միջոց է միաժամանակ շատ հավ եփելու համար:
Բաղադրիչներ
- 1 միջին ոսկոր, առանց մաշկի հավի կրծքամիս
- Կոշերի աղ՝ ըստ ճաշակի
- Թարմ աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- 1 ճաշի գդալ խառը խոտաբույսեր և համեմունքներ ընտրովի, ըստ ցանկության
- 2 շերտ կիտրոն, լայմ կամ նարինջ
Քայլեր այն դարձնելու համար
Հավաքեք բաղադրիչները. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 425 F։
Տեղադրեք 12 x 12 դյույմ մագաղաթյա թղթի թերթիկ մեծ թխվածքաբլիթի թերթիկի վրա: Ծալեք այն կիսով չափ և կտրեք այն կիսասրտիկի տեսքով։
Բացեք թուղթը և դրեք հավի կրծքամիսը մի կողմի կենտրոնում։
Հավին ցանել աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր ու համեմունքներ, իսկ վրան լցնել կիտրոն, նարինջ կամ լայմի կտորներ:
Բերեք ծայրերըթուղթը միասին և ծալեք միասին, որպեսզի փակվի ծալքավոր: Համոզվեք, որ փաթեթի ներսում մի քիչ տեղ թողեք ջերմության ընդլայնման համար, ինչը տեղի կունենա, երբ հավը թխում է:
Թխել 15-ից 20 րոպե կամ մինչև հավը գրանցի 165 F ակնթարթորեն ընթերցվող մսի ջերմաչափի վրա:
Հանեք կապոցը ջեռոցից և բացեք մագաղաթյա թուղթը; զգույշ եղեք, որ գոլորշին ձեզ չայրի։
Դրեք ափսեի մեջ և մի փոքր կեղևեք մագաղաթյա թուղթը։
Խորհուրդներ
- Բոլոր ջեռոցները տարբեր են, և հավի կրծքամիսը կարող է տարբեր լինել չափերով, ուստի թխելու ժամանակը կարող է ավելի երկար կամ կարճ լինել: Նշեք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում հավի միսը, որպեսզի այն ամեն անգամ կատարյալ եփվի:
- Կարող եք պատրաստել այնքան կապոցներ, որքան ցանկանում եք և միաժամանակ թխել: Համոզվեք, որ դրանք մեկ շերտի մեջ են, և յուրաքանչյուր փաթեթը շրջապատում է 1 դյույմ տարածություն:
- Եթե հավի հավի միս պատրաստում եք ավելի ուշ օգտագործելու համար, թողեք այն ամբողջովին սառչի և կտրատեք, մանրացրեք կամ ամբողջությամբ թողեք: Փաթեթավորեք հերմետիկ տարաների մեջ կամ լավ փաթաթեք և սառեցրեք մինչև երեք ամիս: Օգտագործելուց առաջ ամբողջ գիշեր հալեցնել սառնարանում։
Բաղադրատոմսի տատանումներ
Եթե նախատեսում եք ուտել այս հավը որպես հիմնական ճաշատեսակ, կարող եք մի քանի բաղադրիչ ավելացնել մագաղաթյա փաթեթներին: Բանջարեղեն ներառելիս փաթեթի մեջ պետք է ավելացնել ճարպ (յուղ կամ կարագ) կամ հեղուկ (սպիտակ գինի կամ վինեգրետ):
- Տեղադրեք բանջարեղեն, օրինակ՝ կտրատած ցուկկինի, կանաչլոբի կամ ծնեբեկ, հավի տակ:
- Հավը լցնում ենք թակած չերի լոլիկով կամ սնկով մի քանի թարմ խոտաբույսերով:
- Հավին տվեք միջերկրածովյան երանգ՝ ներառելով Կալամատա ձիթապտուղ, արևի չորացրած լոլիկ և ֆետա պանիր:
- Ստեղծեք մի քիչ ֆրանսիական հոտ թարմ թարխունով և կարագով բարակ կտրատած կարտոֆիլի հետ միասին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բրնձի թղթի բեկոնի բաղադրատոմս
Վեգան բեկոնի խրթխրթան փոխարինող՝ օգտագործելով բրնձի թուղթ, որպես հիմք՝ նախաճաշի ճաշատեսակ, որը դուք չգիտեիք, որ անհրաժեշտ է
Օդով տապակած հավի կրծքամիս բաղադրատոմս
Այս տապակած տապակած հավի կրծքամիսները եփվում են ռեկորդային ժամանակում՝ քիչ քանակությամբ ճարպով և մնում են աննախադեպ հյութալի։
Սպանախ և արտիճուկ լցոնած հավի կրծքամիս
Արագ և հեշտ սպանախով և արտիճուկով լցոնած հավի կրծքամիս, որը մատուցվում է սերուցքային կիտրոնի սոուսով, պատրաստում է տպավորիչ ընթրիք շաբաթվա ցանկացած օր
Թղթի մեջ թխած խոտաբույսի բաս բաղադրատոմս
Համեղ և գրավիչ ներկայացման ուտեստ, յուրաքանչյուր ձուկ լցոնված է խոտաբույսերով, լցոնված լոլիկով, թխված և մատուցվում է թղթե փաթեթավորման մեջ:
Ապխտած կրծքամիս հարավ-արևմտյան խոնավ քսման բաղադրատոմսով
Այս համեղ հարավարևմտյան ոճով ապխտած կրծքամիս թաց քսուքը բարձրացնում է մսի համը հաջորդ մակարդակի վրա