Խորոված հավ դեղին բրնձով բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Խորոված հավ դեղին բրնձով բաղադրատոմս
Խորոված հավ դեղին բրնձով բաղադրատոմս
Anonim

Այս հեշտ ուտեստում հավը թխում են դեղին բրնձով, որն իր գույնը (և համը) ստանում է զաֆրանի մի քանի առատ պտղունց թելերից: Զաֆրանը կրոկուսի ծաղիկի խարանն է, և այն սովորական բաղադրիչ է հնդկական և իսպանական ուտեստների, ինչպես նաև իտալական ռիզոտոյի մեջ: Այն նաև բաղադրամաս է, որը հայտնաբերված է իսկական արաբական սուրճի և շվեդական զաֆրանով հացի մեջ: Զաֆրանը ձեռքով ընտրված է, ինչը այն դարձնում է աշխարհի ամենաթանկ համեմունքներից մեկը՝ ըստ քաշի: (Որոշ խոհանոցներում փոխարինվում է էժան քրքումը:)

Հավի, բանջարեղենի և բրինձի համադրությամբ այս ուտեստը լիարժեք կերակուր է: Ազատորեն ավելացրեք գազար կամ փոխարինեք սառեցված կանաչ լոբի սիսեռին:

Բաղադրիչներ

  • 2 առատ պտղունց զաֆրանի թելեր
  • 1 ճաշի գդալ տաք ջուր
  • 1 կանաչ բուլղարական պղպեղ, կտրատած
  • 1 միջին սոխ, կտրատած
  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 1 (2 ունցիա) բանկա պիմենտո, քամված և թակած
  • 2 1/2 բաժակ երկարահատիկ բրինձ
  • 1 պճեղ սխտոր, աղացած
  • 10 ունցիա սառեցված կանաչ ոլոռ
  • 5 բաժակ ջուր, ցածր նատրիումի հավի արգանակ: կամ բանջարեղենի արգանակ
  • 2 տապակած հավ, կտրատած կամ 6 ֆունտ հավի մասեր
  • 2 թեյի գդալ կոշերի աղ

Քայլեր այն դարձնելու համար

  1. Հավաքեք բաղադրիչները։
  2. Տաքացրեք ջեռոցը 400 F/200 C։ Զաֆրանի թելերը թրջեք 1 ճաշի գդալի մեջ։տաք ջուր 10 րոպե։
  3. Մեծ տապակի մեջ տապակել կանաչ պղպեղը և սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի:
  4. Տապակած բանջարեղենը տեղափոխեք մեծ մակերեսային թխման ափսեի կամ տապակած տապակի մեջ; ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի հավի միսից և աղից և մանրակրկիտ խառնել:
  5. Հավի կտորները շաղ տալ կոշերի աղով և դնել բրնձի խառնուրդի վրա՝ մաշկի կողմից վերև։
  6. Թխելու ափսեը կամ տապակը ծածկում ենք կափարիչով կամ սերտորեն ծածկում փայլաթիթեղով։ Թխել նախապես տաքացված ջեռոցում 1 1/2 ժամ, կամ մինչև բրինձը փափկի, և հավի միսը հասնի 165 F/74 C: Հեռացրեք ծածկը և եփեք ևս 5-10 րոպե, որպեսզի հավի միսը կարմրի:
  7. Մատուցեք հավի միսը և բրինձը աղացած աղցանով, Կեսար աղցանով կամ թարմ կտրատած լոլիկով և վարունգով:
  8. Վայելեք.

Ապակյա հացաթխման նախազգուշացում

Նախապես պատրաստված կաթսաների կամ մնացորդների համար, որոնք գտնվում են ապակե թխման ամանի մեջ և պահված են սառնարանում, մի դրեք անմիջապես տաք ջեռոցի մեջ, քանի որ ապակին կարող է կոտրվել: Փոխարենը, սառը ապակյա հացաթխման ամանները տեղադրեք սառը ջեռոցում, որպեսզի տաքանան, մինչ այն նախապես տաքանում է: Կամ թողեք, որ հացաթխման սպասքը 30 րոպե մնա սառնարանից դուրս, որպեսզի հասնի սենյակային ջերմաստիճանի՝ մինչ ջեռոցը նախապես տաքանում է։

Խորհուրդներ

  • Ըստ USDA-ի՝ հավի և թռչնամսի այլ տեսակների համար նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանը 165 F/74 C է: Օգտագործեք հուսալի ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափ՝ հավի միսը ստուգելու համար: Տեղադրեք ջերմաչափը ամենամեծ կտորների ամենահաստ հատվածի մեջ՝ չդիպչելով ոսկորին:
  • Մնացորդները միշտ սառեցրեք 2 ժամվա ընթացքում՝ 1 ժամվա ընթացքում, եթե ջերմաստիճանը բարձր է90 F կամ ավելի բարձր:

Բաղադրատոմսի տատանումներ

  • Կտրված հավի փոխարեն օգտագործեք հավի բոլոր ոտքերը կամ ազդրերը կամ ամբողջական ոտքերը, կամ օգտագործեք ճեղքված հավի կրծքամիս:
  • Ավելացնում ենք գունավոր բուլղարական պղպեղ և 1 բանկա ցամաքեցված խորանարդիկ կտրատած լոլիկ։
  • Եթե ուզում եք նույնիսկ ավելի հեշտ մեթոդ, կարող եք «քցել» և օգտագործել 1 ֆունտանոց դեղին բրինձ զաֆրանով փաթեթավորում։

Խորհուրդ ենք տալիս: