Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Այս հեշտ ուտեստում հավը թխում են դեղին բրնձով, որն իր գույնը (և համը) ստանում է զաֆրանի մի քանի առատ պտղունց թելերից: Զաֆրանը կրոկուսի ծաղիկի խարանն է, և այն սովորական բաղադրիչ է հնդկական և իսպանական ուտեստների, ինչպես նաև իտալական ռիզոտոյի մեջ: Այն նաև բաղադրամաս է, որը հայտնաբերված է իսկական արաբական սուրճի և շվեդական զաֆրանով հացի մեջ: Զաֆրանը ձեռքով ընտրված է, ինչը այն դարձնում է աշխարհի ամենաթանկ համեմունքներից մեկը՝ ըստ քաշի: (Որոշ խոհանոցներում փոխարինվում է էժան քրքումը:)
Հավի, բանջարեղենի և բրինձի համադրությամբ այս ուտեստը լիարժեք կերակուր է: Ազատորեն ավելացրեք գազար կամ փոխարինեք սառեցված կանաչ լոբի սիսեռին:
Բաղադրիչներ
- 2 առատ պտղունց զաֆրանի թելեր
- 1 ճաշի գդալ տաք ջուր
- 1 կանաչ բուլղարական պղպեղ, կտրատած
- 1 միջին սոխ, կտրատած
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 (2 ունցիա) բանկա պիմենտո, քամված և թակած
- 2 1/2 բաժակ երկարահատիկ բրինձ
- 1 պճեղ սխտոր, աղացած
- 10 ունցիա սառեցված կանաչ ոլոռ
- 5 բաժակ ջուր, ցածր նատրիումի հավի արգանակ: կամ բանջարեղենի արգանակ
- 2 տապակած հավ, կտրատած կամ 6 ֆունտ հավի մասեր
- 2 թեյի գդալ կոշերի աղ
Քայլեր այն դարձնելու համար
- Հավաքեք բաղադրիչները։
- Տաքացրեք ջեռոցը 400 F/200 C։ Զաֆրանի թելերը թրջեք 1 ճաշի գդալի մեջ։տաք ջուր 10 րոպե։
- Մեծ տապակի մեջ տապակել կանաչ պղպեղը և սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի:
- Տապակած բանջարեղենը տեղափոխեք մեծ մակերեսային թխման ափսեի կամ տապակած տապակի մեջ; ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի հավի միսից և աղից և մանրակրկիտ խառնել:
- Հավի կտորները շաղ տալ կոշերի աղով և դնել բրնձի խառնուրդի վրա՝ մաշկի կողմից վերև։
- Թխելու ափսեը կամ տապակը ծածկում ենք կափարիչով կամ սերտորեն ծածկում փայլաթիթեղով։ Թխել նախապես տաքացված ջեռոցում 1 1/2 ժամ, կամ մինչև բրինձը փափկի, և հավի միսը հասնի 165 F/74 C: Հեռացրեք ծածկը և եփեք ևս 5-10 րոպե, որպեսզի հավի միսը կարմրի:
- Մատուցեք հավի միսը և բրինձը աղացած աղցանով, Կեսար աղցանով կամ թարմ կտրատած լոլիկով և վարունգով:
- Վայելեք.
Ապակյա հացաթխման նախազգուշացում
Նախապես պատրաստված կաթսաների կամ մնացորդների համար, որոնք գտնվում են ապակե թխման ամանի մեջ և պահված են սառնարանում, մի դրեք անմիջապես տաք ջեռոցի մեջ, քանի որ ապակին կարող է կոտրվել: Փոխարենը, սառը ապակյա հացաթխման ամանները տեղադրեք սառը ջեռոցում, որպեսզի տաքանան, մինչ այն նախապես տաքանում է: Կամ թողեք, որ հացաթխման սպասքը 30 րոպե մնա սառնարանից դուրս, որպեսզի հասնի սենյակային ջերմաստիճանի՝ մինչ ջեռոցը նախապես տաքանում է։
Խորհուրդներ
- Ըստ USDA-ի՝ հավի և թռչնամսի այլ տեսակների համար նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանը 165 F/74 C է: Օգտագործեք հուսալի ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափ՝ հավի միսը ստուգելու համար: Տեղադրեք ջերմաչափը ամենամեծ կտորների ամենահաստ հատվածի մեջ՝ չդիպչելով ոսկորին:
- Մնացորդները միշտ սառեցրեք 2 ժամվա ընթացքում՝ 1 ժամվա ընթացքում, եթե ջերմաստիճանը բարձր է90 F կամ ավելի բարձր:
Բաղադրատոմսի տատանումներ
- Կտրված հավի փոխարեն օգտագործեք հավի բոլոր ոտքերը կամ ազդրերը կամ ամբողջական ոտքերը, կամ օգտագործեք ճեղքված հավի կրծքամիս:
- Ավելացնում ենք գունավոր բուլղարական պղպեղ և 1 բանկա ցամաքեցված խորանարդիկ կտրատած լոլիկ։
- Եթե ուզում եք նույնիսկ ավելի հեշտ մեթոդ, կարող եք «քցել» և օգտագործել 1 ֆունտանոց դեղին բրինձ զաֆրանով փաթեթավորում։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խորոված հավ խորովածի վրա գրիլի բաղադրատոմս
Խորովածով հավը կարելի է պատրաստել ձեր ածուխով գրիլի վրա՝ օգտագործելով մի քանի պարագաներ: Ծխելու տեխնիկան սովորելու հիանալի միջոց է
Խորոված հավ՝ կարիով քսելու բաղադրատոմս
Այս անուշահոտ տապակած հավը համեմված է կարրիով համեմված քսուքով և պարզ փայլով: Օգտագործեք ձեր սիրած խառնուրդը այս համեղ տապակած հավը համտեսելու համար
Խորոված հավ բեկոնով և պղպեղով Ջեկ պանրի բաղադրատոմս
Փորձեք հավի և բեկոնի այս հիանալի բաղադրատոմսը, որը պատրաստված է առանց ոսկորների հավի կրծքամիս: Հավի միսը լցնում են խորովածի սոուսով, բեկոնով և պղպեղի պանիրով
Կաթսա փասիան (կամ հավ) վայրի բրնձով բաղադրատոմս
Այս խաշած փասիան պատրաստվում է վայրի բրնձի և սնկերի հավելյալ համերով: Խտացրած ապուրներն այն դարձնում են ընտանեկան ճաշի հեշտ տարբերակ
Arroz Con Pollo Verde (կանաչ հավ բրնձով) բաղադրատոմս
Arroz con pollo-ի այս տարբերակը պարունակում է շատ կիլանտրո, ինչը դրան տալիս է վառ կանաչ գույն: Բրնձով, հավի միսով, բանջարեղենով և համեմունքներով դա լիարժեք կերակուր է