Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 06:00
Չնայած ոչ այնքան տարածված, որքան խոզի կողոսկրերը, բայց տավարի կողերը հիանալի այլընտրանք են և եփում են այնպես, ինչպես խոզի կողոսկրերը: Տավարի կողոսկրերի գաղտնիքը ցածր և դանդաղ եփելն է անուղղակի ջերմության վրա; սա ոչ միայն դրանք դարձնում է նուրբ և շատ համեղ, այլև օգնում է կանխել դրանք չորանալուց:
Լավ մարինադը կօգնի նաև ստեղծել ոսկրային միս, և այս շատ պարզը համ է հաղորդում սխտորից, ուրցից, կարմիր գինուց և սոյայի սոուսից: Ոմանք մտածում են, թե արդյոք անհրաժեշտ է եռացնել կողոսկրերը նախքան խորովելը, փաթաթել դրանք փայլաթիթեղի մեջ գրելու ընթացքում կամ հետևել խորովածի հետ կապված այլ խորհուրդներին, բայց այս քայլերից և ոչ մեկը անհրաժեշտ չէ այս հեշտ և արդյունավետ բաղադրատոմսի համար:
Տավարի կողոսկրերի երկու հատված կա՝ հետևի կողիկներ և կարճ կողիկներ: Այս բաղադրատոմսի համար դուք ցանկանում եք օգտագործել հետևի կողիկներ, քանի որ կարճ կողոսկրերը (ոսկորով) օգտվում են պատրաստման այլ եղանակից, ինչպիսին է եփելը: Որպես բոնուս՝ հետևի կողերը նույնպես ավելի քիչ թանկ են։
Բաղադրիչներ
4 ֆունտ տավարի մեջքի կողիկներ
մարինադի համար
- 1/2 բաժակ չոր կարմիր գինի
- 1/4 բաժակ սոյայի սոուս
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2-ից 3 պճեղ սխտոր, աղացած
- 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 1/2 թեյի գդալ կոշեր աղ
- 1/2 թեյի գդալ սև պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ խորովածի սոուս, ըստ ցանկության
Քայլեր այն դարձնելու համար
Հավաքեքբաղադրիչներ։
Միջին ամանի մեջ միացրեք մարինադի բաղադրիչները: Լավ խառնել։
Կողիկները դնել ծանծաղ, ոչ մետաղական թխման տարայի մեջ և վրան լցնել մարինադը: Համոզվեք, որ կողերը հավասարապես պատված են:
Ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում 2-6 ժամ։
Նախապես տաքացրեք գրիլը մինչև 250 F և պատրաստվեք անուղղակի գրիլմանը: Երբ գրիլը տաք է, հեռացրեք կողոսկրերը մարինադից և դրեք գրիլի սառը կողմում՝ անուղղակիորեն եփելու համար: Հեռացրեք մարինադը: Կափարիչը փակեք և եփեք 60-ից 90 րոպե՝ շրջելով յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ, մինչև փափկի։
Եթե ցանկանում եք, կարող եք խորովածի սոուս քսել եփելու վերջին 15 րոպեի ընթացքում: Համոզվեք, որ ուշադիր հետևեք կողոսկրերին, որպեսզի դրանք չայրվեն:
Երբ կողերի ներքին ջերմաստիճանը հասնի 165 F (համոզվեք, որ ստուգեք մի քանի կողիկներ), հանեք կրակից և մատուցեք։
Ի՞նչ տարբերություն կա տավարի մեջքի կողերի և կարճ կողերի միջև:
- Կովի այս երկու մասերը եփում են միմյանցից շատ տարբեր: Հետևի կողոսկրերը մնում են, երբ ոսկորից զուրկ սթեյքներն ու բովերը հանվում են, ուստի դրանք շատ նման են սթեյքի համին: Նրանք եփում են այնպես, ինչպես խոզի կողիկներ ունեցող դարակ:
- Կարճ կողոսկրը կովի կողերի մի մասից է, որը կոչվում է թիթեղ, որը կազմում է կողերի ամբողջ դարակի միայն մոտ 13 տոկոսը: Այն ավելի շատ միս ունի, քան հետևի կողոսկրերը և, հետևաբար, ավելի թանկ է: Կարճ կողիկներն օգտվում են պատրաստման մեթոդից, որը ներառում է ինչ-որ հեղուկ. եթե ուզում եսխորովել դրանք, ավելի լավ է գնել առանց ոսկորների:
Բաղադրատոմսերի խորհուրդներ
- Եթե ձեր սուպերմարկետի մսի բաժնում տավարի կողիկներ չեք տեսնում, հարցրեք մսավաճառին, որը կարող է ունենալ սառեցված կամ թարմ տավարի կողիկներ, որոնք կարելի է կտրել:
- Խորովելիս օգտագործեք կաթիլային թավան գրիլների տակ, որպեսզի չբռնկվեն, քանի որ տավարի կողիկներն ունեն շատ ճարպ, որը արագ այրվում է: Ուշադիր եղեք կողոսկրերին և տեղափոխեք դրանք գրիլի շուրջը, եթե բռնկումներ լինեն:
Ինչպես պահել և սառեցնել տավարի կողիկներ
- Տավարի կողերը լավ կպահվեն սառնարանում՝ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված 3-ից 4 օր։
- Սառեցնելու համար դրանք փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և տեղափոխեք սառցախցիկի հերմետիկ պարկի մեջ մինչև 3 ամիս:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դանդաղ կաթսա տավարի կարճ կողիկներ տոմատի սոուսով բաղադրատոմս
Հյութալի կարճ կողիկներ կարող են ժամերով եփ գալ դանդաղ կաթսայում: Մատուցեք տավարի կարճ կողերի այս բաղադրատոմսը մանրացված կարտոֆիլի կամ կարագով արիշտա լապշայի վրա
Դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս տավարի կարճ կողիկներ բանջարեղենով
Բուրավետ տավարի կարճ կողիկներն նուրբ և համեղ են դանդաղ կաթսայում: Սա բանջարեղենով և ոսկեգույն սնկով ապուրի կարճ կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմս է
Դանդաղ կաթսա խորոված Տավարի կարճ կողիկներ բաղադրատոմսը
Պարզապես հաճելի, դանդաղ կաթսայի խորոված տավարի կարճ կողիկներն են խոնավ, նուրբ և համեղ: Ծառայել դրանք ձեր սիրելի կողմերի հետ
Հեշտ Տավարի Տավարի Տավարի Տավարի Ստրոգանոֆի բաղադրատոմս
Այս հեշտ վառարանով պատրաստված տավարի աղացած միս ստրոգանոֆը համի պոռթկում է ստանում փոքրիկ կետչուպից: Այն կատարյալ է զբաղված օրվա համար: Այն պատրաստ է մինչև 30 րոպեի ընթացքում:
Խորոված տավարի կարճ կողիկներ բաղադրատոմսը
Այս պարզ խորոված տավարի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսը սկսվում է հոլանդական վառարանում և ավարտվում ձեր գրիլում: Թեև դուք չեք ստանա շատ իսկական ծխի համ, դուք, անշուշտ, կստանաք հիանալի, նուրբ կողիկներ