Հեշտ դասական ֆրանսիական բիժետի բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-08-25 09:37

Այս հեշտ, առանց խմորիչի բեժետի բաղադրատոմսը համեղ միջոց է Մարդի Գրասի տոնակատարությունից հետո առավոտյան:

Որպես դասական և ավանդական ֆրանսիական բաղադրատոմս, այս բաղադրատոմսը չի արտադրի ֆրանսիական թաղամասի ոճի բեժետներ, որոնք այնքան ծանոթ են Նոր Օռլեանում: Փոխարենը, այն պատրաստվում է choux հրուշակեղենի խմորով, որն այն խմորն է, որն օգտագործվում է կրեմի փուֆերի և էկլերի մեջ: Պատրաստված է միայն կարագի, ջրի, ալյուրի և ձվի օգտագործմամբ, խմորի խոնավությունը թույլ է տալիս այն բարձրանալ առանց խմորիչի անհրաժեշտության: Ահա թե ինչն է դարձնում այն բինետների ամենահեշտ տարբերակը, և դուք կարող եք դրանք պատրաստել անմիջապես:

Բացարձակ համեղ այս ֆրանսիական բիժենները հիանալի փչում են, երբ տապակվում են: Խմորը ներառում է ձվերի մեծ քանակություն, ուստի համը հիշեցնում է ֆրանսիական տոստը: Դա համեղ փոփոխություն է, զվարճալի բաղադրատոմս, որը կարելի է փորձել, և դրանք հիանալի են, երբ մատուցվում են թարմ մրգերի կամ պահածոների կողքին:

Դուք կարող եք օգտագործել խորը տապակ կամ տապակ, որը այնքան խորն է, որ յուղը տապակի բիժը: Խորը տապակիչը պետք է թույլ տա կարգավորել ջերմաստիճանը, սակայն թավայի օգտագործման դեպքում անհրաժեշտ կլինի ջերմաչափ օգտագործել:

«Այս բաղադրատոմսով ստացվում են համեղ բլիթներ: Այն իսկապես արագ և հեշտ է հարել: Ես գնահատում եմ, որ բաղադրիչները մառանների հիմնական բաղադրիչներն են, և մաքրումը նվազագույն է: Խմորը խառնելու համար պահանջում է որոշակի աշխատանք, քանի որ այն դառնում է ավելի կոշտ: յուրաքանչյուրըձու, բայց լավ է միանում: Նրանք լավագույնն են շատ մաղած շաքարի փոշիով»: -Քոլեն Գրեհեմ

Բաղադրիչներ

• Բուսական յուղ կամ կանոլայի յուղ՝ տապակելու համար
• 1/2 բաժակ չաղ կարագ
• 1 բաժակ ջուր
• 1/4 թեյի գդալ նուրբ աղ
• 1 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
• 4 մեծ ձու
• 3 ճաշի գդալ հրուշակեղենի շաքար

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Լրացրեք խորը կաթսան 2 դյույմ յուղով և տաքացրեք մինչև 375 F:

Միջին կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը ջրի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա։

Ավելացնում ենք աղն ու ալյուրը և արագ հարում ենք մինչև կպչուն զանգված ստացվի։ Հեռացնել կրակից։

Հարեք ձվերը, 1-ական ձուն, մինչև խմորը հարթ լինի։

Տապակել կճեպով թեյի գդալ խմորը, մի քանի անգամ, մոտ 6 րոպե կամ մինչև բաց, ոսկե դարչնագույն յուրաքանչյուր կողմից: Մի խցկեք տապակը; համոզվեք, որ յուրաքանչյուր բեյջն ունի շատ տեղ տեղաշարժվելու համար: Նրանք կարող են ինքնուրույն շրջվել, կամ կարող եք օգտագործել փորված գդալ՝ դրանք շրջելու համար, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասարապես եփվեն:

Մի քանի րոպե ցամաքեցրեք բեկորները մաքուր խոհանոցային սրբիչի կամ թղթե սրբիչների վրա:

Հրուշակեղենի շաքարով փոշի. Մատուցեք տաք և վայելեք։

Խորհուրդներ

• Մի քանի խմբաքանակով եփելիս, հաջորդ խմբաքանակն սկսելուց առաջ համոզվեք, որ յուղը վերադառնա ջերմաստիճանի: Շաղկապող էկրանը նվազեցնում է յուղի շիթերը և հարմար գործիք էեթե հաճախ եք տապակում թավայի մեջ։
• Խմորը շատ կպնդանա յուրաքանչյուր հավելյալ ձվի հետ: Թեև այն սկզբում շատ հեղուկ կթվա, շարունակեք խառնել մինչև հարթ դառնա:
• Փոքրիկ (1 դյույմ տրամագծով) թխվածքաբլիթի խմորի շերեփը արագորեն աշխատում է բեժե խմորը տաք յուղի մեջ գցելու և ապահովում է միատեսակ չափս: Լավագույն արդյունքի համար թեթևակի քսեք այն խոհարարական սփրեյով:
• Թեթևացրեք հրուշակագործների շաքարավազը և հեռացրեք մնացորդները՝ զտելով այն բարակ ցանցով մաղի միջով, մինչ փոշոտեք բինժետները: Որպես այլընտրանք, հրուշակագործի շաքարավազը լցրեք տոպրակի մեջ, ավելացրեք բեկորները և նրբորեն թափահարեք տոպրակը, որպեսզի դրանք պատվեն:

Ի՞նչ է Beignet?

Beignet (BEN-yay) ֆրանսիական տերմին է, որը նշանակում է բախվել և ի սկզբանե նշանակում էր շուն խմորով պատրաստված տապակած տապակներ, ինչպես այս տարբերակում: Այսպիսով, չնայած դուք կարող եք մտածել, թե արդյոք իսկապես պետք է ժամանակ հատկացնեք խմորիչ խմոր պատրաստելու համար, սա իսկական տարբերակ է: Այս խմորեղենը ամրագրվել է որպես Լուիզիանայի պաշտոնական պետական բլիթ 1986 թվականին, չնայած որ այն չունի անցք: Beignets-ը եղել է ավանդական կերակուր Mardi Gras-ի համար (Չաղ երեքշաբթի կամ Մեծ Պահքի մեկնարկին նախորդող օրը մոխրի չորեքշաբթի օրը) ինչպես Ֆրանսիայում, այնպես էլ Նոր Օռլեանում: Դրանք հաճախ մատուցվում են նախաճաշի, դեսերտի կամ սուրճի կամ թեյի առաջ խորտիկի համար: