Fettucini Alfredo Recipe

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Իտալիայում այս ձվի արիշտաները, որոնք հայտնի են որպես fettuccini all'ouvo, առատորեն պատված են կարագով և Parmigiano-ով, յուղալի խառնուրդով, որը նրբորեն պատում է մակարոնեղենի ժապավենները: Արդյունքը անկում ապրող ուտեստ է, այնքան պարզ, բայց այդքան բարդ: Այն, ինչ Հյուսիսային Ամերիկայում մարդկանց մեծամասնությունը գիտի որպես Ալֆրեդո սոուս, այնուամենայնիվ, Պարմիջիանոյից կամ Գրանա Պադանից բացի կրեմ և պանիր ունի: Արդյունքը համեղ, յուղալի սոուս է, բայց մեկը, որը շատ է տարբերվում հռոմեական Ալֆրեդո ճաշատեսակի դասական կարագի և պանրի սոուսից: Այս բաղադրատոմսի համար մենք ոգեշնչվել ենք օրիգինալ ռիցետայից (բաղադրատոմսից), բայց մենք ավելացրել ենք թանձր սերուցք, որպեսզի ճաշատեսակը համախմբվի սիրելի ամերիկյան ձևով: Մի քանի պարզ բաղադրիչներ և ընդամենը 25 րոպե այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է համեղ մակարոնեղենի ամանի մեջ նստելու համար, որը հիանալի է պարզ կանաչ աղցանի հետ միասին:

Ուտեստը, որը ստացավ ֆետտուչինի Ալֆրեդո անունը, սկզբում կոչվում էր fettuccine al burro և բաղկացած էր կարագով և պանրով շպրտված ֆետուչինիից: Հռոմեացի ռեստորատոր Ալֆրեդո դի Լելիոն, ով եռապատկել է կարագի պարունակությունը՝ հասնելով մեծ համբավի, պատրաստել է այս ուտեստը՝ փորձելով օգնել կնոջը վերականգնվել հղիության և ծննդաբերության հոգնածությունից հետո: Նրան դուր եկավ ճաշատեսակը և առաջարկեց ավելացնել այն իրենց սրճարանի ճաշացանկում, իսկ մնացածը պատմություն է: Հոլիվուդյան մի քանի աստղեր, ովքեր փորձել են ճաշատեսակը, չեն կարողացել զսպել հիացմունքը նրա համեղության ևօգնեց այն հայտնի դարձնել: Այս փոքրիկ սրճարանում կարագով մակարոնեղենը պարտադիր ուտելիք է դարձել ամերիկացի այցելուների համար: Մեր օրերում դրա բազմաթիվ տարբերակներ կան ամբողջ աշխարհում։ Ստեղծագործական հավելումները ներառում են խորոված հավ, սաղմոն, ծովախեցգետին, սունկ, ոլոռ, բեկոն կամ բանջարեղեն: Բայց ոչինչ, ինչպես այն սովորական ուտելն ու մնացորդային սոուսը մի կտոր կճեպ հացով լցնելը:

Այս բաղադրատոմսի համար մի խնայեք գնելու իրական փաթեթ Parmigiano պանիր կամ դրա ամերիկյան համարժեք պարմեզան, քանի որ մակարոնեղենը նույնը չէր լինի, եթե օգտագործեք այլ պանիր: Մի գնեք արդեն քերած պանիր, քանի որ հակափխրուն բաղադրիչները կդժվարացնեն պանրի պատշաճ համադրումը կարագի և սերուցքի հետ: Parmigiano-ն իսկական իտալական պանիր է, որը պատրաստվում է Իտալիայում, իսկ Պարմեզանը դրա նմանակումն է, որն արտադրվում է այլուր: Ճշմարիտ Parmigiano-ն բարձր համ ունի, և մի քիչ շատ բան է գնում, նույնիսկ եթե թանկ է: Դուք այն ծայրահեղ քանակությամբ չեք օգտագործում, ամեն դեպքում, քանի որ նրա համը նույնքան ուժեղ է, որքան համեղ: Սա չափազանց պարզ ուտեստ է, և յուրաքանչյուր բաղադրիչ կարևոր է, այնպես որ ընտրեք հիանալի որակի ֆետտուչինի, սերուցք և իսկական կարագ:

Բաղադրիչներ

• 8 ունցիա ձվի ֆետտուչինի
• 1/2 բաժակ թանձր սերուցք
• 1/2 բաժակ (4 ունցիա) չաղած կարագ, կտրատված կտորներով
• 1 պտղունց աղ
• 1/2 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ
• 1/3 բաժակ Parmigiano Reggiano, գումարած ավելի շատ զարդարանքի համար

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Եփեք ֆետուչինը մակարոնեղենի կաթսայի մեջ՝ եռացող աղաջրով (տե՛ս իմ հոդվածը կրճատված ջրի մակարոնեղենի մասին)՝ պահելով 1/3 բաժակ եփման ջուր, այնուհետև քամել։մակարոնեղեն.
2. Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, 12 դյույմանոց թանձր տապակի մեջ միջին ցածր ջերմության վրա աղ և պղպեղով եփեք սերուցքը և կարագը: Սոուսին ավելացրեք ֆետուչին և 3 ճաշի գդալ պահված ջուր և պանիր և շպրտեք: Եթե սոուսը ձեզ շատ թանձր է թվում, ավելացրեք մի քիչ ավելի շատ խոհարարական ջուր:
3. Մատուցում ենք կողքից զարդարված թակած մաղադանոսով և հավելյալ պանիրով։