Ավանդական իտալական բիսկոտի բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Կան նույնքան բաղադրատոմսեր, որքան բիսկոտիի տարբերակները. Սրանցից շատերը դասական թխվածքաբլիթի ժամանակակից տարբերակներն են, որոնց մեջ միայն նուշ է դրված:

Biscotti di Prato-նրանց լրիվ անունը տալու համար- գալիս են Տոսկանայի Պրատոյից: Այնտեղ թխվածքաբլիթներն ավելի գեղջուկ տեսք ունեն, պատրաստվում են առանց ձեթի կամ կարագի և եփում մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև թեթևակի սառչում և նորից թխում, որպեսզի ավելացնեն ոչ միայն դրանց ճռճռությունը, այլև պահպանման ժամկետը: Երբ պահվում է հերմետիկ տարայի կամ տուփի մեջ, բիսկոտին կպահվի մի քանի շաբաթ։

Բիսկոտին կամ կանտուչին, ինչպես դուք նույնպես կլսեք, թե ինչպես են դրանք խոսում Տոսկանայում, այժմ կարելի է թաթախել տաք, դառը էսպրեսսո սուրճի կամ քաղցր կաֆե լատեի մեջ, բայց տոսկացիները նախընտրում են դրանք խեղդել Վին Սանտո, քաղցրավենիք: -ճաշի գինի, որը հայտնի է վանականների կողմից, բայց ցանկացած քաղցր գինի նույնպես կաշխատի:

Բաղադրիչներ

• 9 ունցիա չսպիտակեցված համատարած ալյուր
• 6 ունցիա նուրբ շաքար
• 1 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1/4 թեյի գդալ աղ
• 2 մեծ թարմ, ազատ խոտի ձու
• 1 մեծ ձվի դեղնուց
• 4 ունցիա չսպիտակեցված նուշ, կեղևով, թակած

Ջնարակի համար:

• 1 մեծ ձվի դեղնուց, ջնարակի համար
• 1 ճաշի գդալ կաթ՝ խառնած ձվի հետդեղնուց ջնարակի համար
• 1 ճաշի գդալ նուրբ շաքար

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Հավաքեք բաղադրիչները։
2. Հարիչով կամ թխում ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը, աղը, ամբողջական ձվերը և դեղնուցը՝ հարելով իրար՝ միատարր խմոր ստանալու համար։
3. Ավելացրեք մանր կտրատած նուշը և մատների օգնությամբ նրբորեն հունցեք ընկույզը խառնուրդի մեջ։
4. Խմորը լցնում ենք թեթև ալյուրով եփած աշխատանքային մակերեսի վրա և գլորում ենք գնդակի մեջ և բաժանում 4 հավասար չափի կտորների։
5. Խմորի յուրաքանչյուր քառորդը գրտնակել հավասար չափի սիգարի տեսքով կոճղերի մեջ՝ 2 դյույմ լայնությամբ և 6 դյույմ երկարությամբ:
6. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 450 F։ Ծածկեք թխման թերթիկը թեթև յուղած մագաղաթով, կոճղերը դրեք թերթիկի վրա՝ համոզվելով, որ դրանք միմյանցից առնվազն 2 դյույմ հեռավորության վրա են (դրանք կտարածվեն եփելիս, և ձեզ հարկավոր է, որ յուրաքանչյուր գերան մնա։ առանձին).
7. Ջնարակը ներկեք գերանների ամբողջ մակերեսով և կողքերով՝ օգտագործելով հրուշակեղենի խոզանակ: Շաղ տալ նուրբ շաքարավազով։
8. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 20 րոպե:
9. Ջեռոցն իջեցրեք մինչև 300 F: Կտրեք գերանները 1 դյույմ շերտի, մինչդեռ դեռ տաք է: Յուրաքանչյուր կտոր նորից դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ևս 15 րոպե։
10. Հանեք սկուտեղից և դրեք սառեցնող դարակի վրա և թողեք ամբողջովին սառչի։
11. Պահեք բիսկոտին հերմետիկ տարայի մեջ և կպահվի մի քանի շաբաթ, թեև այնքան համեղ է, որ հավանաբար այդ ժամանակից շատ շուտ կուտեք:

Խոհանոցային նշում

Չնայած սա նուշով ավանդական բիսկոտիի բաղադրատոմս է, դուք կարող եք ժամանակ առ ժամանակ փոխել բաղադրատոմսը: Ամի քանի առաջարկներ, որոնք շատ չեն խանգարի թխվածքաբլիթներին. փոխարինեք թակած նուշով շոկոլադե չիպսեր կամ չորացրած խառը մրգեր, չոր ծիրանի կամ թուզի կտորներ: