Դասական բրիտանական պանրի սքոնների բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Բրիտանական թխումը հարուստ և համեղ պատմություն ունի, և սքոնները բրիտանական թխելու հիմքն են: Անկախ նրանից, թե քաղցր, թե կծուծ ախորժակ, դրանք սովորաբար մատուցվում են ավանդական կեսօրվա թեյի հետ: Քաղցրերին սովորաբար ուղեկցում են մուրաբա և խցանված սերուցք։ Այս բաղադրատոմսը համեմվում է պանրի հետ, որոնք բրիտանական կծուծ ախորժակային ախորժակային ճաշատեսակների արքաներն են և զարմանալիորեն արագ և հեշտ են պատրաստվում:

Թեթև և փափկամազ սալիկների համար, որոնք լավ բարձրանում են, բաղադրիչները համադրելիս նուրբ ձեռքի օգտագործումն է, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը չափազանց խիտ չդառնա: Լավ սալիկը կունենա մի քիչ ճեղքված տեսք և փխրուն, բայց ոչ չոր հյուսվածք; այն անպայման պետք է նմանի տորթ, թխվածքաբլիթ կամ կեքս:

Սկոնները կարելի է ուտել տաք վիճակում, բայց ոչ ուղիղ ջեռոցից: Թողեք մի փոքր սառչի կամ մատուցեք սառը վիճակում։ Այս պանրի բեկորները նաև հաճելի հավելում են թեթև լանչին, հավանաբար կանաչ աղցանով կամ կարտոֆիլի պրասով ապուրով, և կատարյալ են ճաշի տուփի մեջ դնելու համար:

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է ինքնահոս ալյուր, բայց եթե այն չեք գտնում կամ չունեք, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ձեր սեփական ինքնահոս ալյուրը տանը:

«Այս պանրի բլիթները համեղ այլընտրանք են քաղցր բլիթներին և շատ հեշտ են պատրաստվում: Հնարավոր է, որ ձեզ չպահանջվի 2/3 բաժակ կաթ, այնպես որ ավելացրեք փոքր քանակությամբ մինչև փափուկ խմոր ստացվի: Ես չափեցի ալյուրը: օգտագործելով քաշըբաղադրատոմսը և օգտագործվեց ընդամենը 1/2 բաժակ կաթից մի փոքր ավելին:» -Դիանա Ռատթրեյ

Բաղադրիչներ

• 2 բաժակ (225 գ) ինքնահոս ալյուր, ավելի շատ թխման թերթիկի համար
• 1/4 բաժակ (55 գ) սառը չաղ կարագ, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ, ավելի շատ տապակը յուղելու համար
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1/2 թեյի գդալ կոշեր աղ
• 1 բաժակ (110 գ) նուրբ քերած պանիր՝ բաժանված
• 1/2 թեյի գդալ չոր մանանեխ
• 2/3 բաժակ (150 մլ) կաթ, գումարած 1 ճաշի գդալ ձվի լվացման համար
• 1 մեծ ձու, հարած 1 ճաշի գդալ կաթով
• 1 ճաշի գդալ չաղ կարագ, սենյակային ջերմաստիճանի

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 400 F (205 C):

Թխելու թերթիկը առատորեն յուղեք կարագով, այնուհետև մի քիչ ալյուր ցանեք, որպեսզի բշտիկները չկպչեն:

Մաղում ենք ինքնահոս ալյուրը մեծ թխելու ամանի մեջ: Ավելացնել կարագը, փխրեցուցիչը և աղը։ Կարագը քսեք ալյուրի մեջ ձեր մատների ծայրերով՝ աշխատելով հնարավորինս արագ: Խառնուրդը պատրաստ է, երբ նուրբ պաքսիմատ հիշեցնի։

Խառնուրդին ավելացրեք 1/2 բաժակ (55 գ) մանր քերած պանիր և չոր մանանեխ։ Լավ խառնել։

Խառնուրդի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և ճաշի դանակով խառնեք այնքան կաթ, որպեսզի ստացվի փափուկ, ճկուն խմոր: Եթե ավելացնեք շատ, ապա մի քիչ ալյուր ցանեք, որպեսզի խմորը շատ չկպչի։

Խառնուրդը շրջել ալյուրով պատված տախտակի կամ աշխատանքային մակերեսի վրա և շատ թեթև հունցելմինչև հարթ: Մեղմորեն փաթաթեք 3/4 դյույմ (2 սմ) հաստությամբ:

Կտրեք կլորները 3 դյույմ (7,5 սմ) կտրիչով կամ կտրեք եռանկյունիների մեջ սուր դանակով:

Դրել թխման սկուտեղի վրա և քսել հարած ձվի և կաթի խառնուրդը: Շաղ տալ մնացած քերած պանիրով։ Թխել ջեռոցում վերին դարակի վրա 15 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը և լավ ուռչի։

Ուտելուց առաջ սառեցրեք մետաղյա դարակի վրա։

Մատուցել մեջտեղից բաժանված և քսել կարագով: Վայելեք։

Բաղադրատոմսի տատանումներ

• Դուք կարող եք մի փոքր փոխել պանրի սփռոցների համը, կախված նրանից, թե ինչ տեսակի պանիր եք օգտագործում: Գրույերը կամ չափազանց սուր հնեցված չեդդերն ավելի ուժեղ համ կհաղորդեն, մինչդեռ ավելի մեղմ պանիրները ավելի մեղմ բուրմունք կստեղծեն: Թեթև կծու սքոնների համար օգտագործեք մանր կտրատած Pepper Jack պանիր:
• Ալյուրի մեջ ավելացնել թակած թարմ սոխը փխրեցուցիչի և աղի հետ միասին։
• Ավելացրեք աղացած կարմիր սոխը ալյուրի խառնուրդին։
• Ավելացրեք եփած, փշրված բեկոն:

Ինչպես պահել և սառեցնել

• Սկոնները լավ կպահվեն մի քանի օր, եթե պահվեն հերմետիկ տարայի մեջ: Պարզապես թարմացրեք դրանք տաք ջեռոցում մի քանի րոպե, և նրանք նորից կյանք են ստանում:
• Սքոնները լավ սառչում են։ Օգտագործեք մոմ կամ մագաղաթյա թուղթ սալիկների միջև, որպեսզի դրանք չկպչեն, այնուհետև տեղափոխեք նորից փակվող սառնարանի տոպրակի կամ տարայի մեջ մինչև երեք ամիս:

Ինչպե՞ս բարձրացնեմ իմ պանրի բծերը:

Պանրի կոտլետներ պատրաստելուց առաջ ստուգեք պիտանելիության ժամկետըձեր ինքնահոս ալյուրն ու փխրեցուցիչը: Հնացած փխրեցուցիչները կարող են հանգեցնել հարթ բծերի: Կարևոր է նաև խմորը չափից շատ չաշխատել, քանի որ այն կարող է խիտ դարձնել թփերը։

Ինչու՞ իմ սքոնները փափուկ չեն:

Եթե խմորը շատ է մշակված կամ եթե շատ ալյուր օգտագործվի, ապա բլիթները կարծր կլինեն և այնքան էլ չեն բարձրանա: Օգտագործեք թեթև ձեռք և հունցեք այնքան, որ խմորը միացվի։