Սիրված առանց գլյուտենի հացի բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Այս առանց սնձան հացն ունի հիանալի գարունություն և ոչ շատ չոր է, ոչ էլ շատ թաց: Եվ այն ունի հիանալի խմորիչ համ և պահանջում է պարզ բաղադրիչներ, որոնք հեշտ է գտնել:

Հստակ հետևելու դեպքում այս բաղադրատոմսը մշտապես վստահելի է: Խմորը արագ բարձրանում է, և երբ հացը թխվում է, այն չի փչում թավայի կողքերին: Քանի որ սառչում է, այն չի ընկնում:

Խստորեն խորհուրդ է տրվում օգտագործել լավ խոհանոցային կշեռք՝ բաղադրիչները կշռելու համար: Եվ մի՛ փոխարինեք այլ առանց սնձան բաղադրիչներով: Համոզվեք, որ օգտագործեք ակնթարթային ընթերցման թվային ջերմաչափ՝ իմանալու, թե երբ է ձեր հացը պատրաստ: Եվ եթե դուք ունեք լավ հարիչ, դա նույնպես կօգնի:

Դուք կտեսնեք երկու ոչ սովորական առաջարկներ մեր նոր առանց սնձան հացի բաղադրատոմսում: Ուղեցույցները պահանջում են օգտագործել և՛ քսանթան, և՛ գուար ռետին, և ավելի փոքր քանակությամբ, քան պահանջում են առանց գլյուտենի հացի բաղադրատոմսերը:

Նաև, ընտրովի բաղադրիչը «խնձորի մանրաթելն» է: Առողջ սննդի շուկաների մեծ մասը և բազմաթիվ առցանց խանութները կրում են այս էժան սննդային հավելումը, որը պարունակում է մոտ 10 տոկոս խնձորի պեկտին: Այս բաղադրիչը հյուսվածք և համ է հաղորդում հացի բաղադրատոմսերին, թեև օգտագործվում է փոքր քանակությամբ:

Բաղադրիչներ

Չոր Բաղադրություն՝

• 4,8 ունցիա (135 գրամ) սպիտակ բրնձի ալյուր
• 3 1/2 ունցիա (100 գրամ) տապիոկայի օսլա
• 2 1/2ունցիա (75 գրամ) սորգո ալյուր
• 2 1/2 ունցիա (70 գրամ) շագանակագույն բրնձի ալյուր
• 2 ճաշի գդալ (20 գրամ) ակտիվ չոր խմորիչ
• 2 ճաշի գդալ (25 գրամ) շաքարեղեգ
• 1 թեյի գդալ (3 գրամ) գուար ռետին
• 1 1/2 թեյի գդալ (11 գրամ) աղ
• 3/4 թեյի գդալ (1 1/2 գրամ) xanthan gum
• 1/4 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
• 1 ճաշի գդալ (7 գրամ) խնձորի մանրաթել

Հեղուկ բաղադրիչների համար՝

• 3 մեծ (114 գրամ) ձվի սպիտակուց
• 2 ճաշի գդալ (25 գրամ) թեթև ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ (5 գրամ) խնձորի խնձորօղի քացախ
• քիչ 1 1/4 բաժակ գոլ ջուր

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Քսեք 8 X 4 դյույմանոց մեկ թավան, նախընտրելի է ծանր մետաղական թավան: Այս բաղադրատոմսը մշակվել է հատուկ այս չափի հացաթխում օգտագործելու համար:
2. Խոհանոցային կշեռքի վրա դրեք 2 լիտրանոց գունդ: Կշռեք յուրաքանչյուր չոր բաղադրիչը ամանի մեջ: Համոզվեք, որ սեղմեք «զրոյական» հատկանիշը ձեր կշեռքի վրա յուրաքանչյուր բաղադրիչ կշռելուց առաջ: Չոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելու համար օգտագործեք հարել։
3. Սենյակային ջերմաստիճանի ձվի սպիտակուցը դնել հարիչի ամանի մեջ: Օգտագործեք թիակի կցորդը և ծեծեք 1 րոպե բարձրության վրա: Ձվերը փրփրուն կլինեն։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և խնձորի քացախ և հարել, որպեսզի խառնվի:
4. Ավելացրեք չոր բաղադրիչները ձվի խառնուրդին։ Ծեծել ցածր ջերմաստիճանում մոտ 10 վայրկյան: Ավելացրեք ջուրը և խառնեք մինչև զանգվածը թանձր զանգված ստացվի: Հարել 3 րոպե բարձրության վրա։
5. Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 375 F/190 C: Օգտագործեք բարակ պլաստիկ «սփրեյդեր» սպաթուլա՝ հաստ հացի խմորը քսելու համար պատրաստված 8 x 4 դյույմ չափսի:հաց թավայի. Պահպանեք սպաթուլան ուղղահայաց և մտցրեք այն խմորի մեջ, որպեսզի ջարդուփշուրի օդային գրպանները կոտրվեն: Թաթախեք սպաթուլան որոշ ջրի մեջ և օգտագործեք գեղեցիկ հարթ բոքոն ձևավորելու համար: Քաշեք սպաթուլան կողքերից ներքև և բոքոնի վերևի մասում, մինչև այն գեղեցիկ և հարթ դառնա:
6. Խմորը ազատորեն ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք տապակը տաք, առանց քաշքշուկների տեղում, որպեսզի բարձրանա: Սա տևում է մոտ 30-ից 45 րոպե: Հացը պետք է բարձրանա տապակի վերին եզրից անմիջապես վեր։
7. Թավան դնել տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մոտ 30 րոպե կամ մինչև խոր ոսկե դարչնագույնը: Վրան ազատ փայլաթիթեղով: Թխել ևս 30 րոպե կամ մինչև ակնթարթորեն ընթերցվող թվային ջերմաչափը ցույց տա 208 F/97,8 C: Սա կարևոր քայլ է և կապահովի, որ ձեր հացն ամբողջությամբ եփվի:
8. Օգտագործեք ձեր բարակ սպաթուլան կամ դանակը՝ հացը ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո թավայից ազատելու համար: Հովացրեք մետաղական դարակի վրա։ Երբ ամբողջովին սառչի, կտրեք հացը։

Միշտ համոզվեք, որ ձեր աշխատանքային մակերեսները, սպասքները, թավաներն ու գործիքները զերծ են սնձանից: Միշտ կարդացեք ապրանքի պիտակները: Արտադրողները կարող են փոխել արտադրանքի ձևակերպումները առանց նախազգուշացման: Եթե կասկածում եք, մի գնեք կամ մի օգտագործեք ապրանք, նախքան կապ հաստատել արտադրողի հետ՝ ստուգելու համար, որ ապրանքը սնձան չունի: