Lachcha Paratha (շերտավոր հնդկական հաց) բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Պարաթայի այս ոճը մի քանի շերտ ունի և հիանալի խրթխրթան է ստացվում: Պարանտան ընդամենը մի քանի բաղադրիչ է պահանջում ալյուրի, աղի, ջրի և յուղի պատրաստման համար, և դա անթթխմոր հաց է: Նրա թեթև, շերտավոր հյուսվածքը կատարյալ ուղեկցում է ցանկացած թանձր աղացած, առատ հնդկական ուտեստի համար: Փորձեք այն, օրինակ, ձեր սիրելի tikka masala-ի կամ masala gosht-ի հետ:

Բաղադրիչներ

• 2 բաժակ գումարած 1 ճաշի գդալ ամբողջական ցորենի ալյուր՝ բաժանված
• Աղ, ըստ ճաշակի
• 3/4 բաժակ ջուր, ավելի շատ ըստ անհրաժեշտության
• 1 բաժակ յուղ, բաժանված

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Խառնեք 2 բաժակ ալյուրն ու մի պտղունց աղ և քիչ-քիչ ավելացրեք ջուրը՝ հունցելով փափուկ խմոր: Մի կողմ դրեք։

3 ճաշի գդալ յուղը խառնեք մնացած 1 ճաշի գդալ ալյուրի հետ և մի կողմ դրեք։

Խմորը բաժանել նույն չափի գնդիկների։ Յուրաքանչյուր գնդակ բաժանեք 2 մասի։

Վերցրեք յուրաքանչյուր բաժին և գրտնակեք երկար, մատի հաստությամբ լապշայի ձևով:

Առաջին ձևը պարուրաձև պարուրեք:

Գլանման մակերեսը թեթևակի և շատ նրբորեն փաթաթեք պարույրը հարթ շրջանակի մեջ՝ մոտ 5 դյույմ տրամագծով (1/3 դյույմ հաստությամբ):

Վերին մակերեսը յուղելյուղի և ալյուրի խառնուրդով։

Հաջորդ ձևը նույն ձևով գլորեք և դրեք առաջին շրջանագծի վրա։ Սա կազմում է 1 լաչչա պարաթա: Կրկնեք մնացած խմորով։

Տաքացրեք հարթ թավան միջին ջերմության վրա։

Տապակել յուրաքանչյուր պարաթան հետևյալ կերպ. Առաջին անգամ թավայի վրա դնելուց հետո 30 վայրկյան հետո շրջել։ Օգտագործելով մնացած յուղը, մի քիչ յուղ քսել վերին մակերեսին և նորից շրջել: Կողքը հիմա քսեք վերևում: Հաճախակի շրջել և տապակել մինչև փխրուն և ոսկեգույն դառնալը։

Պարաթա ընդդեմ Նաանի

Ի՞նչ տարբերություն կա այս երկու հայտնի հնդկական տափակ հացերի միջև: Շատ պարզ, պարաթան անթթխմոր հաց է, որը բազմիցս փաթաթում են, շերտավորում, հետո տապակում: Նաանը թթխմորով թթխմորով հաց է, որը մեկ անգամ փաթաթվում է շերտի մեջ, այնուհետև թխվում թանուրում կամ ջեռոցում:

Այս երկու տափակ հացերը հիանալի են հնդկական կարիից կամ այլ ուտեստներից սոուսները մաքրելու համար: