Հյուսիսային հնդկական Կաալի Դաալ (սև ոսպ) բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Հյուսիսային հնդկական մեկ այլ հայտնի ուտեստ կաալի դաալն է կամ դաալ մաքխանին: Սև ոսպը եփում են համեմունքներով, լոլիկով և սերուցքով՝ օգտակար և համեղ ուտեստի համար, որը նաև հայտնի է որպես ma ki daal (մայրիկի ոսպ)՝ իր հարմարավետ սննդի հատկությունների համար::

Մատուցեք kaali daal/daal makkhani բանջարեղենային կերակուրի և նաանի հետ (թանդուր թխած տափակ հաց) կամ կարագի հավով և նաանով:

Ոսպը պետք է թրջվի ջրի մեջ մեկ գիշերվա ընթացքում, այնպես որ պլանավորեք համապատասխանաբար:

Բաղադրիչներ

1 բաժակ պառակտված ուրադ դաալ (սև ոսպ), գիշերը թրջած ջրի մեջ՝ ծածկելու համար
3 բաժակ ջուր
2 մեծ սոխ, բարակ կտրատած
2 կանաչ չիլի պղպեղ, ճեղքվածք
Պտղունց ասաֆետիդա
Աղ, ըստ ճաշակի
2 ճաշի գդալ չեզոք յուղ, օրինակ՝ բուսական, կանոլա կամ արևածաղկի ձեթ
1 (2 դյույմ) կտոր կոճապղպեղ, ջուլիենով
1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
2 խոշոր լոլիկ, կտրատած խորանարդի մեջ
2 թեյի գդալ համեմ
1 թեյի գդալ աղացած չաման
1/2 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի
1/2 բաժակ թանձր սերուցք, հարած
2 ճաշի գդալ յուղ
1 թեյի գդալ չաման սերմեր

Քայլեր այն դարձնելու համար

Ուրադ դաալը (սև ոսպը) թրմեք մի ամանի մեջ ջրի մեջ մեկ գիշերվա ընթացքում:
Խաշած ոսպը եփում ենք 3 բաժակ ջրի հետ, 1 կտրատած սոխ, կանաչ չիլի պղպեղ,ասաֆետիդա և աղ՝ ըստ ճաշակի, մինչև դրանք շատ փափկեն: Մի կողմ դրեք։
Առանձին թավայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել մյուս սոխը մինչև փափկի։ Ավելացնել կոճապղպեղն ու սխտորը և տապակել 1 րոպե։
Ավելացնում ենք լոլիկը, համեմը, չամանը և կարմիր չիլի փոշին և տապակում ևս 5 րոպե։
Ավելացրե՛ք խաշած ոսպը և այնքան ջուր, որպեսզի ստացվի թանձր սոսի նման խտություն և լավ խառնեք: Եփել 10 րոպե։
Լցնում ենք հարած սերուցքի մեջ և լավ խառնում ենք։ Անջատեք կրակը։
Մեկ այլ փոքրիկ թավայի մեջ տաքացրեք յուղը և երբ տաքանա, ավելացրեք չամանի սերմերը և եփեք այնքան, մինչև դրանք դադարեն շաղ տալ։
Սա լցնում ենք ոսպի մեջ (ամեն ինչ կփռթնի) և լավ խառնում ենք։
Մատուցեք տաք վիճակում՝ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի և նաանների (տանդուր թխած թթխմորով հնդկական թթխմորով) կամ հավի կարագի և նաանի հետ: