Aloo Matar Gobi (Ծաղկակաղամբ, ոլոռ, կարտոֆիլ) բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Aloo matar gobi-ն կարտոֆիլի (ալո), ծաղկակաղամբի (գոբի) և կանաչ ոլոռի (մատար) խառնուրդ է սոխի և լոլիկի հիմքով կարիի մեջ: Սա պարզ, օգտակար հյուսիսային հնդկական կարրին կատարյալ է, երբ մատուցվում է տաք շապատիսի (հնդկական տափակ հաց) կամ պարաթասի (տապակած հնդկական տափակ հացի) հետ: Այն կարելի է մատուցել նաև նաանի կամ ռոտիսի հետ։

Այս ալո մատար գոբի բաղադրատոմսը պատրաստում է արագ և հեշտ կերակուր այն օրերին, երբ դուք չեք կարող անհանգստանալ խոհանոցում ժամեր անցկացնելուց: Այն արագ եփվում է և ներառում է շատ առողջ բանջարեղեն, ինչպես նաև ավանդական հնդկական համեմունքներ, ինչպիսիք են կարմիր չիլի փոշին, քրքումը, կոճապղպեղը և համեմը: Այն կարելի է մատուցել նաև նաանի կամ ռոտիսի հետ։

Բաղադրիչներ

• 2 բաժակ ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր՝ թարմ կամ սառեցված
• 1 dash աղ, կամ ըստ ճաշակի
• 2 մեծ կամ 3 միջին կարտոֆիլ, կեղևազերծված կամ չկեղևավորված, լվացված և կտրատած 1 դյույմ խորանարդի մեջ
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, կամ կանոլա կամ արևածաղկի ձեթ
• 1 թեյի գդալ չաման սերմեր
• 1 մեծ սոխ, մանր կտրատած
• 2 թեյի գդալ սխտորի մածուկ
• 1 թեյի գդալ կոճապղպեղի մածուկ
• 2 թեյի գդալ համեմի փոշի
• 1 թեյի գդալ չաման փոշի
• 1/2 թեյի գդալ քրքումի փոշի
• 1/2 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի
• 2 խոշոր լոլիկ, մանր կտրատած
• 2 կանաչ չիլի, երկայնքով կտրված,ընտրովի
• 1 բաժակ կեղևավորված ոլոռ, թարմ կամ սառեցված
• Թարմ համեմ, թակած

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Ծաղկակաղամբը մանրակրկիտ մաքրեք։ Եթե օգտագործում եք թարմ ծաղկակաղամբ, ծաղկաբույլերը դրեք մեծ ամանի մեջ և ծածկեք տաք ջրով: Ավելացնել մի թեյի գդալ աղ և լավ խառնել։ Մի կողմ թողնել 10 րոպե։
2. Կարտոֆիլները լցրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ և ծածկեք տաք ջրով։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի և լավ խառնել։ Եփել բարձր մակարդակի վրա 3-ից 4 րոպե: Դա կարող եք անել նաև վառարանի վրա դրված թավայի մեջ։ Կարտոֆիլը եփում ենք այնքան, մինչև եփվի։ Քամեք ջուրը և մի կողմ դրեք կարտոֆիլը։
3. Խորը, ծանր հատակով տապակի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք յուղը։ Երբ ձեթը տաքանում է, ավելացրեք չաման սերմերը և եփեք մինչև ցողումը դադարի։
4. Հիմա ավելացնել սոխը և տապակել մինչև փափկի։ Բաղադրիչները հաճախ խառնել։ Հիմա ավելացրեք կոճապղպեղի և սխտորի մածուկները և տապակեք ամեն ինչ 1 րոպե։
5. Ավելացնում ենք բոլոր համեմունքները և ամեն ինչ տապակում ենք ևս մեկ րոպե։ Այժմ ավելացրեք թակած լոլիկն ու կանաչ չիլի պղպեղը (եթե օգտագործում եք): Լավ խառնել և տապակել մինչև լոլիկը փափկի (մոտ 2-3 րոպե):
6. Հիմա ավելացրեք ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը, կարտոֆիլը և ոլոռը: Ամեն ինչ լավ խառնել։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Ծածկեք տապակը և եփեք ամեն ինչ 3-5 րոպե: Անջատեք կրակը։
7. Ճաշը զարդարում ենք թակած թարմ համեմով և մատուցում տաք շապատիսով կամ պարատասով։ Նաանը կամ ռոտիսը նույնպես լավ ուղեկցումներ են։