Բուսական կարմիր ոսպ հնդկական սամբարի բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Սամբարը (երբեմն գրվում է սամբհար) հայտնի բուսական հնդկական ուտեստ է, որը նաև վեգան է: Այն պատրաստվում է կարմիր ոսպով, մանանեխի սերմերով, սոխով և կրակոտ կանաչ պղպեղով։

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ կարմիր ոսպ
• 3 1/2 բաժակ ջուր
• 2 ճաշի գդալ սառը սեղմված կանոլայի յուղ
• 1 թեյի գդալ սև մանանեխի սերմեր
• 1 սոխ, կտրատած
• 4 պճեղ սխտոր, աղացած
• 2 տաք կանաչ չիլի պղպեղ՝ սերմերով և աղացած
• 1 թեյի գդալ քերած կոճապղպեղ
• 1 (14 1/2-ունցիա) լոլիկ խորանարդի մեջ, ցամաքեցված
• 2 1/2 թեյի գդալ սամբարի փոշի (տես ստորև նշված նշումը)
• 1/2 թեյի գդալ աղացած համեմ
• 1/4-ից 1/2 թեյի գդալ կայեն
• 1/4 թեյի գդալ աղացած չաման
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 բաժակ գազար, կտրատած
• 1 բաժակ ծաղկակաղամբ, թակած
• 1 բաժակ կանաչ լոբի, կտրատված 1 դյույմ կտորներով
• 1 բաժակ սմբուկ, կտրատած
• 1 ճաշի գդալ թարմ կրաքարի հյութ
• 1/4 բաժակ կիլանտրո, թակած

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Հավաքեք բաղադրիչները։
2. Միացրեք ոսպը և ջուրը կաթսայի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։
3. Կրակը փոքրացրեք մինչև միջին, ծածկեք և եփեք մինչև փափկի 30 րոպե: Մի կողմ դնել, չքամել։
4. Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել մանանեխի սերմերը։
5. Երբնրանք սկսում են թակել, ավելացնել սոխը, սխտորը, չիլի և կոճապղպեղը և եփել մինչև փափկի՝ մոտ 5 րոպե:
6. Խառնել լոլիկը, ապա ավելացնել սամբարի փոշին, համեմը, կայենը, չամանը և աղը։
7. Ավելացնում ենք գազարը, ծաղկակաղամբը, կանաչ լոբին և սմբուկը։ Ծածկեք և եփեք 5 րոպե, որպեսզի փափկի։
8. Ավելացրեք բանջարեղենային խառնուրդը պահած ոսպի վրա, ծածկեք և եփեք մինչև բանջարեղենը փափկի՝ մոտ 20 րոպե։ Եթե խառնուրդը դառնում է շատ հաստ, ավելացրեք ավելի շատ ջուր։
9. Խառնել կրաքարի հյութը և կիլանտրոն և եփել ևս 5 րոպե: Համտեսեք և հարմարեցրեք համեմունքները։
10. Մատուցեք և վայելեք:

Խորհուրդ

Եթե դուք չունեք սամբարի փոշու տեղական հնդկական մթերային աղբյուր, իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական sambar masala:

Բուսական կարմիր ոսպով սամբարի բաղադրատոմսը վերահրատարակված է «Vegan Fire & Spice: 200 Sultry and Savory Global Recipes»-ի թույլտվությամբ՝ խոհարար Ռոբին Ռոբերտսոնի կողմից: