Ռումինական գյուղական հացի բաղադրատոմս - ռումինական Tara Paine

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Ահա, թե ինչպես պատրաստել ռումինական գյուղական հաց կամ țară pâine, որը ներառում է եգիպտացորենի ալյուրի և համատարած ալյուրի համադրություն: Եգիպտացորենի ալյուրը մեծ տեղ է գրավում ռումինական խոհանոցում, ինչի մասին վկայում են մամալիգան և պոլենտա տեսակի այլ ուտեստները, որոնք շատ են: Առանց ձու, կաթնամթերքի այս հացը շատ խոնավ է, հատկապես, եթե թխված է կավե հացաթխման մեջ, որը 15 րոպե թրջվել է ջրի մեջ, այնուհետև չորացրել և յուղել՝ նախքան հացի խմորը դնելը վերջին բարձրանալու համար: Եգիպտացորենի ալյուրը հացին թթխմոր հիշեցնող թեթև թուրմ է հաղորդում:

Հացը կարելի է թխել երկու փոքր կլոր հացով կամ մեկ մեծ բոքոնով։ Այս հացի մի մեծ կտորը կատարյալ կլինի ցիորբա (թթու ապուր) արգանակից ստացված հյութերը թրմելու համար: Քանի որ այս բաղադրատոմսում կաթնամթերք կամ միս չի օգտագործվում, հրեաների կողմից այն կհամարվի որպես պիրվես և կարող է ուտել կաթնամթերքի կամ մսային ճաշի հետ:

Բաղադրիչներ

• 3 1/2 թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
• 2 1/3 բաժակ գոլ ջուր՝ բաժանված
• 1 ճաշի գդալ շաքար
• 3 ճաշի գդալ կարճացնող, հալված
• 2 թեյի գդալ աղ
• 4 1/2-ից 5 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
• 1 բաժակ դեղին եգիպտացորենի ալյուր

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Մեծ ամանի մեջ կամ հարիչով խառնել խմորիչը, 1/3 բաժակ գոլ ջուրը և շաքարավազը: Թողեք կանգնի 5 րոպե։ Ավելացնում ենք 2 բաժակ գոլ ջուր՝ հալեցրած քսուք,աղ և 2 բաժակ համատարած ալյուր։ Հարեք փայտե գդալով կամ թիակով, մինչև չոր բաղադրիչները խոնավանան:
2. Առանձին ամանի մեջ խառնեք 2 1/2 բաժակ համատարած ալյուրը եգիպտացորենի ալյուրի հետ։ Խմորիչի զանգվածին ավելացրեք 1-ական բաժակ՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո լավ հարելով։ Եթե խմորը չափազանց կպչուն է թվում, ապա ավելացրեք 1/2 բաժակ ալյուր: Անցեք խմորի կարթին և հունցեք մինչև առաձգականությունը, մոտ 6 րոպե (կամ հունցեք ձեռքով): Խմորից գնդիկավոր ձևավորեք և դրեք յուղապատ ամանի մեջ, ծածկեք յուղած պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք տաք տեղում մոտ 1 ժամ կամ մինչև կրկնապատկվի։
3. 2 (9 դյույմ կլոր թավայի) կամ 1 մեծ կլոր թավայի յուղ քսել և թեթևակի շաղ տալ եգիպտացորենի ալյուրով: Խմորը կտրատել և դնել ալյուրով պատված մակերեսի վրա: Խմորը մի քանի պտույտ հունցում ենք և կիսով չափ կիսում, եթե պատրաստում ենք 2 հաց, կամ թողնում ենք ամբողջությամբ և կլոր ձևավորում: Տեղադրել պատրաստված թավայի մեջ։ Ծածկեք յուղած պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք տաք տեղում մինչև կրկնապատկվի՝ մոտ 1 ժամ։
4. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350 F: Երբ խմորը երկրորդ անգամ բարձրանա, ցանկության դեպքում վերևից կտրեք X ձևը և շաղ տվեք եգիպտացորենի ալյուրով: Տեղադրել ջեռոցում և թխել 50-ից 55 րոպե կամ մինչև ատամհատիկի կամ շամփուրի թեստերը մաքուր լինեն և ակնթարթորեն ընթերցվող ջերմաչափը գրանցի 190 F: Հովացրեք մետաղական դարակի վրա 10 րոպե, այնուհետև տապակից դուրս գցեք դարակի վրա և շրջեք հացը (հացը) աջ կողմում: վերև. Կտրելուց առաջ թողեք ամբողջովին սառչի։