Սերբական Lepinje Za Cevapi հացի բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Սերբական հացի այս բաղադրատոմսը հայտնի է որպես lepinje za cevapi, քանի որ այն ավանդաբար մատուցվում է cevapcici երշիկեղենի և հում թակած սոխի հետ՝ խցկված ներսում, և մատուցվում է կողքից քաջմակ:Lepinje, որը նաև հայտնի է որպես սոմուն, թթխմորով աճեցված տափակ հաց է, որը հայտնի փողոցային սնունդ է Բալկաններում: Տարբերակներ կան. որոշ խոհարարներ խմորի մեջ յուղ են օգտագործում և հացի գագաթները թխելուց առաջ ցրում են քունջութով կամ չամանով: Այն սկզբում թխում են բարձր ջերմաստիճանում, որպեսզի ստանա այնպիսի խոռոչ, փքուն ձև, ինչպիսին է մերձավորարևելյան պիտան: Այս առանց ձվի հացը հիանալի նախագիծ է երեխաների համար:

Բաղադրիչներ

• 2 (1/4-ունցիա) փաթեթներ ակտիվ չոր խմորիչ
• 7 ունցիա գոլ ջուր
• 7 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
• 1 թեյի գդալ շաքար
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 2 բաժակ ջուր, ավելի շատ ըստ անհրաժեշտության

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Փոքր ամանի մեջ խառնել խմորիչը 7 ունցիա գոլ ջրի, 1 ճաշի գդալ ալյուրի և շաքարավազի հետ: Մի կողմ դրեք այնքան, մինչև սկսի փրփրել և փրփրալ։
2. Մեծ ամանի մեջ կամ հարիչի մեջ միացրեք մնացած ալյուրը, աղը, խմորիչի խառնուրդը և 2 բաժակ ջրից (կամ ավելի) այնքան, որքան անհրաժեշտ է փափուկ խմոր ստանալու համար: Խմորը տեղափոխում ենք թեթև յուղապատ ամանի մեջ, ծածկում ենք և թողնում տաք տեղում մինչև կրկնապատկվի։
3. Երբ խմորը կրկնապատկվի, հեռացրեք մի քիչ ալյուրապատ մակերեսի վրաև մի քանի րոպե հունցել։ Վերադարձեք ամանի մեջ, որպեսզի նորից բարձրանա, ծածկված, տաք տեղում մինչև կրկնապատկվի։
4. Երբ խմորը 2-րդ անգամ բարձրանա, հեռացրեք այն մի քիչ ալյուրապատ մակերեսի վրա և բաժանեք 8 հավասար գնդիկների։ Գնդիկները ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողնել 20 րոպե հանգստանալ։
5. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 450 F: Յուրաքանչյուր գնդիկ գրտնակեք 1/2 դյույմ հաստությամբ շրջանագծի մեջ (կես դյույմից ավելի բարակ մի գլորեք, լեպինյեն ավելի հաստ է, քան պիտայի հացը): Տեղափոխում ենք պերգամենտապատ թխման տապակի մեջ։ Հացի շրջանագծերը քսել ջրով և դանակի հետևի մասով (ոչ սուր կողմով), վերևից խաչաձև նախշ անել։
6. Թխեք լեպինջեն այնքան ժամանակ, մինչև նոր սկսեն ոսկեգույն դառնալ, ապա անմիջապես իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 300 F և թխեք ևս 10-15 րոպե: Հեռացնել ջեռոցից։ Լավագույնը տաք վիճակում է, բայց դրանք կարելի է ուտել սենյակային ջերմաստիճանում։