Իռլանդական ցորենի հաց (շագանակագույն սոդա հաց) բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Հյուսիսային Իռլանդիայում շագանակագույն սոդա հացը պատրաստվում է ամբողջական ցորենի ալյուրից և հայտնի է որպես ցորենի հաց; Իռլանդիայում սոդայով հացը պատրաստվում է համատարած ալյուրից: Դուք կարող եք նաև իմանալ սա որպես շագանակագույն հաց, որը Իռլանդիայում սովորաբար վերաբերում է նույն բանին, ինչ ցորենի հացը հյուսիսում: Երբեմն դուք կգտնեք բաղադրատոմսեր ամբողջական ցորենի (որը նաև կոչվում է ամբողջական ալյուր) ալյուրի և համատարած ալյուրի համադրությամբ:

Այնուամենայնիվ, սոդայով հացը արագ հաց է, որը ստացել է իր անունը, քանի որ այն խմորիչի փոխարեն խմորված է սոդայով: Ավանդաբար այն թխվում էր տաք թուջե վանդակի վրա՝ բաց տորֆի կրակի վրա: Խորոված հացը պետք է եփվի կլոր ձևով, որի քառորդները նշող անցք կա. յուրաքանչյուր քառորդ կոչվում է ֆարլ: Այսօր հացը թխվում է ջեռոցում` հետևողական արդյունքով։

Չնայած ցորենի հացի որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են մի քանի թեյի գդալ շաքարավազ և ճաշի գդալ կարագ, ինչը այն դարձնում է ավելի քաղցր և մի փոքր ավելի հարուստ, այս բաղադրատոմսը հնարավորինս պարզ է դարձնում: Խմորի սոդա օգտագործելիս բաղադրատոմսը պետք է ներառի թթվային տարր, որպեսզի սոդան գազ ազատի և թույլ տա, որ հացը բարձրանա: Այս բաղադրատոմսով թանն ապահովում է թթվայնությունը: Դուք չեք կարող փոխարինել սովորական կաթը, քանի որ այն բավականաչափ թթու չէ. հացը չի բարձրանա։

Սա սրտանց, ընկույզով հաց է, որը վայելում եքկտրատած կարագով կամ պատրաստել գութանի ճաշ՝ մատուցելով սոդայով հացը ափսեի վրա՝ պանիրով, մրգերով և խաշած մսի կտորներով: Սոդա հացը նույնպես կատարյալ է կեսօրվա թեյի համար:

Բաղադրիչներ

• 4 1/2 բաժակ/500 գրամ ամբողջական ցորենի ալյուր
• 1 1/2 թեյի գդալ աղ
• 1 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա
• 2 1/4 բաժակ/500 միլիլիտր թան

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 400 F (200 C կամ Գազի նշան 6):

Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը և սոդան: Ավելացնում ենք թանն ու հարում ենք, որ ստացվի չամրացված խմոր։

Մաքուր աշխատանքային մակերեսը թեթև փոշոտեք ալյուրով և ստացեք խմորը։ Խմորը մի քանի անգամ նրբորեն հունցում ենք մինչև հարթ լինի։

Խմորը գնդիկի ձևավորեք և հարթեցրեք մոտավորապես 2 դյույմ (5 սանտիմետր) հաստությամբ: Սուր դանակով թեթևակի կտրեք խմորի մակերեսը X-ի տեսքով:

Խմորը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 30-35 րոպե, մինչև լավ ուռչի և բաց շագանակագույն երանգավորվի:

Հանեք բոքոնը ջեռոցից և թողեք սառչի մետաղական դարակի վրա առնվազն 30 րոպե, նախքան կտրատելը:

Խորհուրդներ

• Իռլանդիայում բաղադրատոմսերում չափումները տրվում են գրամներով և միլիլիտրներով: Ավելի լավ է ձեր ալյուրը կշռել, քանի որ չափիչ բաժակներ օգտագործելիս կարող են լինել ծավալի և քաշի տարբերություն: Խոհանոցային շատ կշեռքներ (նույնիսկ ԱՄՆ-ում) ձեզ քաշը կտան գրամներով, ինչպես նաև ունցիայով: Այս բաղադրատոմսում 500գրամ ալյուրը հավասար է 1 ֆունտ, 2 ունցիա։
• Եթե դուք վերջացել եք թան կամ չեք կարող գտնել այն մթերային խանութում, դուք միշտ կարող եք մոտավոր կերպով այն տանը օգտագործել՝ օգտագործելով թթուներ, ինչպիսիք են կիտրոնի հյութը կամ խնձորի խնձորի քացախը: Հիմնական կանոնն է՝ 1 ճաշի գդալ թթու 1 բաժակ կաթի դիմաց (ամբողջական կաթը լավագույնս աշխատում է):

Բաղադրատոմսի տարբերակ

Վեգան սոդայով հաց պատրաստելու համար դուք կարող եք փոխարինել ոչ կաթնամթերքի կաթը, բայց դուք պետք է ներառեք այնպիսի թթու, ինչպիսին է կիտրոնի հյութը, որպեսզի ակտիվացնեք խմորի սոդան: Այս բաղադրատոմսի համար խառնեք 1 3/4 բաժակ ընկույզի կաթը 1/2 բաժակ կիտրոնի հյութի հետ: Թույլ տվեք, որ այն մնա 15 րոպե, նախքան թան կաթի փոխարեն այն ավելացնել բաղադրատոմսին:

Ինչպես պահել իռլանդական ցորենի հաց

Իռլանդական շագանակագույն սոդայով հացը կպահի 2-3 օր, բայց այն պետք է լավ փաթաթվի փայլաթիթեղի մեջ: Թխելուց հետո երկրորդ և երրորդ օրը տոստը լավ է պահանջում: Այնուամենայնիվ, այն այնքան հեշտ է պատրաստել և չի պահանջում բարձրանալու ժամանակ, որ հեշտ է հասկանալ, թե ինչու է ընդունված այս հացը ամեն օր պատրաստել:

Իռլանդական ցորենի հացը նույնպես լավ սառչում է։ Մնացած մնացորդները սերտորեն փաթաթեք, պահեք սառնարանային տոպրակի մեջ և տաքացրեք ցածր ջեռոցում մինչև մինչև վերջ տաքանա: (Սա կախված կլինի նրանից, թե որքան մեծ է ձեր հացը:)