Պրոսֆորո ուղղափառ հացի բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Prosforo, արտասանված PROHS-foh-roh, նշանակում է «ընծա» և պատրաստվում է հունական ուղղափառ հավատքի անդամների կողմից որպես զոհասեղանի հաց՝ Սուրբ Պատարագի տոնակատարությունների համար: Հացը բաղկացած է երկու հացից՝ միասին թխված, մեկը մյուսի վրա դրված։ Կրկնակի հացը ներկայացնում է Հիսուս Քրիստոսի աստվածային և մարդկային էությունը, և յուրաքանչյուր բոքոն դրոշմված է հատուկ կնիքով: Ավանդական հունական տները պահում են տապակ, որն օգտագործվում է միայն պրոֆորո պատրաստելու համար (հունարեն՝ πρόσφορο):

Բաղադրիչներ

2 կլորացված թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
2 բաժակ գոլ ջուր (105 F / 40 C), բաժանված
1 բաժակ տարեկանի ալյուր կամ այլ մուգ ալյուր
1 բաժակ սպիտակ ամբողջական ցորենի ալյուր
4 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր կամ հացի ալյուր, գումարած ավելի շատ փոշու համար
1 թեյի գդալ ծովի աղ

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։
Խմորիչը 1/2 բաժակ գոլ ջրի վրա շաղ տալ և խառնել, որպեսզի լուծվի:
Ալյուրները միասին մաղել մի մեծ ամանի մեջ: Աղը հարում ենք բաժանելու համար։
Ալյուրի մեջ խաչի նշան անել (կամ ալյուրի կենտրոնում ջրհոր անել) և ավելացնել խմորիչի խառնուրդն ու մնացած ջուրը։ Ձեռքերով խառնեք՝ շրջանաձև շարժումներով պտտելով ալյուրը աստիճանաբար դեպի կենտրոն քաշելու համար:
Երբ խմորը կպչում է, ստացվում է ալյուրով պատված գործի վրամակերեսին և հունցել, որպեսզի ստացվի հարթ, առաձգական, պինդ խմոր (մոտ 20 րոպե): Խմորը թողեք հանգստանա մոտ 10 րոպե, ապա նորից հունցեք մոտ 5 րոպե։
Թեթև ալյուրով քսել 8 դյույմանոց թխվածքաբլիթը:
Խմորը բաժանել 2 հավասար մասի և ձևավորել 2 կլոր հաց։
Մեկ բոքոնը թեթևակի հարթեցրեք և դրեք տորթի ձևամանի մեջտեղում։ Կնիքը ամուր սեղմեք խմորի մեջ, մինչև խմորը կողքերով լցվի տապակի մեջ: Երկրորդ հացը հարթեցրեք և դրեք առաջինի վրա։
Կնիքը փոշոտեք ալյուրով և ամուր սեղմեք խմորի վերևի վրա՝ հնարավորինս լավ դրոշմելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում, օգտագործեք խոզանակ կամ փոքր գդալ, որպեսզի նրբորեն ամրացնեք կնիքի դրոշմում առկա անհավասար եզրերը:
Օգտագործեք փայտե շամփուր՝ կնիքի վրա խաչի 12 անկյուններում փոքր անցքեր բացելու համար (4-ը մեջտեղում և 8-ը՝ եզրերի շուրջ):
Ծածկեք մաքուր սրբիչով (խաչը նշան արեք և սրբիչի վրա փոքր խաչ դրեք) և թողեք 20-25 րոպե բարձրանա։
Մինչ հացը բարձրանում է, նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 355 F/180 C:
Թխել մոտ 1 ժամ 15 րոպե։ Թխելու ընթացքում, եթե վերևը սկսում է շատ մգանալ, փակեք մի կտոր ալյումինե փայլաթիթեղով։
Երբ պատրաստ է, հացը հանում ենք ջեռոցից և տեղափոխում սառեցնող դարակ: Ծածկեք մաքուր սրբիչով մինչև սառչի, այնուհետև մաքրեք կնիքի վրայից մնացած ալյուրը:
Վայելեք.

Բաղադրատոմսի տատանումներ

Եթե այս բաղադրատոմսի համար նախընտրում եք օգտագործել մեկ տեսակի ալյուր, կարող եք պարզապես օգտագործել 6 բաժակ հացի ալյուր: Մաղել բոլոր 6 բաժակները՝ նախքան աղ ավելացնելը։

Խորհուրդ

Այս բաղադրատոմսի հիմնական տարրը հատուկ կնիքն է, որը դրոշմված է հացի յուրաքանչյուր շերտի վերևում: Դրանք հիմնականում հասանելի են փայտի տեսքով, բայց դրանք կարող եք գտնել նաև պլաստիկից: Դուք կարող եք նաև հացը թխել The Gifted Pan-ում, որի ներքևի մասում կա կնիքի դրոշմ, որը հիմնականում թխում է հացը գլխիվայր: