Գերմանական կակաչի սերմերով տորթ

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Այս կակաչի սերմերով տորթ կամ «կարկանդակ» բաղադրատոմսը սինթեզված է մի քանի բաղադրատոմսերից: Այն ունի թխվածքաբլիթի կեղև, կակաչի սերմի միջուկ և թխած թթվասեր: Բոլոր բաղադրիչները հեշտությամբ կարելի է գտնել ԱՄՆ-ում, և տորթը ամբողջությամբ պատրաստված է զրոյից, առանց նախապես պատրաստված միջուկի զվարճալի տոպրակների:

Բաղադրիչներ

Կերև՝

• 14 ճաշի գդալ (200 գրամ) սառը աղած կարագ
• 2 բաժակ (250 գրամ) բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
• 1/2 բաժակ (100 գրամ) շաքար
• 4 ճաշի գդալ նարնջի կեղև
• 2 խոշոր ձվի դեղնուց, հարած 2 ճաշի գդալ ջրի հետ

Կակաչի սերմի միջուկ՝

• 2 բաժակ (500 միլիլիտր) կաթ
• 1/3 բաժակ (50 գրամ) ֆարինա, օրինակ՝ ցորենի սերուցք
• 1/4-ից 1/3 բաժակ (50 գրամ) շաքար
• 1 թեյի գդալ մաքուր վանիլի էքստրակտ
• 1 բաժակ (150 գրամ) կակաչի սերմեր, աղացած
• 2 ճաշի գդալ չաղ կարագ

թթվասերի լիցքավորում՝

• 4 մեծ ձվի սպիտակուց
• 1 բաժակ (250 միլիլիտր) թթվասեր
• 1/2 բաժակ (125 միլիլիտր) քաղցր սերուցք
• 1 1/2 ճաշի գդալ (20 գրամ) համատարած ալյուր
• 1/3 բաժակ (75 գրամ) շաքար
• Մի քանի կաթիլ կիտրոնի էքստրակտ, կամ մաքուր վանիլի էքստրակտ, ըստ ճաշակի

Պատրաստեք ընդերքը

Հավաքել ընդերքըբաղադրիչներ։

Կարագը կտրատել ալյուրի, շաքարավազի և նարնջի կեղևի մեջ մինչև սիսեռի չափի փշրանքներ առաջանան:

Արագ խառնել ձվի դեղնուց-ջուր խառնուրդի մեջ և ձևավորել հարթ գնդիկ՝ առանց շատ հունցելու։

Փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և սառեցնել 1 ժամ։

Պատրաստեք միջուկը

Հավաքեք միջուկի բաղադրիչները։

Կաթը, շաքարավազը և վանիլի էքստրակտը բերեք եռման աստիճանի։

Հեռացնել կրակից, լցնել ֆարինայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, ապա կակաչի սերմեր։

Կրկին դնել կրակի վրա և կարճ եռացնել։

Հեռացրեք կրակից և թողեք խառնուրդը սառչի։

Երբ դեռ տաքանում է, հարում ենք կարագի մեջ մինչև հալվի: Մի կողմ դրեք սենյակային ջերմաստիճանի հասնելու համար։

Կատարեք թոփինգ

Հավաքեք բաղադրիչները։

Հարեք ձվի սպիտակուցը մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն: Մի կողմ դրեք։

Խառնեք թթվասերի վերալիցքավորման մնացած բաղադրիչները մինչև հարթ:

Հարած սպիտակուցի կեսը լցնել թթվասերի խառնուրդին։

Մնացած ձվի սպիտակուցները ծալեք սառեցված կակաչի սերմի խառնուրդի մեջ:

Հավաքեք տորթը

Հավաքեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։

Խմորը կիսել կիսով չափ։

Խմորի կեսը գրտնակել 11 դյույմ շրջանակի մեջ և կտրատել այնպես, որ տեղավորվի 11 դյույմանոց զսպանակաձև թավայի հատակին:

Խմորը դնել ներքևի մասումզսպանակաձև տապակ։

Խմորի մեկ քառորդը (խմորի մնացած կեսի կեսը) գրտնակեք պարանի մեջ, այնուհետև հարթեցրեք 1 կամ 1 1/2 դյույմ եզրագիծը:

Սեղմեք զսպանակի ներքևի եզրին և մի փոքր ջրով միացրեք մյուս խմորին:

Կրկնեք խմորի վերջին քառորդը, սեղմելով տապակի կողքերը և ըստ անհրաժեշտության միացրեք մի քիչ ջուր:

Հավասարաչափ կտրեք ընդերքը գեղեցիկ ներկայացման համար:

Կերևը լցրեք կակաչի միջուկով, այնուհետև լցրեք թթվասերի միջուկը։

Թխել 350 F ջերմաստիճանում 50-ից 60 րոպե կամ մինչև տորթը կարմրի և ամուր եփվի: