Գերմանական կոճապղպեղ (Nürnberger Lebkuchen)

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Nürnberger lebkuchen-ը կամ կոճապղպեղը գոյություն ունի 14-րդ դարից, երբ Նյուրնբերգը հարուստ քաղաք էր՝ լավ առևտրային ասոցիացիաներով: Դուք կարող եք ձեր տանը պատրաստել Nürnberger lebkuchen առանց հատուկ գերմանական բաղադրիչների: Ձեզ հարկավոր է բարակ շերտավոր կտոր, որը նման է կաթոլիկական հաղորդության վաֆլիներին և կարելի է գնել գերմանական ուտեստներից: Եթե դուք չեք կարող գտնել բլթակ, խնդիր չկա, բաղադրատոմսում ճշգրտումներ են արվում։ Այս փափուկ, կծու թխվածքաբլիթները պահվում են մի քանի շաբաթ:

Բաղադրիչներ

Թխուկի համար՝

• 1/2 բաժակ (113 գրամ) չաղ կարագ, փափկած
• 1 բաժակ (200 գրամ) շաքար
• 4 մեծ ձու
• 3 բաժակ (360 գրամ) բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
• 1/2 ճաշի գդալ աղացած դարչին
• 1/2 թեյի գդալ աղացած մեխակ
• 1/8 թեյի գդալ աղացած համեմունք
• 1/16 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
• 1/8 թեյի գդալ աղացած համեմ
• 1/8 թեյի գդալ աղացած հիլ
• 1/8 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
• 1/8 թեյի գդալ աղացած անիսոն սերմ
• 2 ճաշի գդալ (12 գրամ) կակաոյի փոշի
• 1 1/2 թեյի գդալ կրկնակի գործողությամբ փխրեցուցիչ
• 1 բաժակ (225 միլիլիտր) կաթ
• 1 3/4 բաժակ (150 գրամ) նուշ, աղացած
• 1/2 բաժակ շողոքորթված կիտրոնի կեղև, թակած
• 1 ճաշի գդալ ռոմ, կամ նարնջի լիկյոր
• 1/2 բաժակ չամիչ, թաթախված ռոմի մեջ և թակած
• 1/4 բաժակ մանրացված կոկոս
• 32 փքված (թխելու վաֆլիներ, 3 դյույմ չափսի)

Ջնարակի համար:

• 1/2 բաժակ հատիկավոր շաքար
• 1/4 բաժակ ջուր
• 1/2 թեյի գդալ վանիլին
• 1-ից 2 ճաշի գդալ ռոմ, կամ լիկյոր
• 1/2 բաժակ հրուշակեղենի շաքար

Պատրաստեք թխվածքաբլիթները

Հավաքեք բաղադրիչները. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 375 F։

Կառուցել կարագը, շաքարավազը և ձվերը մինչև թեթև ու փարթամ դառնալ:

Խառնել ալյուրը, համեմունքները, կակաոյի փոշին և փխրեցուցիչը՝ փոխարինելով կաթով։ Նկատի ունեցեք, որ դուք կարող եք օգտագործել պատրաստված lebkuchen համեմունքներ (1 ճաշի գդալ), եթե առկա է, այլ ոչ թե նշված համեմունքները:

Ծալեք ընկույզները և կիտրոնի կեղևը։

Խառնել ռոմը, որին հաջորդում է չամիչը և կոկոսը:

Մածուկը դնել մագաղաթապատ թխման թերթիկների վրա: Մոտ 3 ճաշի գդալ թխվածքաբլիթի խմոր գցեք վաֆլի վրա և հարթեցրեք մինչև ծայրերը: Եթե դուք չեք օգտագործում թխվածքաբլիթը, մագաղաթյա թղթի վրա գծեք 3 դյույմ տրամագծով շրջանակներ՝ օգտագործելով բաժակ կամ թխվածքաբլիթ կտրող՝ որպես ձևանմուշ: Լցնել մոտ 3 ճաշի գդալ թխվածքաբլիթի խմոր յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում:

Երկու դեպքում էլ օգտագործեք գդալի հետևի մասը՝ յուրաքանչյուր շրջանակը լրացնելու համար՝ խմորը մի փոքր շարելով դեպի կենտրոնը:

Թխել 15-20 րոպե։ Եթե թխվածքաբլիթները շատ են կարմրում, միացրեք ջեռոցը մինչև 350 F:

Թողեք մի քանի րոպե սառչի, այնուհետև տեղափոխեք թխվածքաբլիթի կամ թխվածքի դարակի մեջ։

Պատրաստեք փայլը

Հավաքեքբաղադրիչներ։

Մինչ թխվածքաբլիթները թխվում են, պատրաստում ենք ջնարակը։ Ջնարակը պետք է քսել, քանի դեռ թխվածքաբլիթները տաք են։ Շաքարավազը և ջուրը լցնել մի փոքրիկ կաթսայի մեջ՝ վառարանի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և մի քանի րոպե եռացնել։

Ավելացրեք վանիլին և 1-ից 2 ճաշի գդալ ռոմ կամ լիկյոր: Տաք շաքարի օշարակի վրա մաղել հրուշակագործների շաքարը և խառնել։

Հրուշակեղենի խոզանակով քսում ենք տաք գլազուրը տաք թխվածքաբլիթների վրա: Թողեք ամբողջությամբ չորանա։

Խորհուրդ

Չորացրեք ջնարակապատ թխվածքաբլիթները մեկ օր (այնպես որ թխվածքաբլիթը մի քիչ խրթխրթան մնա), այնուհետև պահեք հերմետիկ տարայի մեջ կամ սառեցրեք։