Շվեդական դարչինով ռուլետներ (Kanelbullar) բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Շվեդիայում չեք կարող մեկ բաժակ սուրճ վայելել առանց համեղ kanelbullar՝ դարչինով բուլկի երկրի տարբերակը: Ի տարբերություն գերչափ, գերքաղցր ամերիկյան տարբերակի, որը կաթում է գլազուրով (և դրանում ոչ մի վատ բան չկա), kanelbullar-ը ավելի փոքր է, ավելի քիչ մռայլ և ավելի քիչ քաղցր, և վրան լցնում են մարգարիտ շաքարով և/կամ կտրատած նուշով: Դա համեմունք է, քան կպչուն շաքարի մեծ քանակությունը, որոնք տարբերվում են այս թեթև և համեղ դարչինով ռուլետներից:

Շվեդական սուրճի շատ հացեր, ռուլետներ և բլիթներ սկսվում են հիլի հացի հիմնական խմորից: Ավանդաբար դարչինով ռուլետի խմորի մասերը ձևավորվում են յուրահատուկ ձևով, ինչը նրանց դարձնում է գեղեցիկ տեսք, ինչպես նաև հիանալի ուտելու համար: Այնուամենայնիվ, տեխնիկան մի փոքր բարդ է. երկար, բարակ կտոր խմոր պտտելը և այն իր շուրջը փաթաթելը, այնպես որ այս բաղադրատոմսով դուք պարզապես խմորը դոնդողի պես գլորում եք և այնուհետև կտրատում այն կտորների, ինչպես դարչինը: բուլկիներ այստեղ՝ տանը։

Բաղադրիչներ

Խմորի համար՝

• 2 1/2 բաժակ կաթ
• 1 1/2 բաժակ (12 ունցիա) գումարած 1/3 բաժակ (2 2/3 ունցիա) չաղ կարագ, հալված, բաժանված
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 թեյի գդալ թարմ աղացած հիլ, մոտ 25 հիլ
• 2 փաթեթ (4 1/2 թեյի գդալ) չոր ակտիվ խմորիչ
• 8-ից 9 բաժակ բազմաֆունկցիոնալալյուր, կամ հացի ալյուր

Լցոնման համար՝

• 2/3 բաժակ շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ աղացած դարչին

Դարչինով ռուլետները վերջացնելու համար.

• 1 մեծ ձու
• 2 ճաշի գդալ ջուր
• Մարգարտյա շաքար, զարդարման համար
• Նուշ, կտրատած և տապակած, զարդարման համար

Պատրաստել խմորը

Հավաքեք բաղադրիչները։

Կաթը տաքացրեք մինչև թեթև եռա, անջատեք կրակը, երբ այն հասնում է այրման կետին (երբ վերևում փոքրիկ փուչիկներ են հայտնվում):

Խառնել 1 1/2 բաժակ հալված կարագը, շաքարավազը, աղը և աղացած հիլը: Թողեք, որ խառնուրդը սառչի մինչև «մատով տաքանա» (դեռ բավականին տաք է, բայց այնքան սառչի, որ դիպչեք):

Խմորիչը խառնել և թողնել 10 րոպե։

Ավելացրեք ալյուրը խառնուրդի մեջ 1/2 բաժակ միաժամանակ, մինչև խմորը պնդանա և կտրվի հարիչի ամանի կողքերից: (Եթե օգտագործում եք հարիչ, փոխեք խառնիչի թիակը խմորի կեռիկի հետ՝ առաջին 5 բաժակ ալյուրը ավելացնելուց հետո: Խմորի կարթով խառնեք և հունցեք խմորը, մինչ ավելացնում եք մնացած 3-ից 4 բաժակ ալյուրը:)

Խմորը հարիչի ամանի մեջ ծածկում ենք մաքուր սրբիչով և թողնում ենք, որ այն բարձրանա մինչև կրկնապատկվի՝ մոտ 1 ժամ։

Խմորը հունցեք այս առաջին բարձրանալուց հետո, հանեք ամանի միջից և թեթևակի հունցեք ալյուրով պատված մակերեսի վրա, մինչև հարթ և փայլուն լինի: Խմորը կիսել կիսով չափ։

Խմորի յուրաքանչյուր կեսը գրտնակեք 12 x 18 դյույմ ուղղանկյունի մեջ: Խոզանակ յուրաքանչյուրըլավ ուղղանկյուն՝ օգտագործելով մնացած 1/3 բաժակ հալած կարագը։

Լրացրեք և գլորեք Kanelbullar

Հավաքեք բաղադրիչները։

Միավորել շաքարավազը և դարչինը փոքր ամանի մեջ; հավասարաչափ շաղ տալ 2 ուղղանկյունների վրա։ Սկսած երկար կողմերից մեկից, յուրաքանչյուր ուղղանկյունը դոնդողի պես փաթաթեք՝ ձևավորելով 18 դյույմ երկարությամբ գլան:

Օգտագործելով սուր կամ ատամնավոր դանակ, կտրեք յուրաքանչյուր գլան 20 հավասար շերտի:

Յուրաքանչյուր կտոր դրեք թղթե կեքսի թաղանթի մեջ և փաթաթանները դրեք թխման թերթիկի վրա: Ծածկեք սրբիչով և թողեք, որ չափը կրկնապատկվի՝ մոտ 45 րոպե։

Թխել դարչինով ռուլետները

1. Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 425 F: Ձուն լվացեք՝ ձուն մի փոքր ամանի մեջ խառնելով ջրի հետ:

Հարցրած դարչինով գլանափաթեթները քսել ձվի լվացմամբ և շաղ տալ մարգարիտ շաքարով և/կամ նուշով:



Թխում թերթիկը դնել ջեռոցի մեջտեղում և թխել 7 րոպե, կամ մինչև ոսկեգույն ու պնդանալը:



2. Մատուցեք և վայելեք։

Գիշերակաց տարբերակ

Դարչինով ռուլետները կարող եք պատրաստել և թխելուց առաջ մի գիշեր պահել սառնարանում: Խմորը կտրատել, դնել թխվածքաբլիթի փաթաթանների մեջ թխելու թերթիկի վրա և պահել սառնարանում 8-12 ժամ: Հեռացրեք, ծածկեք սրբիչով և թողեք, որ հասնի մինչև չափը կրկնապատկվի, ինչը կարող է ավելի երկար տևել, քանի որ խմորը սառը է (1-ից 1 1/2 ժամ): Ապա շարունակեք թխելու քայլերը։

Հիլ Շվեդիայում

Դուք կարող եք ծանոթ լինել այս ուժեղ համեմունքին, քանի որ այն վերաբերում էՀնդկական կամ մերձավորարևելյան խոհարարություն (կարծում եմ՝ բասմատի բրինձը), բայց, հավանաբար, ոչ որպես սկանդինավյան թխած արտադրանքի բաղադրիչ: Հավատում եք, թե ոչ, Շվեդիան իրականում ավելի շատ հիլ է օգտագործում, քան շատ այլ երկրներ և օգտագործում է համեմունքը ամեն ինչում՝ մսային ուտեստներից մինչև աղանդեր:

Հիլը սերմ է, որն աճում է պատիճում; Յուրաքանչյուր պատիճ պարունակում է մի քանի սերմեր, և ամբողջ պատիճը կարող է օգտագործվել ամբողջությամբ կամ մանրացնել, կամ սերմերը կարելի է հեռացնել, այնուհետև աղալ բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար: Հիլը կոճապղպեղի ընտանիքի անդամ է և ունի կիտրոնի, անանուխի և ծխի համեր։ Նրա հոտը ուժեղ է, և այն հաստատ աննկատ չի մնում ճաշատեսակի մեջ։ Հիլ աղալու համար տապակել ամբողջ պատիճները չոր տապակի մեջ մինչև բուրավետ դառնա: Այնուհետև հանեք սերմերը և փոշիացրեք շաղախով կամ մաքուր սուրճի սրճաղացով: Որոշ շուկաների համեմունքների բաժնում կարելի է աղացած հիլ գտնել, բայց համն այնքան էլ ինտենսիվ չի լինի. Երբ սերմերը մանրացված են, եթերային յուղերը կորցնում են իրենց համը: