Հեշտ ֆրանսիական ցավ կամ շոկոլադե բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Pain au chocolat, որը նշանակում է «շոկոլադով հաց», ամենահայտնի ֆրանսիական խմորեղեններից է: Անվան միայն հիշատակումն է հիշեցնում ֆրանսիական նախաճաշը թարմ սուրճով և խմորեղենով, ջեռոցից տաք, համեղ հալած շոկոլադով։

Այս բաղադրատոմսը կարող է սարսափելի թվալ, բայց վստահ եղեք, որ դա այդպես չէ: Կան պարզ քայլեր, և խմորը պետք է շատ հանգստանա, ուստի վաճառասեղանի մոտ ժամանակը շատ ավելի քիչ է, քան կարծում եք: Փորձեք դրանք թարմ և տաք ջեռոցից։

Բաղադրիչներ

• 4 թեյի գդալ լուծվող չոր խմորիչ
• 1/2 բաժակ գոլ ջուր
• 3 1/2 բաժակ հացի ալյուր
• 1/2 բաժակ կաթ
• 1/3 բաժակ հատիկավոր շաքար
• 3 ճաշի գդալ չաղած կարագ, հալված և սառեցված
• 1 1/2 թեյի գդալ աղ
• 4 ունցիա (1 բաժակ) չաղած կարագ, փափկած
• 9 ունցիա դառը քաղցր շոկոլադ կամ կիսաքաղցր շոկոլադ, կոպիտ թակած
• 1 մեծ ձու
• 2 ճաշի գդալ կաթ

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Խմորիչը 5 րոպե լուծել տաք ջրի մեջ։

Հացի ալյուրը, կաթը, շաքարավազը, հալեցրած կարագը և աղը ավելացնում ենք լուծված խմորիչի և ջրի մեջ և խմորը միջին արագությամբ խառնում ենք մոտ 2 րոպե։ Եթե խմորը շատ կպչուն է, ապա ավելացնել 1 ճաշի գդալ լրացուցիչ ալյուր, մինչև խմորըբավականաչափ ամուր է առանց կպչելու ձևավորելու համար:

Խմորից գնդիկավոր ձևավորեք և այն ազատ ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով: Թողեք այն 30 րոպե հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում։

Խմորը գրտնակել 10 դյույմ x 15 դյույմ ուղղանկյունի մեջ:

Փակեք այն ազատորեն և թողեք այն բարձրանա 40 րոպե։

Ուղղանկյունը փափկած կարագով քսել, ապա խմորը տառի նման ծալել երրորդների։

Երկար, բարակ ուղղանկյունը հետ գլորեք սկզբնական 10-ից 15 դյույմ ձևի մեջ:

Խմորը նորից ծալեք երրորդի, այնուհետև խմորը ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք սառնարանում 1 ժամ:

Կրկնեք այս գործընթացը ևս մեկ անգամ:

Սուր դանակով խմորը խաչաձև կտրատեք 12 ուղղանկյունների։

Ուղղանկյան կարճ ծայրերից մեկի վրա շարել 2 թեյի գդալ թակած շոկոլադ:

Խմորի այդ երրորդը ծալեք շոկոլադի վրա, դեպի կենտրոնը:

Կրկնեք գործընթացը խմորի հակառակ կողմում՝ այն ծալելով և ծայրը գլանաձև ձևավորելու համար:

Տարածեք պատրաստի ցավը կամ շոկոլադը թեթև յուղած թխման թերթիկի վրա՝ յուրաքանչյուր խմորեղենի միջև առնվազն 1 1/2 դյույմ հեռավորության վրա:

Փակեք դրանք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք դրանք բարձրանան մինչև չափը գրեթե կրկնապատկվի՝ մոտավորապես 45 րոպեից մինչև 1 ժամ:

Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 400 F: Հարեք ձուն և 2 ճաշի գդալ կաթը, որպեսզի ձվերը լվացվեն: Ձվի լվացումը քսեք յուրաքանչյուր խմորեղենի մակերեսին:

Թխել ցավը կամ շոկոլադը 12-14 րոպե, մինչև փքվեն և դառնան ոսկե դարչնագույն:

Մատուցեք և վայելեք:

Խորհուրդներ

Խմորը պատրաստեք նախորդ գիշեր և դրեք սառնարանը՝ հաջորդ օրը օգտագործելու համար։ Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ դանդաղեցնել խմորը։

Ինչպես պահել և սառեցնել

• Ավելի լավ է նույն օրը թխել, քանի որ մենք մասնակի ենք համարում դրանք ջեռոցից թարմ վիճակում, այս խմորեղենը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի օր հերմետիկ տարայի մեջ:
• Լավ նորությունն այն է, որ դուք կարող եք սառեցնել թխած ֆրանսիական ցավ կամ խմորեղեն: Թողեք դրանք սառեն սենյակային ջերմաստիճանում, ապա վայելեք։