Սերբական սլավա հաց (Slavski Kolac) Բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Սլավա հացի սերբական ավանդույթը տեղական ուղղափառ քրիստոնեական սովորույթների կարևոր մասն է: Շատ դարերի պատմություն ունեցող ավանդույթը ներառում է, որ յուրաքանչյուր ընտանիք տարին մեկ անգամ հարգում է իր հովանավոր սուրբին հատուկ հացի, կարմիր գինու և մոմերի միջոցով: Ընտանիքում այս կարևոր ծեսը ոգեկոչելու համար քահանան կարող է գալ օրհնելու ուտելիքն ու գինին նախքան տոնակատարությունների սկսվելը: Ավանդական Կրշնա Սլավայի տոնակատարության այս բաղադրատոմսը տալիս է հիանալի խմորիչ հաց՝ մեծ պատմությամբ և իմաստով: Այս պարզ, բայց համեղ բաղադրատոմսը պահանջում է ընդամենը մի քանի մառան, ինչպիսիք են ալյուրը, ձվերը և կարագը, բայց ստացվում է խմոր և անուշահոտ հաց, որը նաև գեղեցիկ կենտրոն է դարձնում գեղեցիկ զարդարանքների շնորհիվ՝ այն դարձնելով տոնական հաց, որն իսկապես արժանի է հովանավոր սուրբին:.

Չնայած հացը տոնակատարությունների հիմնական բաղադրիչն է, ճաշացանկը լայնածավալ է, և ընտանիքների մեծամասնությունը պատրաստվում է օրվանից շատ օրեր առաջ բոլորը պատրաստում և պատրաստում: Ընկերներին և ընտանիքին հյուրընկալելը սովորական բան է, ուստի այս տոնակատարությունները տարվա ուշագրավ մասն են յուրաքանչյուր ընտանիքում: Ամբողջ օրը հյուրերին առաջարկվում են ապուրներ, ապխտած միս, գառան, խոզի միս, կոնֆետներ, առատ խմիչքներ։ Բայց չնայած խոհանոցից դուրս եկած մթերքների բազմությանը, այս հացը միշտ ներկա է և օրվա կարևոր մասն է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր էՆախապես պլանավորեք, քանի որ դա պահանջում է մի քանի ժամ ապացուցում, բայց բաց մի թողեք այն փորձելը, քանի որ այն որքան համեղ է, նույնքան էլ գեղեցիկ:

Բաղադրիչներ

Ապարտավորված խմորիչի համար:

• 1/2 բաժակ տաք ջուր
• 3 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
• 2 փաթեթ (4 1/2 թեյի գդալ) ակտիվ չոր խմորիչ
• 1 թեյի գդալ շաքար

Խմորի համար՝

• 1 1/2 բաժակ տաք ջուր
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 բաժակ (8 ունցիա) չաղ կարագ, փափկեցված, ավելի շատ ամանի համար
• 3 խոշոր ձու, թեթև հարած
• 1 միջին չափի կիտրոն, կեղևով և հյութով
• 1/4 բաժակ շաքարավազ
• 6-ից 7 բաժակ հացի ալյուր կամ համատարած ալյուր՝ բաժանված

Ձվերի լվացման համար:

• 1 մեծ ձու
• 1 ճաշի գդալ ջուր

Պատրաստեք խմորիչը

1. Հավաքեք բաղադրիչները։
2. Փոքր ամանի մեջ հարում ենք տաք ջուրը, ալյուրը, խմորիչը և շաքարավազը։ Մի կողմ թողեք, մինչև խառնուրդը փրփրանա, մոտ 10 րոպե։

Պատրաստեք խմորը

1. Հարիչի ամանի մեջ, որը տեղադրված է թիակի կցորդով, միացրեք տաք ջուրը, կարագը, շաքարավազը, ձվերը, կիտրոնի համը և հյութը և աղը: Խառնել միջին արագությամբ, մինչև լավ միանան, երբեմն քերելով ամանի մեջ: Անցեք խմորի կարթին: Ավելացրեք պահպանված խմորիչ խառնուրդը և մոտ 4 բաժակ ալյուր: Միջին արագությամբ խառնում ենք մինչև լավ միանան, երբեմն քերելով ամանի մեջ։
2. Մնացած ալյուրն աստիճանաբար ավելացրեք՝ շարունակելով խառնել, մինչև խմորից ստացվի ամուր գնդիկ, որը կպչում է իրար (կարող է ամբողջ ալյուրը ձեզ անհրաժեշտ չլինի): Բարձրացնել արագությունը մինչևմիջին բարձրության և շարունակեք հունցել մինչև խմորը հարթ լինի, մոտ 5 րոպե: Որպես այլընտրանք, մեծ ամանի մեջ խմորը ձեռքով խառնել, ինչպես նշված է վերևում՝ հունցելով մոտ 10 րոպե։
3. Խմորն ավելացնել կարագով յուղած մեծ, մաքուր ամանի մեջ: Մի կողմ դնել տաք տեղում, մինչև խմորը կրկնապատկվի՝ մոտ 1 ժամ։

Ձևավորել բոքոն

1. Երբ չափը կրկնապատկվի, նորից կարճ հունցեք։ Վերևը զարդարելու համար մի բուռ խմոր պահելով՝ կլոր բոքոն պատրաստեք։
2. Տեղադրում ենք լավ յուղած 9 դյույմ կլոր, 3 դյույմ խորությամբ թավայի մեջ։
3. Բոքոնի ծայրը զարդարում ենք հյուսով և կենտրոնում խաչով՝ յուրաքանչյուր քառորդում 4 հետընթաց C-ով: Թող բարձրանա մինչև կրկնապատկվի՝ մոտ 1 ժամ։
4. Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350 F։ Ձուն խառնեք ջրի հետ՝ ձվի լվացումը պատրաստելու համար։
5. Հացի բոքոնը թեթև քսեք ձվի լվացմամբ: Թխել 1 ժամ կամ մինչև գեղեցիկ դարչնագույնը:
6. Երբ բավականաչափ սառչի, հանեք թավայից և սառեցրեք մետաղական դարակի վրա:
7. Վայելեք.