Ջեյն Օսթինի սիրելի լոգանքի բլիթների բաղադրատոմսը

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Բաղնիքի բուլկիները քաղցրահամ խմորիչ խմորից պատրաստված քաղցր բուլկի են, որը հոմանիշ է հարավ-արևմտյան Անգլիայի Բաթ քաղաքի հետ: Բաթը նաև աշխարհահռչակ հեղինակ Ջեյն Օսթինի քաղաքն է։

Ջեյն Օսթինը շատ ծանոթ էր Bath Buns-ին: Ըստ Ջեյն Օսթենի ընկերության, նա հաճախ անհրաժեշտ էր համարում դրանք գաղտնի կերպով մտնել իր սենյակ՝ ավելացնելու իր բարեհամբույր, բայց բավականին ժլատ մորաքույր Լի Պերրոի կողմից տրված բավականին խղճուկ կերակուրները::

Այստեղ նա դիմում է իր քրոջը՝ Կասանդրային.

«Ձեր գնալը ես անփոխարինելի անհրաժեշտ եմ համարում, և ինձ դուր չի գա, որ հետ մնան. այստեղ կամ այստեղ չկա մի տեղ, որտեղ ես կցանկանայի մնալ, և, իհարկե, երկուսի պահպանումը. կլինի մեկից ավելի, ես կձգտեմ տարբերությունը նվազեցնել՝ խանգարելով իմ ստամոքսը Բաղնիքի բրդուճներով, իսկ ինչ վերաբերում է մեզ տեղավորելու տրոյլային, անկախ նրանից, թե մեկը, թե երկուսը, շատ նույնն է. « Ջեյն Օսթենը Կասանդրա, 1801թ.

Այս ժամանակակից բաղադրատոմսը օգտագործում է խիարի սերմեր և փշրված շաքարավազ՝ հայտնի բուլկի ավելի թեթև տարբերակ ստեղծելու համար: Մատուցեք դրանք տաք, տրորված և աղի կարագով քսած, և դուք կհասկանաք, թե ինչու էր Ջեյնը այդքան շատ սիրում դրանք:

Բաղադրիչներ

• 115 գրամ (մոտ 4 ունցիա) չաղած կարագ
• 450 գրամ (մոտ 1 ֆունտ) համատարած ալյուր
• 7 գրամ(մոտ 1 1/2 թեյի գդալ) լուծվող խմորիչ
• 1 պտղունց աղ
• 4 ճաշի գդալ նուրբ շաքար
• 230 միլիլիտր (մոտ 1 բաժակ) գոլ կաթ
• 2 խոշոր ձու, ցանկալի է ազատ տեսականի
• 1 ճաշի գդալ խիարի սերմեր

Ջնարակի համար:

• 1 ճաշի գդալ կաթ
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ

Տոպինգի համար՝

• 3 սպիտակ շաքարի խորանարդ, մանրացված
• 1 ճաշի գդալ խիարի սերմեր

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Մեծ թխելու ամանի մեջ կարագը քսում ենք ալյուրի մեջ: Երբ ստեղծեք փխրուն խառնուրդ, ամանի մի կողմում ավելացրեք խմորիչը, հակառակ կողմից՝ աղն ու շաքարը (լավ չէ, որ խմորիչը աղի հետ անմիջական շփման մեջ լինի): Մանրակրկիտ խառնել։
2. Կաթն ավելացրեք թեթև հարած ձվերին և լցրեք այն ամանի մեջ, որտեղ կան խիարի սերմեր:
3. Այնուհետև, օգտագործելով ձեռքը կամ փայտե գդալը, շատ լավ խառնեք, որպեսզի ստացվի կպչուն խմոր:
4. Խմորը լցնում ենք թեթև ալյուրով եփած աշխատանքային մակերեսի վրա և հունցում 6-8 րոպե (այս մասը կարող եք պատրաստել խմորի կեռիկով հարիչով, եթե ունեք):
5. Խմորը լցնել մեծ, ծածկված ամանի մեջ մինչև չափը կրկնապատկվի (մոտ 2 ժամ):
6. Հենց խմորը կրկնապատկվի, ետ թողեք ալյուրով պատված մակերեսի վրա և թեթևակի հարթեցրեք կլոր ձևով: Խմորը կտրատել 12 հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը գնդիկի մեջ գրտնակել և դնել յուղաթղթով կամ չկպչող գորգով ծածկված թխման թերթիկի վրա։
7. Ծածկեք սկուտեղը խոնավ թեյի սրբիչով և թողեք նորից եփվի 30-45 րոպե։
8. Վառարանը տաքացրեք մինչև 350 F / 180C / Գազ 4.
9. Բուլկիները առատորեն քսել ջնարակը, ապա թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե (կախված ջեռոցից): Բուլկիները պետք է լինեն ոսկե դարչնագույն, ինչպես նաև բաց և խոռոչ, երբ թակում են ներքևի մասում:
10. Հանեք ջեռոցից և այնուհետև բլիթները դրեք սառեցնող դարակի վրա: Ներկեք կաթի և շաքարավազի ծածկույթի վրա, երբ դեռ տաք է, և անմիջապես շաղ տվեք խիարի սերմերը. կարող եք զգուշորեն սեղմել դրանք ջնարակի մեջ, որպեսզի դրանք չսահեն: Կրկնեք շաքարավազի կտորներով։
11. Այս բլիթները հաճելիորեն ուտում են տաք վիճակում, կտրատում և քսում աղի կարագով: