Շվեդական Lussekatter St. Lucia Buns բաղադրատոմսը

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Lussekatter-ը կամ Սուրբ Լուչիա բրդուճները ավանդաբար ուտում են Շվեդիայում դեկտեմբերի 13-ին՝ լույսի հովանավոր սուրբ Սուրբ Լյուսիայի տոնին: Մինչ Գրիգորյան օրացույցի սկիզբը՝ 18-րդ դարում Շվեդիայում, տարվա ամենակարճ օրը և ձմեռային արևադարձն ընկնում էր դեկտեմբերի 13-ին: Ավանդաբար, ոսկե զաֆրանով թրմված բլիթները մատուցում են ընտանիքի ավագ դուստրը 13-ի առավոտյան:, ով հագած է սպիտակ խալաթ, որի գլուխը պսակված է մոմերի ծաղկեպսակ։ Մեր օրերում Սուրբ Լուչիա բուլկիները պատրաստվում են նաև Գալուստի ժամանակաշրջանում, ինչպես նաև արևադարձի ժամանակ՝ լույսի տոնակատարության ժամանակ։

Բուլկիները հաճախ ձևավորվում են «S» ձևով, որը նման է ոլորված կատվի, իսկ չամիչները զարդարելու համար աչքերը նշանակելու համար: Դրանք կարելի է մատուցել ջեռոցից տաք կարագով կամ նախապես պատրաստել, սառեցնել, ապա հալեցնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։

Բաղադրիչներ

• 1/2 թեյի գդալ մանրացված զաֆրանի թելեր, կամ 1 թեյի գդալ փոշի զաֆրան
• 1 բաժակ (8 ունցիա) չաղած կարագ, հալված
• 1 բաժակ ամբողջական կաթ
• 3/4 բաժակ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 փաթեթ (4 1/2 թեյի գդալ) ակտիվ չոր խմորիչ
• 6 1/2 բաժակ համատարած ալյուր՝ բաժանված
• 2 խոշոր ձու, հարած
• Չամիչ կամ հաղարջ՝ զարդարանքի համար
• 1 մեծձվի սպիտակուց

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Հավաքեք բաղադրիչները։
2. Զաֆրանի թելերը մանրացրեք հալված կարագի մեջ։ Թողեք մնա 30 րոպեից մինչև 1 ժամ, որպեսզի կարագը թրմվի զաֆրանով։
3. Միջին կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք կաթը մինչև այն հասնի եռման կետին, կամ երբ ամբողջ մակերեսով փոքր փուչիկներ առաջանան: Անջատեք կրակը և խառնեք հալած կարագը, շաքարավազը և աղը։ Խառնուրդը լցնել մեծ հարիչ ամանի մեջ և սառչել մինչև հպվի, բայց դեռ տաք լինի: Խմորիչը խառնել և թողնել 10 րոպե։
4. Խառնեք 3 1/2 բաժակ ալյուրը հեղուկի մեջ, որպեսզի խառնվի, ապա խառնեք 2 հարած ձվերը: Մնացած ալյուրից ավելացրեք այնքան, որ ստացվի փափուկ խմոր (խմորը պետք է թասի կողքերից հեռանա), առանց ավելորդ ալյուրի և խմորը չորացնելու։
5. Խմորը տեղափոխում ենք յուղով պատված մեծ ամանի մեջ և շրջում ենք, որպեսզի խմորի մակերեսը հավասարապես ծածկվի: Ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք տաք տեղում, մինչև ծավալը կրկնապատկվի՝ մոտ 1 ժամ։
6. Հալեցրած խմորը բռունցքով անցկացրեք և 2 կամ 3 անգամ թեթևակի հունցեք ալյուրով պատված մակերեսի վրա: Կտրեք փոքր բուռ խմոր, մոտ 2 1/4 դյույմ տրամագծով, և գլորեք պարանների կամ «օձերի» մեջ, մոտ 3/4 դյույմ տրամագծով: Ձևավորեք օձերը «S» ձևով բուլկիների կամ այլ ցանկալի ձևերի: Դրեք թույլ յուղած թերթիկի վրա, ծածկեք սրբիչով և նորից թողեք, մինչև ծավալը կրկնապատկվի՝ մոտ 1 ժամ։
7. Տաքացրե՛ք ջեռոցը 375 F։
8. Ձվերը քսել մնացած սպիտակուցով, ապա զարդարել բուլկիները չամիչով։Տեղափոխում ենք ջեռոց և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 15 րոպե։
9. Մատուցեք և վայելեք։

Խորհուրդ

Խմորը ձվի սպիտակուցով ջնարակելուց հետո անպայման բրդուճները չամիչով զարդարեք, որպեսզի չամիչը չայրվի։