Փենսիլվանիայի գերմանական ամիշ կաթով հացի բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Ամիշ կաթնային հացը օդային, թեթևակի քաղցր սպիտակ հաց է, որն ավանդաբար պատրաստվում է Ամերիկայի Ամիշ համայնքներում: Այն ֆանտաստիկ խոնավ է և իդեալական ցանկացած վայրում, որտեղ դուք սովորաբար օգտագործում եք սպիտակ հաց, օրինակ՝ սենդվիչներ, ֆրանսիական տոստ կամ հացի պուդինգ: Պարզ բաղադրիչները և մի փոքր համբերությունը տալիս են հիանալի հաց առանց հավելումների կամ կոնսերվանտների, որոնք տարածված են խանութից գնված կտրատած հացում:

Սպիտակ հացի այս տեսակն ավելի հարուստ է համով և հյուսվածքով, քան մյուս սենդվիչ հացերը: Նրա յուղալի գույնը տալիս է գեղեցիկ ոսկեգույն և ներողամիտ շերտ, որը պարզապես կատարյալ է, երբ քսում ենք կարագով և քսում: Սա հեշտությամբ կտրվող հաց է՝ քաղցրության կատարյալ երանգով:

Մեր բաղադրատոմսի համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հացի ալյուր, քանի որ այն ունի ավելի բարձր սպիտակուցի պարունակություն և ավելի թեթև փշրանքներ է արտադրում: Հացի ալյուրն ունակ է կլանել ավելի շատ հեղուկ և խոնավություն, որն ի պատասխան հացի ավելի լավ ձև է տալիս, ինչպես նաև ավելի բարձր թխվածքով հաց: Ի վերջո, հացը պատրաստելու համար օգտագործեք շշալցված ջուր, ծորակի ջրի փոխարեն, քանի որ ջրի փափկեցնող միջոցները և քլորացված հանրային ջուրը երբեմն կարող են սպանել խմորիչը, որն անհրաժեշտ է խմորը բարձրանալու համար: Ձեր ձեռքի տակ եղած ցանկացած կաթ լավ կլինի՝ ամբողջականից մինչև ցածր յուղայնությամբ, և անհրաժեշտության դեպքում նույնիսկ չոր կաթ:

Բաղադրիչներ

• 2 1/4 ունցիայի փաթեթ չոր ակտիվ խմորիչ կամ 1 1/2 ճաշի գդալ
• 1/4 բաժակ ջուր, տաք; 95-ից110 F
• 2 բաժակ կաթ, սենյակային ջերմաստիճանի
• 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, փաթեթավորված
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 ճաշի գդալ կարագ, փափուկ
• 6 բաժակ հացի ալյուր՝ բաժանված
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Մեծ ամանի մեջ նրբորեն խառնեք խմորիչը և տաք ջուրը:

Ավելացնում ենք կաթը, շագանակագույն շաքարավազը, աղը և կարագը։ Լավ հարում ենք, որ միանա։

Ավելացրեք 4 բաժակ ալյուր և լավ խառնեք։ Մնացած ալյուրը քիչ-քիչ ավելացրեք այնքան, որպեսզի խմոր ստացվի, որը հետևում է գդալին ամանի շուրջը։

Խմորը շրջում ենք թեթև ալյուրապատ մակերեսի վրա և հունցում 10 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ալյուր, մինչև խմորը դառնա ամուր և հարթ:

Մեծ թասը յուղել բուսայուղով և խմորը դնել դրա մեջ՝ շրջելով, որպեսզի վերևը նույնպես մի փոքր յուղած լինի։ Ծածկեք մաքուր շորով և թողեք 1 ժամ տաք, առանց քաշքշուկների տեղում:

Մեկ ժամ հետո խմորն ամուր ծակեք:

Խմորը շրջում ենք թեթև ալյուրով պատված տախտակի վրա և հունցում 5 րոպե, կամ մինչև փուչիկները դուրս գան հացից։

Խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր խմորի կեսը ձևավորեք բոքոն։

Յուրաքանչյուր բոքոն դրեք 9 x 5 դյույմ յուղած հացի տապակի մեջ: Ծածկեք և թողեք տաք տեղում 45 րոպե կամ մինչև չափը կրկնապատկվի։

Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350 F:Թխել հացերը 40 րոպե կամ մինչև գագաթը ոսկե դարչնագույն լինի, և հացը թակելիս դատարկ հնչի:

Հանացրեք հացերը տապակներից և թողեք, որ սառչի դարակի վրա։

Մատուցեք և վայելեք:

Կարո՞ղ եմ ինքս հացի ալյուր պատրաստել:

Հացի ալյուրն ավելի մեծ քանակությամբ սնձան ունի, քան համատարած ալյուրը: Սա նշանակում է, որ հացի ալյուրով պատրաստված հացը կբարձրանա ավելի բարձր, քան համատարած ալյուրով պատրաստված հացը։ Բայց դուք հատուկ կարիք չունեք հացի ալյուր գնելու համար, որպեսզի վայելեք դրա առավելությունները թխելու ժամանակ: Արագ և հեշտ դյուրանցում է 1 1/2 թեյի գդալ ցորենի սնձան ավելացնել յուրաքանչյուր բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուրի մեջ՝ հացի ալյուր ստանալու համար, ինչպես այն, ինչ դուք կգնեիք խանութից:

Խոզանակեք հացերը

Հացերը տարբեր բաղադրիչներով թխելուց առաջ կամ հետո քսելը տարբեր արդյունքներ է տալիս: Կախված նրանից, թե ինչ եք սիրում մի կտոր հացի մեջ, կա մի բան, որը դուք կարող եք անել՝ ընդերքի կառուցվածքը բարելավելու համար.

• Հացերը թխելուց անմիջապես հետո քսել հալված կարագով, որպեսզի ստացվի փափուկ ընդերք:
• Հացերը թխելուց առաջ քսել կաթով, որպեսզի ստացվի մուգ, փայլուն ընդերք:
• Հացերը թխելուց առաջ քսել հարած ձվի սպիտակուցը, որպեսզի ստացվի փայլուն ընդերք:
• Հացերը թխելու ընթացքում ջրով ցողելը կառաջացնի փխրուն ընդերք։

Օգտակար հղումներ

• Հաց թխում սկսնակների համար
• Հացի բաղադրատոմսեր, որոնք յուրաքանչյուր հացթուխ պետք է տիրապետի
• Ինչպես ձևավորել հաց