Հեշտ ռուսական տարեկանի հաց (Ռժանովի խլեբ) բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Ռուսական տարեկանի հացի այս բաղադրատոմսը հեշտ է, քանի որ այն չի պահանջում թթխմորի նախուտեստ: Բայց դա նշանակում է, որ այն չի ունենա այն թևը, որը դուք կարող եք իմանալ և սիրել տարեկանի մասին: Բաղադրատոմսն ունի իր արժանիքները, սակայն, և հիանալի է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց ճարպերի ընդունմանը, քանի որ ձուն և յուղը բաղադրիչների ցանկում չեն: Այն խոնավ է, բայց շատ խիտ, քանի որ ամբողջ տարեկանի ալյուրն օգտագործվում է: (Սովորաբար, տարեկանի հացերը ունեն որոշակի քանակությամբ ամբողջական ցորենի կամ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր՝ դրանք թեթևացնելու համար:) Այս բաղադրատոմսի հավելյալ խմորիչը, սակայն, թույլ չի տալիս այն նմանվել կապարի փուչիկի: Հացը թեթևացնելու և ավելի փխրուն հյուսվածք տալու համար համատարած ալյուրը և տարեկանի ալյուրը կարող են փոխարինել մուգ տարեկանի ալյուրի մի մասը, ինչպես նշված է ստորև:

Բաղադրիչներ

• 2 (1/4-ունցիա) փաթեթներ ակտիվ չոր խմորիչ
• 1 բաժակ տաք ջուր, 105 F-ից 115 F
• 1/3 բաժակ մուգ եգիպտացորենի օշարակ
• 4 1/2-ից 5 1/2 բաժակ մուգ տարեկանի ալյուր, տես ստորև նշված նշումը
• 2 թեյի գդալ աղ

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Հավաքեք բաղադրիչները։
2. Եթե անորոշ եք ձեր խմորիչի հարցում, ապացուցեք այն սկսելուց առաջ: Մեծ տաքացված ամանի մեջ կամ հարիչի տաքացված ամանի մեջ խմորիչը լուծել ջրի մեջ։ Խառնել եգիպտացորենի օշարակով և թողնել 5 րոպե կամ մինչև խմորիչը փրփրանա։
3. Ավելացրեք 2 1/2 բաժակ մուգ տարեկանի ալյուր և հարեք գդալով մինչև հարթ լինի: Խառնելաղի մեջ։ Ծածկել և թողնել մոտ 30 րոպե։
4. Ավելացնում ենք ևս 2 բաժակ ալյուր, աստիճանաբար՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո խառնելով։ Երբ խմորը դժվարանում է խառնել, ձեռքով կամ մեքենայով հունցել՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մինչև 1 բաժակ լրացուցիչ ալյուր, մինչև խմորը պինդ լինի, բայց մի փոքր կպչուն: Խմորից գնդիկավոր ձևավորեք և դրեք մաքուր, չոր, տաքացված ամանի մեջ (չքսել խոհարարական ցողացիրով): Ծածկեք և թողեք բարձրանա մինչև գրեթե կրկնապատկվի՝ մոտ 2 1/2-ից 3 ժամ:
5. Խմորը կտրատել և ալյուրով եփած ձեռքերով ձևավորել բոքոն: Տեղադրել 9 x 5 դյույմ բոքոնային տապակի մեջ, որը պատված է խոհարարական ցողացիրով: Սերտորեն ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք 1 ժամ բարձրանա (հավանաբար այն չի բարձրանա թավայի վերևում):
6. Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350 F։
7. Թխեք 30-ից 35 րոպե կամ ավելի երկար կամ մինչև ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափը գրանցի 190 F: (Եթե դուք օգտագործել եք տարեկանի ալյուրը, վերևը շատ չի շագանակագույն, այնպես որ պատրաստվածությունը դրանով մի չափեք: Անջատեք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ամբողջովին սառչի:)
8. Մատուցեք և վայելեք:

Բաղադրատոմսի տատանումներ

Ավելի թեթև հացի համար օգտագործեք 3-4 բաժակ մուգ տարեկանի ալյուր, 1/2 բաժակ մուգ տարեկանի ալյուր և 1 բաժակ համատարած ալյուր: