Ամբողջ ցորենի ֆրանսիական հացի բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Իհարկե, դուք կարող եք խանութից գնել ամբողջական ցորենի ֆրանսիական հաց, բայց դուք չեք ստանա նույն համեղ համը, ինչ տնական ֆրանսիական հացը: Սա շատ հեշտ օգտագործման բաղադրատոմս է, հիանալի սկսնակների համար, և այն չի պահանջում որևէ շքեղ տապակ, պարզապես թխում թերթիկ:

Բաղադրիչներ

• 3/4 բաժակ սենյակային ջերմաստիճանի ջուր
• 1 թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
• 2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 1 1/3 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր
• 3/4 բաժակ հացի ալյուր
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուր

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Միջին ամանի մեջ խառնել ջուրն ու խմորիչը։ Ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ, աղ և ամբողջական ցորենի ալյուր: Լավ խառնել։ Դանդաղ ավելացրեք հացի մնացած ալյուրը, այնքան, որ խմոր ստացվի, որը հետևում է գդալին ամանի շուրջը:
2. Խմորը շրջում ենք թեթև ալյուրով քսած մակերեսի վրա և հունցում 4 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ալյուր, մինչև խմորը դառնա փափուկ և հարթ:
3. Խմորը դնել միջին չափի յուղած ամանի մեջ։ Խմորը շրջել ամանի մեջ, որպեսզի վերևը նույնպես մի փոքր յուղած լինի։
4. Խմորը ծածկում ենք մաքուր շորով և թողնում ենք տաք տեղում 1 ժամ կամ մինչև չափը կրկնապատկվի։
5. Յուղել և ցողել եգիպտացորենի ալյուրը թխում թերթիկի վրա: Խմորը կտրատել: Խմորը քսում ենք թեթև ալյուրով պատված տախտակի վրա և հունցում 4 րոպե կամ մինչև փուչիկները դուրս գան:հաց.
6. Խմորը գրտնակել երկար ուղղանկյունի մեջ, մոտ 15 դյույմ երկարությամբ: Խմորը փաթաթել երկար կողմով: Կտրեք կարերը և սեղմեք ծայրերի տակ: Հացը դնել պատրաստի թխման թերթիկի վրա։
7. Ծածկեք և թողեք տաք, առանց քաշքշուկների տեղում 45 րոպե կամ մինչև չափը կրկնապատկվի:
8. Օգտագործեք սուր դանակ՝ վերևից 4 կամ 5 թեք կտրելու համար: Թխել հացը 375 F ջերմաստիճանում 25 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հացը թերթիկից հանում ենք և թողնում դարակի վրա սառչի։

Խորհուրդներ

• Հացի ալյուրն ավելի մեծ քանակությամբ սնձան ունի, քան համատարած ալյուրը: Սա նշանակում է, որ հացի ալյուրով պատրաստված հացը կբարձրանա ավելի բարձր, քան համատարած ալյուրով պատրաստված հացը։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական հացի ալյուրը՝ ավելացնելով 1 1/2 թեյի գդալ սնձան յուրաքանչյուր բաժակ համատարած ալյուրի մեջ, որն օգտագործում եք ձեր հացի բաղադրատոմսում:
• Խմորիչը պահել հերմետիկ տարայի մեջ և սառնարանում։ Ջերմությունը, խոնավությունը և օդը սպանում են խմորիչը և թույլ չեն տալիս հացի խմորը բարձրանալ։
• Պահպանեք ալյուրը պատշաճ կերպով, որպեսզի այն չփչանա:
• Գլանափաթեթները թխելու ընթացքում ջրով ցողելը կառաջացնի փխրուն ընդերք: Թխելուց առաջ գլանափաթեթները քսել ձվի սպիտակուցով, որպեսզի ստացվի փայլուն ընդերք, քսել կաթով, որպեսզի ստացվի մուգ, փայլուն ընդերք, իսկ թխելուց անմիջապես հետո գլանափաթեթները կարագով քսել՝ փափուկ կեղև ստանալու համար: