Թեթև տարեկանի հաց խիեմի սերմերով բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Շորայի հացն իր թեթև թանձրությամբ ունի իր համային բնութագիրը: Մինչդեռ «սպիտակ հացը» դարձել է «սովորական» կամ «պարզ» տերմինի հոմանիշ, «տարեկանի հացը» խոստանում է ավելի սրտանց հացահատիկի բոլոր բարդությունները:

Շորայի հացերը չափազանց ծանր կլինեն, եթե ամբողջությամբ պատրաստված լինեն տարեկանի ալյուրից, ուստի ամբողջական ցորենի ալյուրի ավելացումը թեթևացնում է հացը: Երբեմն տարեկանի հացերը պատրաստվում են թթխմորով նախուտեստով, սակայն այս պարզ բաղադրատոմսը հրաժարվում է նախուտեստից, որը կարող է շաբաթներ տևել: Եթե դուք չեք սիրում խիարի սերմերը, բաց թողեք դրանք բաղադրատոմսից՝ առանց համի կորստի։

Այս հացը հիանալի համադրվում է սամիթով թթու ապուրի հետ: Եվ ահա տարեկանի հացի բաղադրատոմսեր:

Բաղադրիչներ

• 2 բաժակ կաթ՝ եռացրած
• 2 ճաշի գդալ չաղ կարագ
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 1/4 թեյի գդալ (1 փաթեթ) ակտիվ չոր խմորիչ
• 1/2 բաժակ գոլ ջուր
• 4 բաժակ տարեկանի ալյուր
• 2 1/2 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր
• 2 ճաշի գդալ խիարի սերմեր, ըստ ցանկության
• 1 մեծ ձվի սպիտակուց, հարած

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Ջերմակայուն մեծ ամանի մեջ կամ հարիչի ամանի մեջ եռացրած կաթը լցնել կարագի, շաքարավազի և աղի վրա: Խառնել և հովացնել։
2. Խմորիչը լուծիր գոլ ջրի մեջ։
3. Ավելացնում ենք փափկած խմորիչը և 3բաժակ տարեկանի ալյուր կաթի խառնուրդին: Օգտագործելով ձեր ստենդային հարիչի թիակի կցորդը կամ ձեռքով, մանրակրկիտ հարեք: Ավելացնել տարեկանի մնացած ալյուրը և նորից հարել մինչև ալյուրը միանգամայն միախառնվի։
4. Խմորը քսել մաքուր, յուղած ամանի մեջ, ծածկել և թողնել տաք տեղում, մինչև կրկնապատկվի զանգվածով, մոտ 1 ժամ, կամ հետևեք այս արագ հուշմանը, որպեսզի կրճատեք աճի ժամանակը:
5. Խմորը նորից քսում ենք մաքուր կանգնած հարիչի ամանի մեջ և, օգտագործելով խմորի կեռիկը, խառնում ենք ամբողջական ցորենի ալյուրի և խիարի սերմի մեջ, եթե օգտագործում ենք, մինչև խմորը հարթ լինի: (Այլընտրանքով, հունցումը կարելի է ձեռքով անել լավ ալյուրապատ մակերեսի վրա:)
6. Խմորը կիսել կիսով չափ և ձևավորել 2 երկարավուն կամ կլոր հաց։ Հացերը դրեք մագաղաթով պատված կամ յուղացված թխման թերթիկների վրա: (Հացը կարելի է դնել նաև յուղած 9 x 5 դյույմանոց բոքոնների կամ 9 դյույմանոց կլոր տապակների մեջ:)
7. Ծածկեք և թողեք տաք տեղում մինչև կրկնապատկվի՝ մոտ 1 ժամ:
8. Միևնույն ժամանակ ջեռոցը տաքացրեք մինչև 450 F։ Հացերը քսեք հարած ձվի սպիտակուցով։
9. Թխել 15 րոպե։
10. Իջեցրեք ջերմությունը մինչև 350 F և թխեք 35-40 րոպե ավելի երկար, կամ մինչև հացի կենտրոնում տեղադրված ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափը գրանցի 190 F:
11. Հանեք ջեռոցից և սառեցրեք մետաղական դարակների վրա։

Խորհուրդներ

• Պահել հերմետիկ տարայի մեջ կամ կտրատել հացերը և սառեցնել։
• Եթե ցանկանում եք ավելի նուրբ ընդերքը, հացերը ջեռոցից հանելուց 5 րոպե առաջ քսեք հալած կարագով: