Բոված տոմատի սոուս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Այս տապակած լոլիկի սոուսը գեղեցիկ փոփոխություն է առևտրային բանկաների սոուսներից: Թարմ լոլիկի խորովումը բացահայտում է նրանց բնական թանձր, քաղցր նոտաները: Բարդ համերի համար օգտագործեք երկու կամ ավելի տեսակի լոլիկ: Roma լոլիկն ունի թանձր այգու թարմ համ՝ խիտ մսի հետ և հիանալի ընտրություն է սոուսների համար: Ռոմա լոլիկը համադրեք ավելի քաղցր կոկտեյլի կամ չերի լոլիկի կամ թարմ խաղողի լոլիկի հետ: Օգտագործեք ժառանգական լոլիկները իրենց հարուստ համի և հետաքրքիր գույնի համար:

Այս սոուսի բաղադրիչները հեշտությամբ կարող են փոփոխվել՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Իտալական համեմունքների փոխարեն օգտագործեք 3/4 թեյի գդալ չոր սուսամբար և ռեհան և 1/4 թեյի գդալ չորացրած խնկունի և չորացրած ուրց: Եթե դուք սոխի սիրահար չեք, ազատ զգաք այն բաց թողնել։

Սոուսը հիանալի բուսակերների կամ վեգանական սոուս է կամ կարող եք օգտագործել որպես հիմք սոուս՝ ավելացնելով կարմրած աղացած միս կամ երշիկ: Հիանալի սոուս է նաև շերտավոր լազանայի կամ հավի պարմեզանի մեջ օգտագործելու համար:

Բաղադրատոմսը պատրաստում է 2 1/2-ից 3 բաժակ սոուս, որն ավելի քան բավարար է 12-ից 16 ունցիա սպագետտի, linguine կամ bucatini: Եթե լոլիկի ավելցուկ ունեք, բաղադրատոմսը մեծացրեք և սոուսը սառեցրեք 1 պինտա տարայի մեջ:

Բաղադրիչներ

• 3 ֆունտ լոլիկ
• 3 ճաշի գդալ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ
• 6 պճեղ սխտոր, կտրատած
• 1/2 բաժակ կտրատած սոխ
• 2թեյի գդալ իտալական համեմունք
• 1 թեյի գդալ կոշեր աղ, կամ ըստ ճաշակի
• 1/4 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
• 2-ից 3 ճաշի գդալ թակած ռեհան
• 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, ըստ ցանկության
• 1/8 թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլներ, ըստ ցանկության
• 1 ֆունտ մակարոնեղեն (օրինակ՝ բուկատինի, սպագետտի, լինգուին), ընտրովի

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 325 F։

Խոշոր լոլիկի միջուկները կտրատել; Լոլիկը կտրատել կամ կտրատել 1 դյույմից 2 դյույմանոց կտորներով:

Մեծ ամանի մեջ լցնել լոլիկը ձիթապտղի յուղով, կտրատած սխտորով, սոխով, իտալական համեմունքներով, աղով և սև պղպեղով:

Լոլիկները մեկ շերտով շարել մեծ շրջանակով թխման թերթիկի վրա։ Տապակել լոլիկները 1 ժամ։

Տապակած լոլիկն ու համեմունքները լցնել սննդի աղացին; դա կվերացնի կեղևները և սերմերի մեծ մասը՝ հարթ սոուս ստանալու համար: Եթե սննդի աղաց չունեք, ապա խառնուրդը մշակեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։

Տոմատի խառնուրդը տեղափոխում ենք մեծ կաթսա և ավելացնում ռեհանը։ Եթե օգտագործում եք, ավելացրեք տոմատի մածուկը և կարմիր պղպեղի փաթիլները: Սոուսը բերեք եփ գալ; Կրակը իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մոտ 15 րոպե կամ մինչև մի փոքր թանձրանա և թանձրանա։

Մակարոնեղենը եփեք եռացող աղաջրի մեջ, եթե օգտագործում եք; ցամաքեցնել, բայց մի ողողեք: Տաք չորացրած մակարոնեղենը լցնել սոուսով: Ցանկության դեպքում մատուցում ենք սխտորով հացով։

Խորհուրդ

• Եթեանմիջապես չօգտագործելով, սոուսը լցնել կափարիչներով տարաների կամ բանկաների մեջ: Սոուսը դրեք սառնարանում և օգտագործեք 3 օրվա ընթացքում կամ պահեք սառնարանում մինչև 4 ամիս։
• Տոմատի սոուսը գեղեցիկ սառչում է, բայց սառչելիս այն կընդլայնվի, ինչը կարող է կոտրել ապակե տարաը: Ապակե տարաների մեջ սոուսներ սառեցնելիս լավագույն ընտրությունն է լայն բերանով բանկա առանց ուսի: Թող սոուսը սառչի 15-ից 20 րոպե, այնուհետև լցրեք բանկաները՝ թողնելով առնվազն 1-ից 2 դյույմ տարածություն: Եթե դուք օգտագործում եք ուսով բանկա, թողեք 1-2 դյույմ տարածություն ուսի տակ: Կամ, եթե ցանկանում եք համոզվել, որ բանկա չի կոտրվի, լցրեք այն և սառեցրեք սոուսը առանց կափարիչի: Երբ սառչում է, դրեք կափարիչը և տարան վերադարձրեք սառնարան։

Բաղադրատոմսի տարբերակ

Եթե ցանկանում եք, փոխարինեք սոխը սոխի կտորներով։