Աղած կարամելի սոուսի բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Ով մտածեց աղի խրթխրթան փաթիլներ ավելացնել հաստ, յուղալի և քաղցր կարամելային սոուսին, պետք է անսահման շնորհակալություն հայտնել, քանի որ այն երբևէ եղած ամենահամեղ սոուսներից մեկն է: Սոուսը շաքարավազի, կարագի և սերուցքի հարուստ խառնուրդ է, բայց ընդամենը կես թեյի գդալ ֆլյուր դե սել կամ ծովային աղ կտրում է ցանկացած հիվանդագին քաղցրություն և կատարելապես կլորացնում է համը:

Կարամելային սոուս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած շաքար։ Սպիտակ (կամ հատիկավոր կամ շաքարավազ) ավելի հեշտ է, քանի որ այն արագ հալչում է, և դուք կարող եք տեսնել գույնը փոխվել ավելի հեշտ, քան շագանակագույն շաքարավազը:

Աղած կարամելային սոուսը աներևակայելի բազմակողմանի է և կարող է օգտագործվել տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Լցնել տաք սոուսը պաղպաղակի վրա կամ խառնել այն կրեմի սոուսով: Այն կարող է օգտագործվել տորթերի, սալիկների և թխվածքաբլիթների ձևավորման համար, ինչպես նաև կարելի է լցնել բլիթների վրա՝ նախաճաշին:

Բաղադրիչներ

• 1 1/2 բաժակ շաքարավազ
• 6 ճաշի գդալ աղած կարագ
• 1/2 բաժակ թանձր սերուցք
• 1/2 թեյի գդալ շերտավոր ծովի աղ, օրինակ՝ fleur de sel կամ Maldon ծովի աղ

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Շաքարավազը լցնում ենք լայն, ծանր հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Այժմ դուք պետք է համբերատար լինեք և մնաք տապակի մոտ: Մի խառնեք շաքարավազը; պարզապես ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք տապակը, որպեսզի այն չայրվի: Մի եղիրջերմությունը բարձրացնելու գայթակղություն: Շաքարավազը կսկսի հալվել ու մի պահ կգա, որ շաքարավազից կանցնի կարամելի։ Եթե շտապեք սա, այն ավելի հավանական է, որ այն այրվի, քան հալվի:

Հալման սկիզբը սկսվում է դանդաղ. Թավան թափահարեք, որպեսզի այն շատ չկպչի կամ շագանակագույն չլինի։

Շաքարի հալեցումը արագորեն կավելանա։ Մնացեք դրա հետ և շարունակեք թափահարել տապակը: Նկատի ունեցեք, որ շաքարավազը կսկսի կպչել թավայի կողքին ամբողջ թափահարելով: Ձեռքի տակ պահեք հրուշակեղենի խոզանակը և պարբերաբար ավլեք թավայի կողքերը, որպեսզի շաքարավազը թուլանա:

Շաքարավազը հալեցնելուն պես ավելացնել կարագը։ Զգույշ եղեք, քանի որ շաքարավազը կարող է շաղ տալ և շատ տաք կլինի: Ուժեղ հարում ենք, որպեսզի կարագը լցնի շաքարավազի մեջ։

Ավելացնում ենք սերուցքը և նորից հարում ենք սոուսի մեջ։

Սոուսը կձևավորվի և կդառնա թանձր և հարթ: Ավելացնել աղը և նորից խառնել։ Մատուցել։

Ինչպես պահել

Թողնում ենք, որ աղի կարամելի սոուսը սառչի, ապա լցնում ենք տարայի մեջ, փակում ենք կափարիչով և պահում ենք սառնարանում։ Այն կպահպանվի մինչև մեկ ամիս։

Ինչպես օգտագործել աղած կարամելի սոուս

• Մնացորդ, սառեցված աղած կարամելային սոուսը պետք է մեղմորեն տաքացվի՝ կա՛մ բանկաը տաք ջրի մեջ դնելով, որ մի փոքր թուլանա, կա՛մ թողնելով սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի փափկի:
• Օգտագործեք աղած կարամելի սոուսը նրբաբլիթների կամ վաֆլի վրա, պաղպաղակի վրա, տորթերի, թխվածքաբլիթների կամ սալիկների վրա, կամ որպես թարմ խնձորի կտորների համար թաթախում: Այն նաև կազմում է ահամեղ հավելում շքեղ սուրճի խմիչքների և քաղցր կոկտեյլների համար:

Ինչու եք աղ լցնում կարամելի մեջ

Մի պտղունց աղն օգնում է կարամելը (որը պատրաստված է միայն շաքարից կամ հիմնականում շաքարից) չափազանց քաղցր լինել: Մի քիչ աղը նույնպես օգնում է դուրս բերել սոուսի համը: Ավելի ընդգծված աղի համար աղած կարամելը օգտագործում է ավելի մեծ քանակությամբ աղ՝ քաղցր-աղի համ ստանալու համար: