Կուսկուսի 3 բաղադրիչներից բաղկացած պարզ բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Կուսկուս բառը ծագել է արաբերենից, սակայն ուտեստը սովորաբար համարվում է հյուսիսաֆրիկյան խոհանոցի մի մասը, որը ներառում է Լիբիան, Մարոկկոն, Թունիսը և Ալժիրը: Այնուամենայնիվ, այն նաև մեծ դեր է խաղում մերձավորարևելյան ուտեստների մեջ:

Բայց կոնկրետ ի՞նչ է կուսկուսը: Հացահատի՞կ է։ Արդյո՞ք դա մակարոնեղենի տեսակ է: Կարճ պատասխանն այն է, որ դա մակարոնեղեն է: Հիմնականում դա ձիաձավարի փոքրիկ գնդիկներ է։ Կամ իսրայելական կուսկուսի դեպքում այն բաղկացած է մի փոքր ավելի մեծ ձավարաձև գնդիկներից: Բայց դա չպետք է շփոթել պաստինայի հետ, որը ցորենի ալյուրով պատրաստված մակարոնեղենի ամենափոքր տեսակն է և սովորաբար օգտագործվում է ապուրներում: Մթերային խանութներից շատերը մակարոնեղենի բաժնի փոխարեն կուսկուս են մատակարարում հացահատիկով և բրնձով, այնպես որ, ամենայն հավանականությամբ, այն կգտնեք այնտեղ: Այն հաճախ օգտագործվում է այնպես, ինչպես կօգտագործեիք բրինձը կամ քինոան (կամ մեկ այլ հացահատիկ) շոգեխաշած մսի և բանջարեղենի հետ, ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես հիմք աղցանի համար: Որոշ երկրներում, օրինակ՝ Եգիպտոսում, կուսկուսը թրմված է քաղցր համով։ Երբ կուսկուսը ճիշտ եփվի, այն դառնում է փափուկ և փափուկ։

Ձեռքով կուսկուս պատրաստելը, ինչպես արվում էր հնագույն ժամանակներից, լրջորեն աշխատատար է և անհրաժեշտ չէ մեր ժամանակներում: Արևմտյան խանութներում վաճառվող տարբերակները մեքենայացված են, նախապես շոգեխաշած և չորացրած՝ շատ արագ եփելու համար: Իրականում, հինգ րոպեն այն ամենն է, ինչ անհրաժեշտ է, որպեսզի մանր հատիկները գոլորշիանան մեկ անգամհեղուկը եկել է եռալ: Դուք կարող եք կուսկուս պատրաստել ջրի մեջ, սակայն հավի կամ բանջարեղենի արգանակի օգտագործումը համի ամենատարածված բարելավումն է:

«Իմ բացարձակ սիրելի բաղադրիչներից մեկը կուսկուսն է: Եվ ոչ մի կերպ չեք կարող սխալվել այս բաղադրատոմսով: Ես ջրի փոխարեն բանջարեղենի արգանակ օգտագործեցի ավելի համի համար: Այն շատ առողջարար է և արագ, և դուք կարող եք պահել մնացորդները: մի քանի օր սառնարանում»: -Տարա Օմիդվար

Բաղադրիչներ

• 1 3/4 բաժակ ջուր, կամ հավի կամ բանջարեղենի արգանակ
• 1/4 թեյի գդալ կոշեր աղ, ավելի քիչ, եթե օգտագործում եք աղած արգանակ
• 1 1/2 բաժակ կուսկուս

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Կաթսայի մեջ ջուրը կամ արգանակը բերեք եռման աստիճանի։

Ավելացնել աղ և հարել։ Ավելացնել կուսկուս և ծածկել տապակը։ Հեռացրեք կրակից և թողեք մնա մոտ 5-6 րոպե։

Թույլ տվեք, որ կուսկուսը ներծծի ջուրը, այնուհետև պատառաքաղով փափկեցրեք: Կուսկուսը պետք է լինի թեթև և փափուկ, այլ ոչ մածուն:

Մատուցել որպես շոգեխաշելու հիմք կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Վայելե՛ք:

Ի՞նչ կարող եմ ավելացնել կուսկուսին:

Հնարավորությունները անսահման են, քանի որ այն վերաբերում է կուսկուսին: Այն լավ է ներծծում համերը, բայց նաև ունի իր համն ու հյուսվածքները, որոնք կարող են բերել ճաշատեսակ: Հյուսիսային Աֆրիկայի խոհանոցում եփած կուսկուսը սովորաբար հիմք է հանդիսանում մեծ քանակությամբ բանջարեղենով և գառան կամ նույնիսկ հավի միսով շոգեխաշելու համար: Բայց այն կարելի է նաև աղանդեր պատրաստել, որը տարածված է եգիպտական խոհարարության մեջ՝ կրեմով, շաքարով, դարչինով և չամիչով: Կուսկուսը կազմում է ահիանալի կողմնակի ճաշատեսակ՝ խառնված մեծ քանակությամբ թարմ մաղադանոսով և մի քանի տապակած պիստակով՝ բավարար ճռճռան համար:

Ինչպես պահել կուսկուսը

Կուսկուսը կարող եք պահել սառնարանում ծածկված, մինչև 3-5 օր՝ կախված նրանից, թե ինչ է պատրաստվում դրանով։ Տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ տաք ջրով կամ արգանակով վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում, մինչև այն մինչև վերջ տաքանա:

Կուսկուսը կարելի է նաև սառեցնել։ Վերցրեք սենյակային ջերմաստիճանի կուսկուսը և տարածեք այն թխման թերթիկի վրա հավասար շերտով. դա կկանխի կծկման առաջացումը, երբ այն սառչում է: Թերթը մտցրեք սառնարանի մեջ և երբ կուսկուսը սառչի, տեղափոխեք այն կայպով փակվող սառնարանի տոպրակի մեջ կամ մեկ այլ փակ տարայի մեջ: Այնուհետև կարող եք տաքացնել այն միկրոալիքային վառարանում, եթե ցանկանում եք, կամ եփել սառեցված կուսկուսը տաք կաթսայի մեջ մի քիչ ձիթապտղի յուղով և ջրով, մինչև այն տաքանա և նորից փարթամ: