Չինական պերուական տապակած բրինձ (Arroz Chaufa) բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Չաուֆան չինական-պերուական խոհարարական միաձուլման գլխավոր ուտեստներից մեկն է, որը սկսվել է այն ժամանակ, երբ չինացիներն առաջին անգամ ժամանել են Հարավային Ամերիկա որպես բանվորներ 19-րդ դարում: Չաուֆան առաջացել է չինական chǎofàn-ից, որը նշանակում է «տապակած բրինձ», և իր ծագմամբ այն ամենի խառնուրդն էր, ինչ չինացիներն ունեին իրենց կերակրելու համար՝ բրինձ, միս, որոշ բանջարեղեն, կոճապղպեղ և սոյայի սոուս: Ահա թե ինչու շաուֆա պատրաստելու մեկ ձև չկա, քանի որ յուրաքանչյուր խոհարար դրա մեջ դնում է այն, ինչ ձեռքի տակ ունի։

Չաուֆան բրնձի մնացորդն օգտագործելու հիանալի միջոց է և այն մեկ ճաշատեսակի կերակուր է: Ավելացնել տապակած հավ, խոզի միս, հոթ-դոգ կամ պարզապես բանջարեղեն: Այն հավաքվում է ընդամենը րոպեների ընթացքում, երբ ավարտվում է բանջարեղենը կտրատելու և բաղադրիչները հավաքելու պարզ նախապատրաստական աշխատանքը: Ստուգեք մեր խորհուրդները և դարձրեք ձեր բրինձը հավատարիմ ավանդույթներին՝ այն պատրաստելով պերուական ոճով:

«Տապակած բրինձը արագ և հեշտ էր և հիանալի համով: Ես օգտագործեցի մի մասը քունջութ և կարմրուկ յուղի համար և ավելացրեցի լրացուցիչ սոյայի սոուս՝ համի համար: Մատուցեք սոյայի սոուսը: Եթե դուք պատրաստել եք բրինձ և հավի միս: սառնարան, այս ուտեստը բավական արագ է շտկվում շաբաթվա ցանկացած գիշեր»: -Դիանա Ռատթրեյ

Բաղադրիչներ

• 2 մեծ ձու
• Աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի)
• 4 ճաշի գդալ ձեթ՝ բաժանված (բուսականկամ քնջութ)
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 6-ից 8 սոխ, կտրատած (1 փունջ, սպիտակներն ու կանաչին առանձնացված)
• 1 ճաշի գդալ թարմ կոճապղպեղ (մաքրված և թակած)
• 1 բաժակ եփած հավ (կամ մանրացված խոզի միս, կամ 3 հոթ-դոգ, բարակ կտրատած)
• 4 բաժակ եփած բրինձ
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Հարեք ձվերը մի պտղունց աղ և աղացած պղպեղով։ Վոկի կամ մեծ տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձեթ։

Ձուն լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել 1-2 րոպե։ Շրջեք ձվի նրբաբլիթը և ավարտեք եփելը։

Երբ եփվի, ձվերը հանեք ափսեի մեջ, մանր կտրատեք և մի կողմ դրեք։

Ավելացրեք մնացած 2 ճաշի գդալ ձեթը վոկի մեջ և ավելացրեք բուլղարական պղպեղը, սոխի սպիտակ մասերը և կոճապղպեղը։ Տապակել խառնուրդը 2-3 րոպե։

Միսն ավելացնել վոկի մեջ և տապակել ևս մի երկու րոպե, մինչև տաքանա:

Ավելացնում ենք եփած բրինձը, սոխի կանաչ հատվածները և սոյայի սոուսը և եփում ենք՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ամեն ինչ լավ տաքանա։

Խառնել թակած ձվի նրբաբլիթը: Մատուցեք և վայելեք:

Ինչպես պահել և սառեցնել

• Սառեցրած տապակած բրինձի մնացորդները սառնարանում պահեք հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 4 օր:
• Տապակած բրինձը սառեցնելու համար այն լցրեք այն կայծակով փակվող սառնարանի տոպրակների կամ սառցախցիկի տարաների մեջ:
• Տապակած բրինձը տաքացնելիսվառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում, համոզվեք, որ այն միատեսակ տաք է ամբողջ տարածքում, առնվազն 165 F, նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճան մնացորդների համար:

Ո՞րն է լավագույնը տապակած բրնձի համար:

Հասմիկի բրինձը կամ չինական ոճի միջին հացահատիկի բրինձը հիանալի տարբերակներ են տապակած բրնձի համար, բայց ցանկացած երկարահատիկ սպիտակ բրինձ կաշխատի: Համոզվեք, որ եփելուց առաջ բրինձը մանրակրկիտ ողողել եք՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար։

Կարո՞ղ եմ օգտագործել թարմ եփած բրինձ տապակած բրինձ պատրաստելու համար:

Բրինձը, որը լավ ողողված, եփած, այնուհետև մի քանի ժամով կամ գիշերվա ընթացքում սառեցված է, իդեալական է տապակած բրնձի համար: Եթե դուք օգտագործում եք թարմ եփած բրինձ, տարածեք այն սկուտեղի վրա և թողեք սառչի 5-10 րոպե: Եթե ժամանակ ունեք, դրեք սկուտեղը սառնարանում մոտ 20 րոպե։

Կատարյալ բրինձ - պերուական ոճ

Փորձեք այս պարզ բաղադրատոմսը, որպեսզի կատարյալ սպիտակ բրինձ պատրաստեք ձեր շաուֆայում օգտագործելու համար: Ձեզ անհրաժեշտ է 1 բաժակ միջին կամ երկար հացահատիկի բրինձ, 1 1/3 բաժակ ջուր և ամուր կաթսա:

1. Կաթսայի մեջ խառնեք ջուրն ու բրինձը, մինչև բրինձը հարթ լինի: Ջուրը պետք է ծածկի բրինձը մոտ կես դյույմով։
2. Ծածկեք կաթսան և եփեք մինչև խառնուրդը եռա, կամ մոտավորապես 5 րոպե։
3. Իջեցնում ենք կրակը միջին աստիճանի և եփում ենք ևս 5 րոպե՝ առանց կափարիչը հանելու։ Այս պահին ջուր չպետք է մնա, և բրնձի մակերեսը պետք է ունենա փոքր անցքեր:
4. Անջատեք կրակը և հանեք այն այրիչից։
5. Թող բրինձը սառչի կափարիչով մի ամբողջ ժամ։
6. Մաքուր ձեռքերով բաժանեք բրնձի կտորները փոքր կտորների և առանձնացրեք հատիկներըայնքան, որքան կարող ես՝ առանց այն ծանրաբեռնելու: Թողեք ամբողջությամբ սառչի՝ կափարիչով ևս մեկ ժամ։
7. Այժմ բրինձը կատարյալ է տապակած բրնձի բաղադրատոմսերի համար:

Տատանումներ

• Բրինձին ավելացնել 2-ից 3 պճեղ աղացած սխտոր՝ կոճապղպեղն ավելացնելիս:
• Լրացուցիչ սպիտակուցի համար ավելացրեք ձվերը մինչև 3 կամ 4:
• Պատրաստեք շաուֆան բրնձի փոխարեն եփած քինոայով։