Տրյուֆել կարտոֆիլ ֆրի բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Տրյուֆելները տարիներ շարունակ գանձ են եղել բարձրակարգ խոհանոցում: Քանի որ դժվար է գտնել տրյուֆելներ և որքան թանկ են դրանք, նախկինում տրյուֆելները անհասանելի էին մարդկանց մեծամասնության համար՝ ներառված նրբագեղ և բացառիկ ուտեստների մեջ, որոնք տնային խոհարարներից շատերը չէին փորձի պատրաստել: Այնուամենայնիվ, գետնասունկով թրմված մատչելի յուղը դարձավ իրական տրյուֆելի այլընտրանք, և այս ստորգետնյա սնկի հիպնոսային համը գերեց արկածախնդիր ուտողների նոր լսարանին: Տրյուֆելով ֆրի հայտնվեց Միացյալ Նահանգների ռեստորաններում՝ ստեղծելով աղմուկ, ինչը նշանակում է, որ տրյուֆելները դարձել են ավելի քիչ վախկոտ և ավելի տարածված:

Տրյուֆելի յուղերը համեղ են, դեկադենտ, աղի և հողեղեն: Թեև դրանք հիանալի ուղեկցում են մսի, թռչնամսի և ծովամթերքի, նրանք նաև առաջարկում են համեղ նախուտեստներ՝ գարեջրի կամ կոկտեյլի հետ միասին: Քանի որ կարտոֆիլը, երբ զուգակցվում է տրյուֆելի յուղի հետ, ունի այնքան ուժեղ բուրմունք, համոզվեք, որ դրանք մատուցեք այն մթերքների հետ, որոնք կարող են ինքնուրույն պահել: Ակնհայտ ընտրությունը սթեյքն է, բայց բացարձակ ինդուլգենցիայի համար դուք, իհարկե, կարող եք դրանք ինքնուրույն ուտել:

Պատահական և ոչ սովորական, այս կարտոֆիլը հիանալի հավելում է ձեր բաղադրատոմսերի զինանոցում: Հեշտ է պատրաստվում և հագեցած համով, օգտագործեք մեր բաղադրատոմսը որպես հիմք և փորձեք ձեր ուզած յուղի քանակությունը, համեմունքները և այլ դեղաբույսերի հավելումները:

Դրանք երկու անգամ եփում են ձեթի մեջ՝ դրսում խրթխրթան լինելու համարև կատարյալ ներս, այնպես որ նկատի ունեցեք այս բաղադրատոմսի յուղի շատ բարձր ջերմաստիճանը. զգույշ տապակել կարտոֆիլը և երեխաներին և ընտանի կենդանիներին հեռու պահել խոհանոցից:

«Ոչ գերակշռող: Անմիջապես, լրացուցիչ խրթխրթան ֆրի. կախվածություն»: -Ռենե Ուիլսոն

Բաղադրիչներ

• 4 մեծ մոմապատ կարտոֆիլ, կեղևավորված
• 4 բաժակ ջուր, գումարած 2 բաժակ սառույց
• 4-ից 5 բաժակ բուսական յուղ, տապակելու համար
• 3/4 թեյի գդալ կոշեր աղ
• 1 1/2 ճաշի գդալ սպիտակ կամ սև տրյուֆելի յուղ
• 4 ճաշի գդալ թարմ քերած պարմեզան պանիր, ըստ ցանկության
• 2 ճաշի գդալ աղացած մաղադանոս, ըստ ցանկության
• 1 պճեղ սխտոր, կտրատած, ըստ ցանկության

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Կեղևավորված կարտոֆիլը երկարությամբ կտրեք բարակ շերտերով, մոտ 1/3 դյույմ լայնությամբ:

Ավելացրեք ջուրն ու սառույցը միջին չափի ամանի մեջ և թրմեք կարտոֆիլը մեկ ժամ։

Քամել և ամբողջովին չորացնել։

Տաքացրե՛ք յուղը տապակած տապակի մեջ կամ տապակի մեջ մինչև 325 F և բլենչացրեք կարտոֆիլը 2 րոպե՝ տապակելով դրանք խմբաքանակներով: Քամեք կարտոֆիլը թարմ խոհանոցային սրբիչների կամ թղթե սրբիչների վրա:

Յուղը հասցրեք 375 F. Երկրորդ անգամ եփեք կարտոֆիլը: Այս անգամ թողեք դրանք 1 1/2 րոպե։

Քամեք կարտոֆիլը թարմ խոհանոցային սրբիչներով կամ թղթե սրբիչներով պատված թխման թերթիկների վրա: Նրանց վրա աղ ցանել ըստ ճաշակի։

Կաթել տրյուֆելի յուղը և փոշոտել ընտրովի քերածովՊարմեզան պանիր. Շաղ տալ ընտրովի մաղադանոսը գունավոր հավելման համար:

Լավագույն տրյուֆել ֆրի

Հիշեք այս խորհուրդները մեր տրյուֆելով ֆրի պատրաստելիս.

• Հարուստ, հողեղեն և էժան տրյուֆել ֆրի պատրաստելու հնարքը բարձրակարգ որակի տրյուֆելի յուղ օգտագործելն է: Տրյուֆելի ավելի էժան յուղը պատրաստվում է սինթետիկ բուրավետիչով, այլ ոչ թե իրական տրյուֆելով: Բայց քանի որ փոքր-ինչ երկար ճանապարհ է անցնում, ձեզ միայն մի քանի փոքրիկ կաթիլներ կպահանջվեն՝ ձեր տրյուֆելով կարտոֆիլը կատարյալ դարձնելու համար: Մի խնայեք գինը:
• Միշտ օգտագործեք թարմ կերակուրի յուղ՝ կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելիս: Հին յուղը հեշտությամբ կարող է աղտոտել կարտոֆիլի համը, բացի այդ, յուղի ցանկացած փշրանքներ կարող են այրվել, երբ նորից տաքացվեն, ինչը, իր հերթին, կփչացնի կարտոֆիլի համը: Միշտ քամեք ճաշ պատրաստելու յուղը, երբ այն սառչում է, նորից օգտագործելուց առաջ:
• Տրյուֆել կարտոֆիլ ֆրին լավ չի պահվում և կարող է բավականին արագ փափկել: Շատ երկար թողնելով՝ տրյուֆելի բույրը կվերանա, իսկ կարտոֆիլը կթաց։ Անհրաժեշտության դեպքում տաքացրեք ջեռոցում 350 F ջերմաստիճանում 10-15 րոպե և ավելացրեք նվազագույն քանակությամբ տրյուֆելի յուղ՝ համը արթնացնելու համար:

Ի՞նչ է տրյուֆելը և ո՞րն է տարբերությունը սև և սպիտակ տրյուֆելի յուղի միջև:

Տրյուֆելը սնկի տեսակ է, որն աճում է որոշ ծառերի հիմքում։ Դրանք սովորաբար գտնում և հավաքում են եվրոպական տարածքներում՝ հոտոտող շների և խոզերի օգնությամբ: Տրյուֆելների մշակությունն այժմ ավելի տարածված է, բայց վայրի տրյուֆելներն ամենապահանջվածն են իրենց հազվադեպության, չափի և համի պատճառով:

Տրյուֆելների շատ տեսակներ կան, բայց սև ու սպիտակ՝ իրենց գնով ևհամը, նրանք են, որոնց մասին ամենաշատը կլսեք:

Տրյուֆելի յուղը ուտելի յուղ է՝ թրմված տրյուֆելներով: Առկա է սպիտակ տրյուֆելի յուղ և սև տրյուֆելի յուղ։ Երկու յուղերն էլ ունեն ինտենսիվ համ և լավ համադրվում են մսի, ձվի, բանջարեղենի և ծովամթերքի հետ: Բայց յուրաքանչյուրն ունի հատկություններ, որոնք ավելի լավ են համակցվում որոշ մթերքների հետ, քան մյուսների հետ:

Սպիտակ տրյուֆելի յուղը սխտորային է և ավելի նուրբ: Սև տրյուֆելի յուղը հարուստ է և շատ ինտենսիվ: Իր հատկությունների պատճառով սպիտակը սովորաբար լավ է համադրվում նուրբ մսի հետ, իսկ սևը՝ որսի և կարմիր մսի հետ։ Բայց, ի վերջո, այն, ինչ որոշում է, թե որ յուղն է ավելի լավը ֆրիի համար, դա քո քիմքն է:

Եթե հնարավորություն ունեք գնելու երկու յուղերն էլ, փորձեք կարտոֆիլը մեկով կամ մյուսով և պատրաստեք ձեր սիրելի բաղադրատոմսը: