Աալո կոտլետ կամ հնդկական կարտոֆիլի և աղացած կոտլետների բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Իմ Aaloo կոտլետները ոչ միայն կատարյալ են ինքնուրույն կամ չատնիի հետ ուտելու համար, այլև դրանք կարելի է դնել բամբակի միջև՝ համեղ հնդկական ոճի բուրգերի կամ երկու կտոր հացի միջև՝ համեղ սենդվիչի համար: Նրանք ոչ միայն կատարյալ խորտիկ են, այլ նույնիսկ լավ կողմնակի ճաշատեսակ են պատրաստում ցանկացած ճաշի համար:

Բաղադրիչներ

• 2 ֆունտ կարտոֆիլ, մանրակրկիտ լվացված
• 1 թեյի գդալ աղ, կամ ըստ ճաշակի
• 3 ճաշի գդալ անանուխի տերեւ, մանր կտրատած
• 1/2 ֆունտ աղացած գառ, կամ աղացած գառան միս
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, կամ կանոլայի յուղ կամ արևածաղկի ձեթ
• 1 թեյի գդալ չաման սերմեր
• 2 միջին սոխ, մանր կտրատած
• 1 ճաշի գդալ սխտորի մածուկ
• 1 ճաշի գդալ կոճապղպեղի մածուկ
• 2 ճաշի գդալ աղացած համեմ
• 1 ճաշի գդալ չաման
• 1 ճաշի գդալ գարամ մասալա
• 2 միջին չափի լոլիկ, մանր կտրատած
• 1/2 լայմ, հյութալի
• 1 ճաշի գդալ կիլանտրո, թակած, խեմայի համար
• 1 բաժակ (100 գրամ) նուրբ չոր հացի փշրանքներ
• 1 բաժակ բուսական յուղ, կամ կանոլա կամ արևածաղկի ձեթ
• 1/4 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Կարտոֆիլը եփել կամ թխել այնքան, մինչև այն այնքան փափուկ լինի, որ տրորվի:
2. Պատուցելուց հետո մաքրեք և մի կողմ պահեք կարտոֆիլը, որպեսզի ամբողջովին սառչի: Սա ապահովում է, որ խյուսը շատ «խոնավ» չէ:
3. Դնում ենք խաշած կամ թխածըկարտոֆիլը խորը սառցե ամանի մեջ և լավ տրորել։
4. Հիմա ավելացրեք աղը ըստ ճաշակի, 1/4 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի (ըստ ցանկության), 3 ճաշի գդալ թակած անանուխ և 1 ճաշի գդալ համեմի տերևներ:
5. Լավ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվեն: Խառնուրդը մի կողմ պահեք հետագա օգտագործման համար:
6. Խորը թավայի մեջ, քադհայ կամ վոկ, տաքացրեք բուսական յուղը միջին ջերմության վրա:
7. Երբ տաքանում է, ավելացնել 1 թեյի գդալ չաման սերմերը և տապակել 1 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք 2 սոխը։ Տապակել մինչև գունատ ոսկեգույն երանգ ստանան։
8. Ավելացրեք 1 ճաշի գդալ կոճապղպեղ և 1 ճաշի գդալ սխտորի մածուկներ և տապակեք 1 րոպե։
9. Ավելացրեք 1/2 ֆունտ աղացած միսը և բոլոր փոշիացված համեմունքները՝ համեմ, չաման, գարամ մասալա և աղ՝ ըստ ճաշակի:
10. Շարունակեք կարմրել աղացած միսը, հաճախ խառնելով, որպեսզի չայրվի: Սա պետք է տևի մոտ 5-ից 7 րոպե:
11. Ավելացրեք 2 լոլիկները, խառնեք և եփեք մինչև փափկի։
12. Անջատեք կրակը, ավելացրեք լայմի հյութը և հարեք։ Խառնուրդն այժմ պատրաստ է կարկանդակները լցնելու համար։ Օգտագործելուց առաջ թող մի փոքր սառչի։
13. Պյուրե կարտոֆիլի խառնուրդը հավասար մասերի բաժանեք գոլֆի գնդակի չափից մի փոքր ավելի մեծ մասերի։
14. Ձեռքերը թեթև յուղեք կերակուրի յուղով և ափերի մեջ հարթեցրեք կարտոֆիլի խառնուրդի գնդիկը՝ շրջան կազմելու համար։
15. Այս շրջանագծի կենտրոնում դրեք մի գդալ քեմայի խառնուրդը: Այժմ ձեր մատներով կարտոֆիլը ծալեք քեմայի վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի և ձևավորվի մի կտոր:
16. Նրբորեն հարթեցնել ձևը: Մի կողմ թողեք հետո։ Բոլոր կոտլետները ձևավորեք նույն ձևով։
17. Տաքացնել բուսական յուղը (թավայի համարտապակել) խորը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։
18. Երբ տաքանում է, յուրաքանչյուր նախապես ձևավորված կարկանդակ թաթախեք չոր հացի փշրանքների մեջ, որպեսզի լավ պատվի:
19. Այժմ ավելացրեք տաք յուղի մեջ և տապակեք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միանգամից մի քանիսը տապակեք և տապակը մի ծանրաբեռնեք: Ավարտելուց հետո կարտոֆիլի կոտլետները չորացրեք խոհանոցային թղթե սրբիչի վրա:
20. Մատուցել տաք վիճակում՝ թամարինդով և անանուխի կորիանդերով։