Խաշած կարտոֆիլ բեկոնով բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Սալոպ կարտոֆիլը սերուցքային է, անուշաբույր և կատարյալ ցանկացած հատուկ ճաշի համար՝ լինի դա ծննդյան ընթրիք, թե տոնական տոնակատարություն: Թեև թվում է, թե դրանք շատ աշխատանք են պահանջում, հատկապես համեստ կողմնակի ճաշատեսակի համար կարտոֆիլը շատ պարզ է: Թեև այս հատուկ բաղադրատոմսը պանիր չի պահանջում, այն հեշտ և անկումային հավելում է, երբ թխելու գործընթացի վերջում կարտոֆիլի վրա շաղ են տալիս:

Բաղադրիչներ

• 6 շերտ բեկոն, կտրատված
• 1 մեծ սոխ, կտրատած
• 3 ճաշի գդալ չաղ կարագ
• 4 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
• 2 բաժակ կաթ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1/4 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
• 1 dash աղացած մշկընկույզ, ըստ ցանկության
• 2 ֆունտ կարտոֆիլ, մաքրված և կտրատած մոտ 1/4 դյույմ հաստությամբ

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350 F։
2. Առատաձեռնորեն կարագով յուղեք 2 կվարտա թխելու համար նախատեսված ուտեստը։
3. Խորը տապակի մեջ կամ տապակած տապակի մեջ եփեք բեկոնը այնքան, մինչև դառնա փխրուն: Հեռացրեք այն թղթե սրբիչների վրա և մի կողմ դրեք, որ քամվի:
4. Թավայի մեջ թողնել մոտ 2 ճաշի գդալ բեկոնի կաթիլներ և ավելացնել 3 ճաշի գդալ կարագ: Սոխը ավելացնել տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկի։
5. Ավելացնում ենք ալյուրը և շարունակում եփել՝ խառնելով մոտ 1 րոպե։ Աստիճանաբար խառնել կաթը: Եփել՝ խառնելովանընդհատ, մինչև սոուսը թանձրանա։
6. Խառնել աղը, պղպեղը և մշկընկույզը, եթե օգտագործում եք: Խառնել եփած բեկոնը։
7. Կարտոֆիլի շերտերի կեսը շերտավորեք պատրաստված թխման ամանի մեջ։
8. Սուսի խառնուրդի կեսը գդալով լցնել կարտոֆիլի վրա։ Լրացրեք մնացած կարտոֆիլը: Գդալով լցնել մնացած սոուսը:
9. Տապակը ամուր ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում 1 ժամ։
10. Հանեք փայլաթիթեղը, վերադարձրեք ջեռոցը և թխեք մոտ 20-30 րոպե ավելի երկար կամ մինչև կարտոֆիլի շերտերը պատառաքաղով փափկեն:

Խորհուրդներ

• Կարտոֆիլը պետք է շատ բարակ կտրատել՝ խաշած կարտոֆիլի համար: Օգտագործեք մանդոլինա, եթե ունեք, բայց զգույշ եղեք, որ ձեր մատները կտրատելիս չկտրեք:
• Արագացրեք եփման գործընթացը՝ նախ եփելով կտրատած կարտոֆիլը եռացող ջրի կամ կաթի մեջ մոտ 2-3 րոպե:
• Կարմիր մաշկով կամ Յուկոն Գոլդով կարտոֆիլը կարտոֆիլի տեսակների լավ ընտրություն է, քանի որ դրանք ավելի լավ են պահում իրենց ձևը, քան ավելի բարձր օսլայով թխվող կարտոֆիլը, ինչպիսին է ռասեթը:
• Սխտորի մի քիչ համը ստանալու համար, նախքան կարագով քսելը, կտրատած սխտորի կտրված կողմը քսեք թխման ափսեի ներքևի և վերևի վրա:
• Պատրաստեք կարտոֆիլը ժամանակից շուտ՝ թխելով ըստ հրահանգների, սառեցնելով կարտոֆիլը մինչև սենյակային ջերմաստիճան և պահելով սառնարանում հերմետիկ փակվող տարայի մեջ։ Երբ ցանկանում եք մատուցել կարտոֆիլը, թխեք դրանք փայլաթիթեղով ծածկված 350 F ջերմաստիճանում, մինչև դրանք տաքանան, ինչը պետք է տևի մոտ 30 րոպե:

Բաղադրատոմսի տատանումներ

• Ավելացրեք 1 բաժակ մանրացված չեդդեր պանիր սոուսին կամ վրան լցրեքկաթսա պանրով, երբ կարտոֆիլը փափուկ է և գրեթե պատրաստ է: Շարունակեք թխել մինչև պանիրը հալվի։
• Դանդաղ կաթսայի մեջ եփած կարտոֆիլ պատրաստեք՝ կաթսայի հատակը երեսպատելով կտրատած կարտոֆիլով: Կաթը և ալյուրը հարում ենք փոքր ամանի մեջ, այնուհետև խառնուրդը լցնում ենք կարտոֆիլի վրա: Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և դանդաղ կաթսան դնել 5 ժամով: Հեռացրեք կափարիչը և թողեք ուտեստը 30 րոպե հանգստանա, որպեսզի սոուսը բնականորեն թանձրանա։