Պերուական կարտոֆիլ կծու պանրի սոուսով բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Papa a la Huancaína-ն ուղղակի խաշած կարտոֆիլ է՝ պատված կծու պանրի սոուսով: Ճաշատեսակը ծագել է Պերուի Հուանկայո շրջանում։

Այս կարտոֆիլով ուտեստը սովորաբար մատուցվում է սառը որպես առաջին ճաշատեսակ կամ ճաշի ճաշատեսակ, բայց այն նաև աշխատում է որպես ճաշի կողմնակի ճաշատեսակ: Համեղ է, պատրաստված դեղին կամ սպիտակ կարտոֆիլով: Եթե նախընտրում եք ավելի կծու սոուս, ավելացրեք լրացուցիչ դեղին չիլի պղպեղ-aji amarillo:

Բաղադրիչներ

• 8 դեղին կամ սպիտակ կարտոֆիլ՝ մաքրած
• Գազարի տերևներ
• Huancaína սոուս
• 2 պինդ խաշած ձու
• 8 մեծ սև ձիթապտուղ՝ կիսով չափ կտրված

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Հավաքեք բաղադրիչները։
2. Տաքացրեք մի մեծ կաթսա աղաջրով մինչև եռա և ավելացրեք կարտոֆիլը։
3. Խաշել կարտոֆիլը մինչև փափկի, երբ ծակվի պատառաքաղով, մոտ 15-20 րոպե:
4. Քամեք կարտոֆիլի ջուրը և թողեք սառչի։
5. Կարտոֆիլը կտրատել և շարել հազարի տերևների վրա։
6. Լցնել Huancaina սոուսը կարտոֆիլի վրա և զարդարել պինդ խաշած ձվի և սև ձիթապտղի կեսերի կտորներով:
7. Մատուցեք և վայելեք։

Խորհուրդներ

Սպասարկման առաջարկներ

• Papa a la Huancaina-ն հարուստ, բավարարող հարմարավետ սնունդ է, նման է մակարոնին և պանրին Միացյալ Նահանգներում, բայց ավելի կծու և սառը մատուցված: Ծառայել այն տաք կամ սառը որպես հիմնական ուտեստ՝ ականաչ աղցանի մի կողմ, բրյուսելյան կաղամբ տապակած կամ շոգեխաշած բրոկկոլի կամ կանաչ լոբի: Բանջարեղենը համեմեք սխտորով և չիլի փոշիով, կարմիր պղպեղի փաթիլներով կամ չիլի պղպեղով, որպեսզի լրացնեն կարտոֆիլը:
• Այն նաև համեղ և հագեցած կողմնակի ճաշատեսակ է մսային հիմնական ուտեստի համար: Պանրի սոուսը միշտ լավ համադրվում է տավարի մսի հետ: Ծառայել խաշած սթեյքի հետ. ավելի էժան կտրվածքը, օրինակ՝ շղարշը, թեւը, կիսաշրջազգեստը կամ կախիչը կարող են լինել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է պանրային կարտոֆիլով և տավարի միսով սովորական ճաշի համար: Կարտոֆիլով այս ուտեստը նաև մեծացնում է մսով ընթրիքի նկատմամբ հետաքրքրությունը և հաճելի շրջադարձ է սովորական ռոստ տավարի կողմերում: Ամռանը կարտոֆիլով այս սառը ուտեստը հետաքրքիր կողմ է դարձնում բուրգերներին:
• Այս կարտոֆիլով ուտեստն այնքան բազմակողմանի է, որ համեղ է նաև հավի կամ ձկան նախուտեստների հետ: Տապակած, տապակած կամ խորոված հավը և տապակած, խորոված կամ թխած բլիթը կամ միակը նույնքան համեղ գործընկերներ են: Հավի միսն ու ձուկն ավելի թեթև են, քան տավարի միսը, և թույլ են տալիս, որ պանրային կարտոֆիլը զբաղեցնի կենտրոնում:
• Մատուցեք տաք կամ սառը կախված սեզոնից և հիմնական ուտեստից; եթե տաք եք մատուցում, մի օգտագործեք հազարի տերևները կամ ձվերը։ Համադրեք նույն կանաչ բանջարեղենի հետ, ինչպես կկատարեիք, եթե կարտոֆիլը լիներ հիմնական ուտեստը։
• Այսպիսի ուտեստը և զանազան ուղեկցորդները հիանալի համադրվում են գարեջրի, խիտ կամ լագերի հետ: Եթե նախընտրում եք գինի, ապա տավարի մսով ճաշի հետ համտեսեք մեծ կարմիրներ, ինչպիսիք են մերլոտը, մալբեկը և կաբերնե սովինյոնը, իսկ չոր սպիտակները, օրինակ՝ սովինյոն բլանը կամ շարդոնեն հավի և ձկան հետ::