Վեգանական քաղցր կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Քաղցր կարտոֆիլի տապակը միշտ ողջունելի հավելում է Գոհաբանության օրվա ցանկացած սեղանի համար, բայց այն հաղթող է ողջ տարվա ընթացքում: Քաղցր, յուղալի և պայծառ այս վեգանական քաղցր կարտոֆիլի տապակը կատարյալ է աշնանային և ձմռան ամիսներին, երբ արմատային բանջարեղենն առատ է: Այս բաղադրատոմսում օգտագործված համեմունքների համադրությունը ճաշատեսակին տալիս է ոչ շատ քաղցր համ՝ թողնելով ձեր համը բավարարված:

Քաղցր կարտոֆիլի թասերի բաղադրատոմսերի մեծ մասը պահանջում է կարագ, կաթ և ձու, ինչը նրանց դարձնում է ավելի քիչ, քան բուսակերների համար հարմար: Այս տարբերակը փոխարինում է վեգանական կարագի, կոկոսի կաթի և սոյայի մածունի հետ՝ ստանալով համեղ արդյունքներ: Այն ունի նույն համն ու հյուսվածքը, որը դուք կսպասեիք դասական քաղցր կարտոֆիլի կաթսայից:

Այս առանձնահատուկ կաթսան չի օգտագործում ավանդական մարշմալոու վերնաշապիկ, փոխարենը պարունակում է խրթխրթան, քաղցր ընկույզի վերնաշապիկ: Եթե ցանկանում եք ներառել marshmallows, փնտրեք բուսական բազմազանություն և ավելացրեք թխման վերջին մի քանի րոպեների ընթացքում: Մատուցեք Գոհաբանության օրվա այլ դասական ուտեստների հետ, ինչպիսիք են վեգան կանաչ լոբով տապակը և վեգան լցոնումը:

«Քաղցր կարտոֆիլի այս կաթսան հիանալի համ ուներ. դուք չեք կարոտի ձվերն ու կաթնամթերքը: Համեմունքները, շագանակագույն շաքարավազը և թխկու օշարակը հիանալի համով էին տալիս տապակին, իսկ վերնաշապիկը խրթխրթան ու համեղ էր: Անկախ նրանից՝ վեգան, թե ոչ:, սա ճաշատեսակ է, որը կվայելի ամբողջ ընտանիքը»։ -Դիանա Ռատթրեյ

Բաղադրիչներ

Կասերոլի համար՝

• 5 բաժակ քաղցր կարտոֆիլ, մոտ 1 3/4 ֆունտ, կեղևավորված և կտրատված 1 դյույմ խորանարդի մեջ
• 1/3 բաժակ թխկու օշարակ
• 3 ճաշի գդալ մուգ շագանակագույն շաքար
• 2 ճաշի գդալ սոյայի մարգարին առանց կաթնամթերքի, փափկված
• 3/4 թեյի գդալ աղ
• 3/4 թեյի գդալ դարչին
• 1/4 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
• 1/4 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
• 1/4 բաժակ կոկոսի կաթ
• 1/4 բաժակ չքաղցրած սոյայի յոգուրտ
• 1 1/2 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ

Տոպինգի համար՝

• 3/4 բաժակ պեկան, մանր կտրատած
• 1/2 բաժակ մուգ շագանակագույն շաքար
• 1/3 բաժակ (45 գրամ) բոլոր նշանակության ալյուր
• 3 ճաշի գդալ սոյայի մարգարին առանց կաթնամթերքի

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 325 F։

1 1/2-ից 2 կվարտա կերակուր յուղով յուղել և մի կողմ դնել:

Ավելացրեք մանր կտրատած քաղցր կարտոֆիլը միջին չափի կաթսայի մեջ և լցրեք այնքան ջրով, որ ծածկվի: Եռացնել, բաց ծածկույթից մինչև պատառաքաղը փափկի, մոտ 15 րոպե։

Կասերոլը պատրաստելու համար քաղցր կարտոֆիլը լավ քամեք և դրեք կոմբայնի ամանի մեջ։ Գործում ենք մինչև կրեմ դառնալը։

Ավելացնում ենք թխկի օշարակը, մուգ շագանակագույն շաքարավազը, մարգարինը, աղը, դարչինը, մշկընկույզը և կոճապղպեղը և խառնում ենք մինչև լավ միանան:

Ավելացնում ենք կոկոսի կաթը, սոյայի մածունը և վանիլի էքստրակտը՝ մշակելով մինչև զանգվածը հարթ լինի։

Խառնուրդը տեղափոխում ենք պատրաստված ուտեստի մեջ, հարթեցնում ենք հավասար շերտով ևմի կողմ դնել։

Տապինգը պատրաստելու համար միջին ամանի մեջ ավելացնել պեկանները, մուգ շագանակագույն շաքարավազը և ալյուրը: Հարում ենք մինչև լավ խառնվի։

Կտրեք մարգարինը, մինչև խառնուրդը նմանվի սիսեռի չափի: Հավասարաչափ շաղ տալ քաղցր կարտոֆիլի միջուկի վրա։

Թխել 30-ից 35 րոպե կամ մինչև վերևը ոսկե դարչնագույն լինի, իսկ միջուկը մի փոքր փրփրացող լինի: Մատուցելուց առաջ թողեք սառչի 10-20 րոպե։

Ապակյա հացաթխման նախազգուշացում

Նախապես պատրաստված կաթսաների կամ մնացորդների համար, որոնք գտնվում են ապակե թխման ամանի մեջ և պահված են սառնարանում, մի դրեք անմիջապես տաք ջեռոցի մեջ, քանի որ ապակին կարող է կոտրվել: Փոխարենը, սառը ապակյա հացաթխման ամանները տեղադրեք սառը ջեռոցում, որպեսզի տաքանան, մինչ այն նախապես տաքանում է: Կամ թողեք հացաթխման սպասքը սառնարանից դուրս 30 րոպե, որպեսզի հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, մինչ ջեռոցը նախապես տաքանում է:

Խորհուրդներ

• Վեգանական քաղցր կարտոֆիլի կաթսա կարելի է հավաքել մեկ օր առաջ և պահել սառնարանում: Թխելուց առաջ թող գա սենյակային ջերմաստիճանի։
• Խորանարդիկ կտրելու և եռացնելու փոխարեն կարելի է օգտագործել թխած և կեղևավորված քաղցր կարտոֆիլ։
• Եթե հնարավոր է, մատուցելուց առաջ կաթսային 10-20 րոպե տվեք նստելու համար: Դեռ տաք կլինի, բայց որոշ ժամանակ կտրվի ամրանալու համար։ Այն նաև որոշ ժամանակ է տալիս վերևին չորանալու համար՝ դարձնելով այն ավելի փխրուն:
• Քաղցրավենիքի միջուկը խառնելու համար սննդի պրոցեսոր օգտագործելու փոխարեն, ընկղմվող բլենդերը արագացնում է կարտոֆիլը առանց այլ ուտեստ կեղտոտելու:

Բաղադրատոմսի տատանումներ

• Առանց ընկուզենի: Եթե կաընկույզի ալերգիայի խնդիր է, ստացեք նմանատիպ խրթխրթան լիցքավորում՝ փոխարինելով պեկանը հնաոճ գրտնակ վարսակով:
• Առանց սնձան: Փոխարինեք ալյուրը վերալիցքավորման մեջ ձեր սիրած համատարած առանց գլյուտենի ալյուրի խառնուրդով: Կրկնակի ստուգեք, որ մնացած բոլոր բաղադրիչները սնձան չունեն:
• Marshmallows. Լրացրեք փշրանքների շերտը կամ փոխարինեք այն 1 1/2-ից 2 բաժակ վեգան մինի մարշմալով թխման վերջին մի քանի րոպեում:

Ինչպես պահել

• Պահպանեք վեգան քաղցր կարտոֆիլի մնացորդները հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում մինչև երեք օր: Տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ, վերևը նորից փխրուն դարձնելու համար, ջեռոցը։
• Տապակը կարելի է սառեցնել որոշ ճշգրտումներով: Հավաքեք, բացառությամբ վերևից և թխելու փոխարեն լավ փաթաթեք և սառեցրեք մինչև մեկ ամիս։ Երբ պատրաստ եք թխելուն, վրան լցրեք վերնաշապիկը և թխեք սառեցված վիճակում ևս 5-10 րոպե:

Ո՞րն է տարբերությունը բաց և մուգ շագանակագույն շաքարավազի միջև:

Բաց շագանակագույն շաքարավազի և մուգ շագանակագույն շաքարի տարբերությունը մելասի քանակն է։ Մուգ շագանակագույն շաքարավազը պարունակում է մոտ երկու անգամ ավելի շատ մելաս, քան բաց շագանակագույն շաքարավազը: Լրացուցիչ մելասն այն է, ինչը դարձնում է այն մի փոքր ավելի ամուր բուրմունքով և ավելի մուգ գույնով: