Սերուցքային կարտոֆիլի աղցան

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Այս յուղալի կարտոֆիլով աղցանը լի է վառ, թարմ բույրով և հիանալի կերպով ընկալում է դասական խնջույքի կողմնակի ճաշատեսակը: Աղի կապարները, կծու Դիժոնի մանանեխը և թարմ թարխունը ճաշատեսակը բարձրացնում են:

Թարխունը կենսունակ և քիչ օգտագործվող խոտաբույս է, որն ունի լորձաթաղանթի մեղմ համ: Այն ուժեղացնում է, բայց չի գերակշռում ճաշատեսակին, ներառյալ կարտոֆիլի այս աղցանը: Եթե դա ձեզ ծանոթ համ չէ, ազատ զգացեք այս բաղադրատոմսում թարխունի քանակությունը հարմարեցնել ձեր ճաշակին համապատասխան:

Փորձեք այս կարտոֆիլով աղցանը ձեր հաջորդ խոհարարության, խնջույքի կամ խնջույքի ժամանակ: Այն հատկապես լավ է աշխատում խորոված հավի, ձկան և խոզի մսի հետ:

Բաղադրիչներ

• 5 խոշոր կարմրուկ կարտոֆիլ, կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած
• 1 բաժակ մայոնեզ
• 2 թեյի գդալ կապարներ աղաջրի մեջ, քամած
• 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
• 1 ճաշի գդալ թակած թարմ թարխուն, գումարած ավելի շատ զարդարանքի համար
• 1 թեյի գդալ աղ, գումարած ավելի շատ աղի ջրի համար
• 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
• 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի
• 2 խոշոր պինդ խաշած ձու՝ կեղևավորված և թակած

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Միջին պաշարի կաթսան լցրեք ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի: Եռալուց հետո համեմել աղով և հարել։

Ավելացնում ենք կարտոֆիլը կաթսայի մեջ և եփում ենք միջին ջերմության վրա 20-23 րոպե, կամ մինչև հասնեն:քնքուշ. Համոզվեք, որ կարտոֆիլը չափից դուրս եփված չէ, այլապես աղցանը շատ խմիչք կդառնա: Քամեք կարտոֆիլը։

Պատրաստեք սառցե լոգանք կարտոֆիլի համար՝ մեծ ամանի մեջ սառը ջրով և սառույցով լցնելով: Եփած կարտոֆիլը քամեք քամոցի կամ մեծ քամիչի մեջ: Կարտոֆիլը թողեք քամիչի մեջ և անմիջապես դրեք ամբողջը սառցե լոգանքի մեջ։ Համոզվեք, որ կարտոֆիլը ծածկված է սառը ջրով: Թողեք սառցե լոգարանում 15 րոպե նստել։ Մինչ նստած է, պատրաստեք սոուսը։

Մեծ ամանի մեջ մի մեծ ամանի մեջ հարում ենք մայոնեզը, կապարը, մանանեխը, թարխունը, աղը, պղպեղը և սխտորի փոշին:

Թակած պինդ խաշած ձվերը նրբորեն ծալեք սոուսի մեջ։

Կարտոֆիլը լավ քամեք և ավելացրեք սոուսին։ Մեղմորեն խառնեք իրար, մինչև բոլոր կարտոֆիլները պատվեն սոուսով: Համտեսելու համար ևս մեկ անգամ համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ: Հիշեք, որ կարտոֆիլը ներծծում է աղը, այնպես որ մի ամաչեք ավելացնել մի քիչ էլ: Այն կպահի, որ աղցանը չափազանց անփույթ լինի։

Մատուցող ամանի մեջ լցնել կարտոֆիլի աղցան և վրան ավելացնել ավելի շատ թակած թարխուն: Կափարիչով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով փակեք ամանը և մատուցելուց առաջ դրեք սառնարանում 2 ժամ։

Խորհուրդ

Աղցան կարելի է պատրաստել մեկ օր առաջ և պատրաստելուց անմիջապես հետո պահել սառնարանում։ Մատուցելիս համոզվեք, որ այն սառը պահեք, հատկապես եթե դրսում է: Թասը դրեք սառույցով լցված թխման սկուտեղի վրա և անհրաժեշտության դեպքում լցրեք: Պահպանեք աղցանի մնացորդները հերմետիկ տարայի մեջ մինչև երկուսըօրեր։

Բաղադրատոմսի տատանումներ

• Բաց թողեք ձվերը և օգտագործեք վեգան մայոնեզ որպես վեգան տարբերակ:
• Ավելացրեք այլ մանրացված խոտաբույսեր, ինչպես նաև թակած թարխունը, օրինակ՝ մաղադանոսը կամ ուրցը: