Կծու բամիա և լոլիկ բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Շագանակած սոխը, սխտորը և մի քանի լոլիկ ստեղծում են համեղ ծածկույթ քաղցր, թարմ բամիայի համար: Բամիան այս ձևով եփելը՝ առանց շատ հեղուկի և լոլիկի բավականաչափ թթվի առկայության դեպքում, նվազագույնի է հասցնում «լորձի» գործոնը, այնքան շատ մարդիկ ասոցացնում են բամիան: Հնդկական ոճի համեմունքները այս ուտեստը կատարյալ են դարձնում բուսակերական ճաշի համար բրնձով և ոսպով կամ լոբիով, բայց այն նաև համեղ է խորոված մսի կողքին:

Բաղադրիչներ

• 1 1/2 ֆունտ բամիա
• 1 միջին դեղին սոխ կամ կարմիր սոխ
• 3 միջին լոլիկ
• 3 պճեղ սխտոր
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1 1/2 թեյի գդալ չիլի փոշի
• 2 թեյի գդալ չաման սերմեր
• 1 թեյի գդալ քրքում
• 1/4 թեյի գդալ կայեն, ըստ ցանկության
• 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ, գումարած ավելին ըստ ճաշակի
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Կտրեք և դեն նետեք բամիայի ցողունի ծայրերը և կտրեք պատիճները 1/4-ից մինչև 1/2 դյույմ շերտ: Պատրաստի բամիան մի կողմ դնել։

Սոխը մաքրել և բարակ կտրատել; մի կողմ դրեք։

Լոլիկը մանր կտրատել՝ պահպանելով դրանց հյութերը; մաքրել և մանրացնել սխտորը; երկուսն էլ մի կողմ դրեք։

Տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ կամ թավայի մեջ բարձր ջերմության վրա: Երբ յուղը տաքանում է,ավելացնել կտրատած սոխը և եփել՝ հաճախակի խառնելով, մինչև սոխը սկսի կարմրել, մոտ 5 րոպե։

Ավելացրեք սխտորը և եփեք՝ խառնելով, մինչև վառ բուրավետ դառնա, մոտ 30 վայրկյան։

Ավելացրեք չիլի փոշի, չաման սերմերը, քրքումը և կայենը, եթե օգտագործում եք, և եփեք՝ խառնելով, քանի դեռ համեմունքները փչում են, ևս 30 վայրկյան։

Ավելացնում ենք բամիան և խառնում, որպեսզի կտորները պատվեն սոխ-համեմունքների խառնուրդով:

Ավելացրեք լոլիկները, նրանց թողած հյութերը, աղը և 1/2 բաժակ ջուր։

Խառնել, որպեսզի ամեն ինչ միանա, ապա ծածկել: Կրճատեք ջերմությունը, որպեսզի կայուն եփեք:

Եփել այնքան ժամանակ, մինչև բամիան փափկի, և համերը լավ միախառնվեն, 5-10 րոպե:

Հեռացրեք կրակը. Լցնել կիտրոնի հյութը և ըստ ցանկության ավելացնել ավելի շատ աղ:

Բամիան մատուցել տաք կամ տաք:

Խորհուրդներ

• Նկատի ունեցեք, որ այս ուտեստը շատ լավ է տաքանում, այնպես որ պատրաստեք այն ժամանակից շուտ և տաքացրեք ըստ անհրաժեշտության: Մնացած մնացորդները հատկապես լավ են հարած ձվի կողքին, իսկ դուք, ինչպես ես, գնահատում եք համեղ նախաճաշը:
• Եթե ունեք նուրբ, երիտասարդ, փոքր, իսկապես թարմ բամիա, կարող եք դրանք նաև ամբողջությամբ պատրաստել: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի քանի րոպեով ավելացնել պատրաստման ժամանակը, սակայն հակառակ դեպքում կարող եք շարունակել բաղադրատոմսը գրվածի պես, բայց առանց բամիան մանրացնելու: