Ամառային տապակած դդմիկի բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Այս տապակած ամառային դդմիկը հեշտ է շտկվում և հիանալի համ ունի: Դդմիկը կտրատվում է, այնուհետև այն հարում են ձվի և ալյուրի հետ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույն կատարելությունը:

Սա հիանալի խորտիկ կամ կողմնակի ճաշատեսակ է: Ծառայել այն մարինարա սոուսով կամ ռանչո ոճով սոուսով:

Տապակած դդմիկը համեմեք աղով և պղպեղով կամ օգտագործեք համեմված աղ կամ կրեոլյան համեմունքների խառնուրդ։

Բաղադրիչներ

• 4 խոշոր ձու, հարած
• 3/4 բաժակ կաթ
• 1 1/4 թեյի գդալ աղ
• 7 միջին ամառային դդում, բարակ կտրատած, մոտ 1/4 դյույմ
• 2 1/2 բաժակ համատարած ալյուր
• 3-ից 4 բաժակ ձեթ կամ տապակելու համար անհրաժեշտ քանակություն
• Աղ, ըստ ճաշակի
• Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Հավաքեք բաղադրիչները։
2. Տաքացրեք մոտ 2-3 դյույմ բուսական յուղ թանձր կաթսայի մեջ մինչև 360 F: Կամ օգտագործեք էլեկտրական խորոված տապակ:
3. Միացրեք ձվերը, կաթը և աղը ամանի մեջ և հարեք, որպեսզի խառնվի:
4. Ալյուրը լցնել լայն, մակերեսային ամանի կամ ափսեի մեջ։
5. Դդմիկը թաթախեք ձվի խմորի մեջ, այնուհետև շերտերը լցրեք ալյուրի մեջ, մինչև լավ պատվեն:
6. Տապակել խմբաքանակներով խորը տաք ճարպի մեջ, մոտ 360 F, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Քամել թղթե սրբիչների վրա:
8. Տապակած դդմի շերտերը համեմում ենք աղով և պղպեղով կամ կրեոլով կամհամեմված աղի խառնուրդ։

Խորհուրդներ

• Մթերքը հնարավորինս միատեսակ կտրատեք, որպեսզի կտորները հավասարապես եփվեն: Եթե շատ հաստ է, ներսը կարող է դեռևս չմշակված լինել, երբ արտաքինը պատրաստ լինի:
• Եթե նավթը հասնի իր ծխելու կետին, և դուք շարունակեք տաքացնել, այն կարող է բռնկվել: Եթե դա տեղի ունենա, անջատեք կրակը կամ անջատեք սարքը վարդակից և անմիջապես դրեք կաթսայի վրա մետաղյա կափարիչ՝ կրակը խեղդելու համար: Միշտ մոտակայքում պահեք մետաղյա կափարիչ, ամեն դեպքում, և երբեք ջուր մի օգտագործեք քսուք կրակի վրա!
• Օգտագործեք մետաղական սպասք; պլաստիկը կհալվի։
• Օգտագործեք փոքր մետաղական զամբյուղ կամ փորված մետաղական գդալ՝ ուտելիքը տապակի մեջ իջեցնելու և դուրս հանելու համար:
• Պահպանեք խմբաքանակները բավականաչափ փոքր, որպեսզի սնունդը չդիպչի: Փոքր խմբաքանակները նաև ապահովում են, որ նավթի ջերմաստիճանը ավելի արագ վերադառնա ջերմաստիճանի: Սննդի խմբաքանակը հեռացնելուց հետո սպասեք, որ յուղը վերադառնա ջերմաստիճանի, նախքան ավելի շատ սնունդ ավելացնելը:
• Տապակած կերակուրը տաքացրած յուղից հանելուց անմիջապես հետո քամեք թղթե սրբիչների վրա կամ դարակի վրա։
• Հաջորդ խմբաքանակները եփելիս կերակուրը տաք պահելու համար թխման թերթիկը շարել թղթե սրբիչներով և նախապես տաքացնել ջեռոցը մինչև 200 F: Տապակած կերակուրը տեղափոխեք ջեռոցում շարված թխման թերթիկը:
• Ձուկը տապակելու համար օգտագործվող յուղն առանձնացված պահեք այլ սննդամթերքի համար օգտագործվող յուղից։
• Զտել սառեցված օգտագործված կերակուրի յուղը և պահել փակ տարայի մեջ՝ սառնարանում:

Բաղադրատոմսի տարբերակ

Օգտագործեք համեմված աղ կամ կրեոլային խառնուրդ աղի և պղպեղի փոխարեն:

Անհրաժեշտ է մաքրել ամառային դդմիկը:

Չնայած դեղին կամ ցուկկինին միշտ պետք է լվանալԴդմիկը կտրելուց առաջ մանրակրկիտ կտրատել, օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ չէ ամառային դդմիկը մաքրել։