Ջրազրկված կաղամբի չիպսերի բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Խրթխրթան ջրազրկված կաղամբի չիպսերը կախվածություն են առաջացնում, սակայն հիանալի են ձեզ համար: Դրանք շատ ավելի առողջարար տարբերակ են, քան տապակած կարտոֆիլի չիփսերը, բայց խանութից գնելը կարող է թանկ արժենալ: Դուք կարող եք դրանք տանը պատրաստել հեշտությամբ և էժան՝ ձեր սննդի ջրազրկիչով: Հում սննդի սիրահարները կարող են օգտագործել ցածր ջերմաստիճանի մեթոդ, որը տալիս է հում սննդամթերք:

Եթե չունեք ջրազրկող, կարող եք օգտագործել ջեռոցի մեթոդը՝ կաղամբի չիպսերն ավելի արագ պատրաստելու համար կամ օգտագործել տաք ջեռոց՝ դրանք ջրազրկելու համար: Ուշադիր եղեք, որ չորացման ընթացքում կաղամբը բավականին կփոքրանա, այնպես որ կարող եք կտորներն ավելի մեծ պահել և պատրաստել ավելին, քան կարծում եք, որ ձեզ հարկավոր կլինի:

Բաղադրիչներ

• 1 մեծ փունջ կաղամբ (ցանկացած տեսականի)
• 2-ից 3 թեյի գդալ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ
• 3/4 թեյի գդալ աղ
• Կայեն պղպեղ, ըստ ցանկության
• 2 ճաշի գդալ սննդային խմորիչ, ըստ ցանկության

Քայլեր այն դարձնելու համար

Կաղամբի չիպսեր պատրաստելու մի քանի քայլ կա: Առաջինը կաղամբ պատրաստելն է։ Այնուհետև դուք ունեք մի քանի ընտրություն, թե ինչպես ջրազրկել դրանք:

Կաղամբի չիպսերի պատրաստում

Հավաքեք բաղադրիչները։

Կաղամբը պատրաստելու համար տերևները հանեք տերևների ցողուններից և կոշտ միջնամասերից: Չեք ուզում չորացնել ամբողջ տերևները, քանի որ միջնամասերը կհայտնվեն ճյուղերի խտությամբ, և դրանք համեղ չեն:Կոմպոստացրեք տերևների ցողունները կամ պահեք ապուրի պաշարը:

Լվացեք կաղամբի տերևները և լավ չորացրեք դրանք աղցանների մեջ կամ նրբորեն պտտելով տերևները մաքուր սպասքի սրբիչով:

Լվացված և չորացրած տերևները պատռեք մի փոքր ավելի մեծ, քան չիփի չափսերը; չորանալուց մի փոքր կծկվեն։

Լցրեք կաղամբը մեծ ամանի մեջ՝ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով և աղով: Մաքուր ձեռքերով լավ մերսեք տերևները։ Բոլոր տերևները պետք է քիչ թե շատ հավասարապես պատված լինեն յուղով:

Եթե սիրում եք կծու համեր, ավելացրեք մի բաժակ կայենյան պղպեղ:

Դուք կարող եք նաև ավելացնել սննդարար խմորիչ՝ պանրի համի համար:

Տերեւները միաշերտ տարածեք ջրազրկիչի սկուտեղների վրա: Մի խցկեք տերևները, այլապես դրանք հավասարապես չեն չորանա: Լավ է, եթե տերևները դիպչեն, բայց դրանք չպետք է շատ համընկնեն:

Այժմ ջրազրկեք չիպսերը:

Ջրազրկել կաղամբի չիպսերը

Այս մեթոդը չի հանգեցնում չիպսերի, որոնք որակվում են որպես հում սնունդ, բայց արդյունքը դեռ շատ լավ է և պատրաստ է ստորև ներկայացված ցածր ջերմաստիճանի մեթոդի կես ժամանակի ընթացքում:

1. Չորացրեք կաղամբը 145 F / 63 C ջերմաստիճանում 1 ժամ:

Իջեցրեք ջերմությունը մինչև 115 F / 46 C և չորացրեք ևս 3-4 ժամ մինչև փխրուն չորանալը:



Տեղափոխեք հերմետիկ տարաներ կամ վակուումով փակեք՝ ավելի երկար պահպանման համար: Վայելեք։



Ցածր ջերմաստիճանի հում սննդի մեթոդ

Օգտագործեք ջրազրկող այս քայլը, որպեսզի ձեր կաղամբի չիպսերը հում սնունդ համարվեն:

Չորկաղամբը 110 F / 43 C ջերմաստիճանում մոտ 8 ժամ (գիշերվա ընթացքում կամ երբ դուք աշխատավայրում եք):



Տեղափոխեք հերմետիկ տարաներ կամ վակուումով փակեք ավելի երկար պահպանման համար:



2. Վայելեք.

Խորհուրդներ

• Լասինատո կաղամբը, որը նաև կոչվում է դինոզավրերի կաղամբ, մի փոքր ավելի դժվար է յուղով հավասարապես քսել, բայց կարծես թե այն ավելի երկար է պահպանում, երբ ջրազրկվել է:
• Ձեր կաղամբը լվանալուց հետո համոզվեք, որ այն գեղեցիկ է և չոր, նախքան յուղով քսելը: Մնացած ցանկացած ջուր կարող է ձեր կաղամբի չիպսերը թրջել:
• Եթե ձեր կաղամբի չիպսերը կորցնում են իրենց ճռճռությունը պահեստավորման ժամանակ, կարող եք դրանք կրկին փխրեցնել ցածր (200 F/93 C) ջեռոցում 10 րոպեով; կամ ջրազրկիչում 110 F/43 C ջերմաստիճանում մեկ ժամ:
• Ոմանք նախընտրում են կաղամբը չորացնել ուղղակի աղով ցողված՝ առանց այն ձիթապտղի յուղի մեջ գցելու կամ չորացնելուց առաջ կաղամբը մերսելու: Եթե այդպես վարվեք, կարող եք կաղամբը յուղով ցանել և չորացնելուց հետո չիպսերը համեմել։