Ինչպես գրիլ դեղձի բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Դեղձը խորովում է, ինչպես ձուկը ջրի մեջ: Տաք կրակի վրա արագ պատրաստումը տալիս է նրանց բնական հյութեղությունը և ուժեղացնում ամառային խորը քաղցրությունը: Ելնելով այդ նկարագրությունից՝ դուք կարող եք հակված լինել մտածելու, որ դրանք գրիլի վրա նետելը խելամիտ միջոց կլինի ոչ կատարյալ դեղձի համը բարելավելու համար: Դուք ճիշտ կլինեք: Ավելի քիչ հասած դեղձերը ամրացնելու ազդեցությունն ուժեղանում է, երբ ավելացնում եք մի քիչ շագանակագույն շաքար և դարչին:

Լավագույն արդյունքի համար սկսեք դեղձից (ցանկացած տեսակին կպահանջվի), որոնք պինդ են, միայն մի փոքր զիջելով, երբ ամբողջ ձեռքով նուրբ սեղմում եք նրանց: Կարճ ասած, դուք ցանկանում եք, որ դրանք դեղձի հոտ ունենան, հատկապես, եթե դուք հոտոտում եք նրանց ցողունի ծայրը: Պարտադիր չէ, որ դրանք կատարյալ հասուն լինեն, բայց մի հիմնական կանոն, որը պետք է հիշել, այն է, որ տասը անգամից ինը անգամ, որքան լավ է բույրը, այնքան լավ համը:

«Երբ դուք դեղձով կարկանդակ կամ կոշկակար եք ուզում, բայց չեք ուզում խառնաշփոթի հետ շփվել, այս խորոված դեղձերը կհայտնվեն տեղում: Դեղձերը տաք և փափուկ էին, իսկ շաքարը հալվել է համեղ օշարակի մեջ: Զուգված: մի գդալ պաղպաղակով դա շատ պարզ, համեղ և առողջարար աղանդեր էր, որը կատարյալ էր ամառվա համար»: -Դանիել Սենտոնի

Բաղադրիչներ

• 1 դեղձ (մեկ անձի համար)
• 1 թեյի գդալ չեզոք համով ճաշ պատրաստելու յուղ (մեկ դեղձի համար)
• 1ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ (մեկ դեղձի համար), ըստ ցանկության
• 1/4 թեյի գդալ աղացած դարչին (մեկ դեղձի համար), ըստ ցանկության
• Crème fraîche, մատուցման համար, ըստ ցանկության

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Պատրաստեք գազով կամ փայտածուխով գրիլ՝ միջին ջերմության վրա. Դուք պետք է կարողանաք ձեռքը պահել կերակուրից մոտ մեկ մատնաչափ բարձր 3-4 վայրկյան, նախքան այն հեռացնելը կրակից: Եթե դուք նաև օգտագործում եք գրիլը այլ բան եփելու համար, որն ավելի շատ ջերմություն է պահանջում, դեղձերը դրեք եզրերի շուրջը; նրանք ավելի զով են: Կամ ընթրիք եփեք, կրակը թողեք սառչի, իսկ հետո դեղձը խորովեք։

Կտրեք դեղձերը կիսով չափ և կորզեք դրանք։

Դեղձերը թեթև քսել յուղով, հատկապես հաշվի առնելով կտրված կողմերը լավ պատել։

Ձեթով յուղած դեղձի կտրատած կողմը դնել միջին տաք գրիլի վրա: Համոզվեք, որ դրանք չեն դիպչում, որպեսզի գրիլի տաք օդը կարողանա պտտվել յուրաքանչյուր կտորի շուրջը:

Դեղձերը եփել մինչև գրիլի հետքեր առաջանան՝ ըստ անհրաժեշտության շրջելով: Այնուհետև դեղձի կեսերը շուռ տվեք, եթե օգտագործում եք, շաղ տալ դարչինով և շաքարով: Եփել այնքան, մինչև դեղձը փափկի, բայց չփլվի, ընդհանուր առմամբ մոտ 8 րոպե (յուրաքանչյուր կողմում 4 րոպե):

Մատուցեք խորոված դեղձը տաք, տաք կամ նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում: Ցանկության դեպքում մատուցեք կրեմ-ֆրեշի տիկնիկներով: Վայելե՛ք:

Խորհուրդներ

• Օգտագործեք սառը սեղմված խաղողի կորիզի յուղ կամ կանոլայի յուղ մաքուր համի համար, որը չի խանգարում որևէ դեղձի համին:ճանապարհ։
• Եթե օգտագործում եք կառչած դեղձ, որը մարմնից կպչող փոս ունի, ապա դժվար կլինի դրանք մաքուր բաժանել երկու մասի: Այս դեպքում դրանք սեպերի մեջ կտրելը լավագույնս աշխատում է: (Կարող եք շաքարավազի վրա շաղ տալ այն բանից հետո, երբ դրանք դուրս են գալիս գրիլից:) Եթե ցանկանում եք դեղձի կեսերը խորովել, իսկ մեջտեղը լցնել շաքարով, ապա անպայման օգտագործեք ֆրիսթոն դեղձը, որն ունի կորիզներ, որոնք հեշտությամբ բաժանվում են մարմնից:
• Դեղձը կլպելը գրիլի համար պարտադիր չէ, բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք։

Տատանումներ

• Խառնեք միրգը. Խորովածին ավելացրեք մի քանի սալոր, մրգահյութ, նեկտարին կամ այգու այլ մրգեր. դուք կարող եք դրանք պատրաստել նույն կերպ:
• Դարչինի փոխարեն օգտագործեք հիլ. Դա լավ փոխարկիչ է ավելի տարածված դարչինից:
• Ստեղծեք կարագի հարստություն. Ավելացրեք մի կտոր կարագ շագանակագույն շաքարի հետ միասին՝ ավելի փայլուն էֆեկտ ստանալու համար:

Կարո՞ղ եք խորովել պահածոյացված դեղձ:

Դեղձի պահածոները անպայման կարող եք խորովել։ Հիմնական բանն այստեղ համոզվելն է, որ դրանք հնարավորինս չոր են, այնպես որ դրանք լավ քամեք և չորացրեք դրանք թղթի կամ խոհանոցային սրբիչներով: Այնուհետև շարունակեք բաղադրատոմսը ըստ հրահանգների: