Կարիբյան տավարի ապուրի բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Կարիբյան հոգևոր սնունդը լիարժեք չէր լինի առանց մի շարք թանձր ապուրների, այդ թվում՝ պատրաստված կովի կրունկով, տավարի մսով և ցորենով (կենդանիների ստամոքսի լորձաթաղանթով): Բաղադրատոմսերը ներառում են պառակտված ոլոռ և պելմենիներ, որոնք պատրաստում են առատ և հագեցած կերակուր: Այս տարբերակը համակցում է կովի խոպոպը դդումի, սոսի և բամիայի հետ՝ ստեղծելով համեղ և օգտակար ապուր՝ տարբեր գույներով, համերով և հյուսվածքներով: Քանի որ ցորենը որոշ չափով չեզոք է համով, այն ընդունում է մնացած բաղադրիչների համը: Այն նաև բավականին նուրբ է դառնում, որքան երկար է եփվում։

Երբ պատրաստվում է վառարանի վրա, ապուրը պահանջում է 2-ից 3 ժամ եփել, ուստի ճնշման կաթսան իդեալական է, երբ ձեզ անհրաժեշտ է մխիթարիչ կերակուր ավելի քիչ ժամանակում: (Երբ դուք ճնշման կաթսա եք օգտագործում, սկսեք ժամանակի հաշվարկը առաջին սուլիչից հետո:) Համոզվեք, որ նախապես պլանավորեք, քանի որ անհրաժեշտ է թրջել սիսեռը մեկ գիշերում և պատրաստել պելմենիները նախքան բաղադրատոմսը սկսելը:

Բաղադրիչներ

• 2 թեյի գդալ ձեթ
• 1 բաժակ կտրատած սոխ
• 6 ճյուղ թարմ ուրց՝ բաժանված
• 2 ֆունտ կովի ճամպրուկ, կտրատված
• Կոշերի աղ՝ ըստ ճաշակի
• Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 6 բաժակ ջուր, գումարած ավելի շատ արգանակի համար
• 1/2 բաժակ դեղին ճեղքված ոլոռ, թրմած գիշերվա ընթացքում
• 1 ֆունտ դդում կամ կալաբազա դդում, կտրատված մեծ կտորներով
• 2 ֆունտ կանաչսոսին, կեղևազերծված և կտրատված 1 դյույմ շրջանակներով
• 6-ից 8 բամի, կտրատված կծի չափի կտորներով
• 12 ալյուրի պելմեն

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Տաքացրե՛ք յուղը ճնշման կաթսայում։

Ավելացնում ենք սոխը և տապակում մինչև դրանք կիսաթափանցիկ դառնան 2-ից 3 րոպե:

Ավելացրեք 3 ճյուղ ուրց և եփեք 1 րոպե։

Ավելացնում ենք ճամպրուկը և աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել 4 րոպե։

Ավելացրեք 6 բաժակ ջուր և խառնեք։

Ծածկեք ճնշման կաթսան և թողեք, որ ապուրը եփվի 45-50 րոպե: Ժամանակը սկսվում է առաջին սուլիչից։ (Եթե կաթսա եք օգտագործում, ծածկեք և եփեք 2-3 ժամ:)

Ազատեք ճնշման կաթսայի փականը, որպեսզի գոլորշի դուրս գա և բացեք ճնշման կաթսան:

Ավելացրեք ոլոռը և այնքան լրացուցիչ ջուր, որպեսզի արգանակ պատրաստվի: Ծածկեք կաթսան և եփեք ևս 5 րոպե։ Կրկին, ժամանակը սկսվում է առաջին սուլիչից:

Ազատեք ճնշման կաթսայի փականը, որպեսզի գոլորշի դուրս գա և բացեք ճնշման կաթսան:

Ավելացնում ենք դդումը, սոսին և մնացած ուրցը։

Եփել այնքան, մինչև սոսիները գրեթե հալվեն: Մի փակեք ճնշման կաթսան այս փուլում, պարզապես ծածկը դրեք կաթսայի վերևում։

Կաթսայի մեջ ավելացնել բամիան և պելմենին: Ծածկեք և եփեք 6-8 րոպե կամ մինչև պելմենիները եփվեն։

Համ համեմունք ևանհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք:

Խառնել և մատուցել։

Tripe Tips

• Tripe-ը ձեռքբերովի համ է։ Դա կենդանու ստամոքսի լորձաթաղանթն է, մասնավորապես՝ կովի այս բաղադրատոմսում: Կովը երեք ստամոքս ունի, և բոլորն էլ օգտագործվում են թրթուրներ արտադրելու համար։ Եթե խրձը ունի մեղրախորիսխ տեսք, նշանակում է այն առաջացել է ստամոքսի երկրորդ պալատից։
• Խնդրեք ձեր մսագործին, որ ձեզ համար հանի ճարպի կտորները, և համոզվեք, որ այն լավ լվացեք, երբ տուն վերադառնաք:

Բաղադրատոմսի տատանումներ

• Ինչպես գրեթե ցանկացած ուտեստի և, մասնավորապես, ապուրի դեպքում, այս բաղադրատոմսում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած ցանկացած բաղադրիչ՝ այն յուրահատուկ դարձնելու համար: Որոշ խոհարարներ ավելացնում են գազար, կանաչ ձիթապտուղ կամ չամիչ, իսկ մյուսները նախընտրում են սխտորը: Շրջանակի ապուրի որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են նաև երկու խոզի ոտքեր:
• Դուք կարող եք նաև փոխարինել սաբայի բանաններով սոսիները:
• 1/4 բաժակ ջուրը փոխարինեք կրաքարի հյութով։