Vegan Black Beans (Frijoles Negros) բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Frijoles negros (սև լոբի) մեքսիկական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է և հեշտ է պատրաստել ինչպես բուսակեր, այնպես էլ վեգան: Այս վեգան սև լոբի բաղադրատոմսը շատ համեղ և պարզ է պատրաստման համար, թեև լոբի պատրաստելը որոշակի ժամանակ և մի քանի քայլ է պահանջում: Վեգան սև լոբիները հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ են ցանկացած մեքսիկական ճաշի կամ միջուկ սև լոբի բուրիտոյի համար:

Սև լոբիներն իրականում թրջելու կարիք չունեն, և որոշ խոհարարներ կտրականապես նախընտրում են դրանք չթրջել: Ընտրությունը ձերն է. կարող եք թրջել լոբիները կամ բաց թողնել այս քայլը, հատկապես, եթե բավարար ժամանակ չունեք:

Եթե դուք երբեք չեք ունեցել զրոյից եփած սև լոբի, ապա դուք բաց եք թողնում: Թարմ ֆրիժոլ նեգրերը շատ ավելի լավն են, քան ցանկացած բան, որը ստացվում է պահածոյից:

Այս բաղադրատոմսը գալիս է «The Compassionate Cook Cookbook»-ից:

Բաղադրիչներ

• 1 ֆունտ չորացրած սև լոբի
• 2 միջին կանաչ բուլղարական պղպեղ, կիսով չափ, բաժանված
• 8 բաժակ ջուր
• 1 միջին սոխ, քառորդ կտրատած
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• 1 թեյի գդալ աղացած չաման
• 1 դափնու տերեւ
• Աղ, ըստ ճաշակի
• 1/4 բաժակ չոր սպիտակ գինի
• 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
• 1 ճաշի գդալ շաքար
• 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեք բաղադրիչները։

Եթե թրջում եք լոբիները, ապա սև լոբիները, 1 կանաչ բուլղարական պղպեղը և 8 բաժակ ջուրը դրեք մեծ ապուրի կամ պաշարի կաթսայի մեջ և մի կողմ դրեք, որպեսզի թրմվի 8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Եթե դուք չեք թրջում լոբիները, միացրեք այս բաղադրիչները և անցեք հաջորդ քայլին:

Լոբին, պղպեղը և ջուրը բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև կրակը կրակը միացրեք կրակի վրա և եփեք՝ ծածկված 1 1/2 ժամ, կամ մինչև լոբին գրեթե փափկի։

Պատրաստեք սոուս, որը կոչվում է սոֆրիտո, բլենդերի մեջ խառնելով մնացած կանաչ պղպեղը, սոխը, սխտորը, օրեգանոն, չամանը, դափնու տերևը և մի քիչ եփվող ջուրը: Խառնել ցածր ջերմաստիճանով, մինչև զանգվածը միատարր լինի:

Լոբին ավելացրեք սոֆրիտոն։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև կրակն անմիջապես իջեցրեք եռման աստիճանի։

Ավելացրեք աղ, գինի, քացախ և շաքար: Շարունակեք եփ գալ առանց ծածկույթի, մինչև լոբի խառնուրդը դառնա թանձր, ևս 2 ժամ։

Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք ձիթապտղի յուղ։ Մատուցել շոգեխաշած բրնձի վրա։

Զգույշ եղեք տաք բաղադրիչները խառնելիս

Գոլորշին արագ ընդլայնվում է բլենդերի մեջ և կարող է առաջացնել բաղադրիչների շաղ տալ ամենուր կամ առաջացնել այրվածքներ: Դա կանխելու համար բլենդերը լցրեք միայն վերևի մեկ երրորդը, վերևը օդափոխեք և խառնելիս ծածկեք ծալված խոհանոցային սրբիչով: