Դասական կուբայական սոֆրիտո բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Կուբայական սոֆրիտոյի հիմնական բաղադրիչներն են սոխը, սխտորը և բուլղարական պղպեղը: Ընդհանուր երկրորդական բաղադրիչները ներառում են լոլիկ, չոր սպիտակ գինի, օրեգանո, դափնու տերեւ և կիլանտրոն: Chorizo երշիկը, բեկոնը, աղի խոզի միսը և/կամ խորանարդի կտրատած խոզապուխտը հաճախ ավելացվում են հատուկ բաղադրատոմսերի համար, օրինակ՝ լոբի:

Սոֆրիտոյի այնքան տարբերակներ կան, որքան խոհարարներ կան, բայց ահա իմ կարծիքը կուբայական սոֆրիտոյի մասին: Վեգանական կամ բուսակերական տարբերակի համար պարզապես բաց թողեք խորանարդի կտրատած խոզապուխտը:

Բաղադրիչներ

• 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ
• 4 պճեղ սխտոր, թակած
• 1 փոքրիկ դափնու տերեւ
• 2 մեծ իսպանական սոխ, կեղևավորված և մանր կտրատած
• 2 մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ, կտրատած
• 1/4 բաժակ խորանարդի մեջ եփած խոզապուխտ
• 5 միջին ռոմա լոլիկ, կտրատած
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի
• 1 բաժակ նուրբ թակած թարմ կիլանտրո
• 1 ճաշի գդալ նուրբ թակած թարմ օրեգանո
• Աղ, ըստ ճաշակի
• Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը մեծ տապակի մեջ ցածր ջերմության վրա:
2. Երբ ձեթը տաքանում է, տապակել սխտորը, դափնու տերեւը, սոխը, պղպեղը, խորանարդի կտրատած լոլիկն ու խոզապուխտը, մինչև սոխն ու պղպեղը փափկի։
3. Խառնել տոմատի մածուկը և թողնել կարամելանալ: Ավելացնել գինին և եփ գալ 5 րոպե։ Ավելացնել կիլանտրոն և օրեգանոն։
4. Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի։ Հեռացրեք դափնու տերեւը։
5. Սառեցված խառնուրդը խյուսով լցնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։
6. Դուք կարող եք անմիջապես օգտագործել այն սոֆրիտո կոչվող բաղադրատոմսում կամ խառնուրդը տեղադրել ամուր կափարիչով ապակե տարայի մեջ և պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ:

Խորհուրդներ

• Բաղադրիչներ. Կարմիր պղպեղը և լոլիկը այս բաղադրատոմսին տալիս են կարմիրից նարնջագույն գույն:
• Ինչպես օգտագործել: Որպես սոֆրիտո՝ այն օգտագործվում է որպես հիմք ապուրների, շոգեխաշածների, լոբի և բրնձով կերակրատեսակների համար: Սոֆրիտոն տապակվում է ձիթապտղի յուղի մեջ, որպեսզի ազատվեն անուշաբույր նյութերը, ապա ավելացվում են բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչները: Այնուամենայնիվ, լինում են դեպքեր, երբ սոֆրիտոն կարելի է ավելացնել պատրաստման ժամանակի վերջում՝ բաղադրատոմսին վերջնական տեսք հաղորդելու համար:
• Ինչպես պահել այն: Պատրաստեք մեծ խմբաքանակ ամբողջ շաբաթվա ընթացքում օգտագործելու համար և մի փոքր սառեցրեք ավելի ուշ: Պահեք թարմ պատրաստված սոֆրիտոն ապակե տարայի մեջ սառնարանում կամ սառեցրեք 1/4-ից 1/2 բաժակ չափաբաժիններով՝ ցանկացած ժամանակ օգտագործելու համար: