Ինչպես պատրաստել հիմնական մեքսիկական և իսպանական ոճով կարմիր բրինձ

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Այս բաղադրատոմսով դուք կպատրաստեք բրինձ, որը մատուցվում է Միացյալ Նահանգների Տեքս-Մեքսի և մեքսիկական ռեստորաններում: Դուք հաճախ կտեսնեք, որ այն կոչվում է իսպանական բրինձ, չնայած կա հիմնական տարբերություն երկու իսպանական բրնձի միջև, որն օգտագործում է զաֆրան իր կարմիր գույնը ստանալու համար:

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1/4 միջին սոխ, կտրատած
• 1 1/2 բաժակ չեփած երկարատև սպիտակ բրինձ
• 3 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած
• 2 1/2 բաժակ հավի արգանակ, տնական, պահածոյացված կամ պատրաստված բուիլոնի խորանարդներից կամ փոշուց
• 1 բաժակ տոմատի խյուս
• 4 լիքը ճաշի գդալ նուրբ թակած թարմ մաղադանոս, ըստ ցանկության
• 1/2 բաժակ թակած բանջարեղեն, օրինակ՝ գազար, կանաչ լոբի, բուլղարական պղպեղ, ոլոռ, ըստ ցանկության

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Հավաքեք բաղադրիչները։
2. Միջին չափի կաթսայում միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը։ Ավելացնել թարմ սոխը և տապակել 1 կամ 2 րոպե մինչև փափկի և թափանցիկ դառնա:
3. Ավելացրեք չոր բրինձը և շարունակեք տապակել, հաճախակի խառնելով, մոտ 5 րոպե կամ մինչև բրինձը դառնա ոսկե դարչնագույն: Թույլ մի տվեք, որ բրինձը այրվի։
4. Ավելացրեք սխտորը բրնձի մեջ և եփեք ևս մեկ րոպե։
5. Հանել թավան կրակից; ավելացնել հավի արգանակը և լոլիկի սոուսը, գումարած մաղադանոսը և/կամ բանջարեղենը, եթեօգտագործելով. Խառնել, կաթսան վերադարձնել տաքանալու և բերել եռման աստիճանի։ Կրակը ցածրացրեք և ծածկեք։
6. Թողեք եփվի 20 րոպե առանց կափարիչը հանելու։ 20 րոպե հետո հանում ենք կափարիչը և մի գդալ զգուշորեն մտցնում եփած բրնձի մեջ։ (Եթե թավայի հատակը չոր է, ապա ձեր բրինձը պատրաստ է, եթե դեռ որոշ արգանակ է երևում, թույլ տվեք, որ այն եփվի ևս մի քանի րոպե:)
7. Երբ բրինձը եփում է, հեռացրեք այն կրակից և թողեք, որ ծածկված ու անխռով նստի ևս 10 րոպե:
8. Մատուցելուց առաջ բրինձը պատառաքաղով փաթաթել: Օգտագործեք ձեր համեղ տնական բրինձը որպես կողմնակի գրեթե ցանկացած համեղ մեքսիկական ճաշատեսակի համար:
9. Մատուցեք և վայելեք:

Խորհուրդներ

• Տոմատի խյուսը կարող է լինել տնական կամ պահածոյացված տոմատի սոուս: Պահածոյացված լոլիկի այլ ձևերը նույնպես լավ կաշխատեն: Կարելի է օգտագործել նաև պահածոյացված թակած լոլիկ չիլիով կամ բանկա սալսա:
• Լրացուցիչ համի համար բուսական յուղի փոխարեն օգտագործեք լավ որակի խոզի ճարպ:
• Մնացորդները պահել սառնարանում; Օգտագործելուց առաջ տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում։