Դասական տաբուլե աղցանի բաղադրատոմս (Թաբուլի)

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Tabbuleh-ը լիբանանյան բուսական աղցան է, որը պարունակում է ճաքճքած ցորենի բլղուր, մաղադանոս և լոլիկ: Այս tabbouleh աղցան-aka tabouli-ն նաև ներառում է վառ սխտոր-անանուխի սոուս՝ ավելացնելով համի ևս մեկ շերտ: Ազատորեն խաղացեք համամասնությունների, հատկապես բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ; Շատ տարբերակներում ավելի շատ մաղադանոս կա, քան բլղուրը (խոսքը երեք մեծ փնջերի մասին է) ավելի կանաչ աղցանի համար: Այս աղցանը ավանդաբար մատուցվում է ֆալաֆելի, հումուսի և պիտայի հացի հետ, բայց նաև համեղ է ինքնուրույն որպես թեթև ճաշ:

«Ես սիրում եմ լավ առողջարար աղցան, և այս լիարժեք համով աղցանը չի հիասթափեցնում: Դուք կարող եք փորձել բոլոր տեսակի տատանումները՝ հիմնվելով ձեր ձեռքի տակ եղածի կամ սեզոնի բանջարեղենի վրա: Ամռանը դա լոլիկի և վարունգի է: բայց աշնանը դուք կարող եք ընտրել դրա փոխարեն ավելացնել դդմիկ»: -Քերի Պարենտե

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ ճաքճքած ցորենի բլղուր
• 1 թեյի գդալ նուրբ ծովի աղ, բաժանված
• 1 1/2 բաժակ եռման ջուր
• 1 պճեղ սխտոր
• 1/3 բաժակ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ
• 1/4 բաժակ թարմ կիտրոնի հյութ
• 1/2 բաժակ թարմ անանուխի տերևներ
• 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
• 1 փունջ հարթ տերև մաղադանոս
• 4 լոլիկ
• 1 անգլերեն կամ ջերմոցային վարունգ

Քայլեր այն դարձնելու համար

Հավաքեքբաղադրիչներ։

Լցրեք բլղուրը միջին չափի ամանի մեջ և վրան ցանեք 1/2 թեյի գդալ աղ։ Ավելացնել եռացող ջուրը, ծածկել և թողնել 20 րոպե (կամ մինչև 60 րոպե՝ կախված ապրանքանիշից) մինչև փափկի։

Մինչ բուլղարը նստում է, պատրաստիր սոուսը: Լցնել սխտորը սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև աղացած, այնուհետև ավելացնել ձիթապտղի յուղը և կիտրոնի հյութը և պտտվել հարդարման խտության մեջ: Կամ, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը և սխտորը հարել բլենդերի մեջ։

Ավելացնում ենք անանուխի տերեւները, մնացած 1/2 թեյի գդալ աղն ու պղպեղը։ Հարեք այնքան, մինչև անանուխի տերևները լավ մշակվեն դրեսինգի մեջ, և սոուսը քիչ թե շատ հարթ լինի: Համտեսեք և ավելացրեք աղ և պղպեղ, եթե ցանկանում եք։

Հեռացրեք մաղադանոսի տերևները ցողուններից; դեն նետեք ցողունները կամ պահեք դրանք այլ օգտագործման համար: Տերեւները կոպիտ կտրատել։ Լոլիկը միջուկը, սերմերը և մանր կտրատել։ Վարունգը մաքրեք, սերմերը կտրատեք և կտրատեք։ Մի կողմ դրեք։

Ստուգեք բլղուրը. այն պետք է ներծծեր ամբողջ ջուրը, բայց ամանի հատակում կարող է մի քիչ լինել: Այն նաև պետք է քնքուշ լինի խայթոցի նկատմամբ։ Եթե այդպես չէ, խառնել, ծածկել և թողնել ևս 10 րոպե: Եթե այն փափուկ է, և ամանի մեջ ջուր կա, ապա բլղուրը կա՛մ ցամաքեցրեք ցանցավոր մաղի մեջ, կա՛մ բացեք այն փորված գդալով և դրեք առանձին ամանի մեջ:

Լցնել սոուսը բլղուրի վրա և շպրտել, որպեսզի լավ միանան: Ավելացնել մաղադանոսը և շպրտել, որպեսզի լավ խառնվի: Ավելացնել լոլիկն ու վարունգը և խառնել, որպեսզի խառնեն։

Մատուցել անմիջապես կամ ծածկելև սառչել (մինչև մեկ գիշեր): Վայելեք։

Խորհուրդներ

• Վարունգի միջից սերմերը հեռացնելը թույլ չի տա, որ վերջին աղցանը չափազանց ջրային դառնա, ինչպես նաև կմեղմացնի ցանկացած դառնություն:
• Եթե դուք սառչում եք աղցանը, ապա իմացեք, որ այն մի փոքր ավելի լավ և պայծառ համ կունենա, եթե մատուցելուց առաջ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 30 րոպե:
• Եթե ցանկանում եք այս աղցանը ժամանակից շուտ պատրաստել, ապա պետք է սպասեք, կտրատեք և լցրեք լոլիկը վերջին պահին, քանի որ պոմիդորը սառչելիս կորցնում է իր համը:

Բաղադրատոմսի տատանումներ

• Օգտագործեք քինոա բլղուրի փոխարեն՝ սպիտակուցներով փաթեթավորված և առանց սնձան տարբերակի:
• Օգտագործեք կուսկուս բլղուրի փոխարեն աղցանի ավելի թեթև հյուսվածք ունենալու համար:
• Լրացրեք 1/2 բաժակ փշրված ֆետա պանիր՝ սերուցքային, բայց աղի հիթ ստանալու համար:
• Խառնել մի բանկա քամած և ողողված սիսեռով:
• Ավելացրեք 1/3 բաժակ թակած առանց կորիզների սև ձիթապտուղ՝ ավելի խորը համ ստանալու համար:

Արդյո՞ք տաբուլեն առողջարար է:

Այս մերձավորարևելյան աղցանը շատ լավ է ձեզ համար: Պուլղուրը պարունակում է սպիտակուցներ և մանրաթելեր, մինչդեռ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը վիտամիններ և հանքանյութեր են բերում ճաշատեսակին: Հագուստի մեջ պարունակվող ձիթապտղի յուղն ապահովում է սրտի համար օգտակար ճարպ: