Cazuela De Camarón Բաղադրատոմսը. ծովախեցգետին սոուսով և գետնանուշ սոուսով

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Այս համեղ էկվադորական ծովամթերքի կազուելան («շոգեխաշած») ավանդաբար սկզբում եփում են վառարանի վրա, այնուհետև թխում կավե կաթսայի մեջ, մինչև շոգեխաշածը վրան ընդերք ձևավորի: Այս ավելի արագ հարմարեցման դեպքում ծովախեցգետնի, սոսի, տապակած գետնանուշի, կիլանտրոնի և լոլիկի հիանալի համերը միանում են վառարանի վրա՝ հարուստ սոուսի մեջ: Մատուցել բրնձի վրա՝ արագ և համեղ ընթրիքի համար:

Եթե ցանկանում եք ձկան պաշար պատրաստել, ապա ավանդական (և գործնական) մեթոդն է՝ ծովախեցգետնի գլուխները, կեղևները և պոչերը մոտ մեկ ժամ եփել աղած ջրի մեջ մանր կտրատած սոխով, այնուհետև քամել հեղուկը և եփել։ օգտագործել այն սոսի եփելու համար։

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1 միջին սոխ (կտրատած)
• 1 կանաչ պղպեղ (կտրատած)
• 1 փոքր լոլիկ (կտրատած)
• 2 պճեղ սխտոր (կտրատած)
• 1 թեյի գդալ թարմ օրեգանո
• 1 փաթեթ սազոն Գոյա (կիլանտրոյով և աչիոտով)
• 2 կանաչ սոսի
• 1 1/2 բաժակ ձկան պաշար (կամ հավի արգանակ)
• 1 ֆունտ ծովախեցգետին (հում, կեղևավորված)
• Աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի)
• 2 ճաշի գդալ կարագ
• 2 ճաշի գդալ թարմ կիլանտրո (նուրբ աղացած)
• 3 ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ
• Մատուցման համար՝ շոգեխաշած սպիտակ բրինձ

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Հավաքեք բաղադրիչները։
2. Տաքացրե՛քբուսական յուղը մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա և տապակել կտրատած սոխը, կանաչ պղպեղը, լոլիկը, սխտորը, օրեգանոն և համեմունքները մինչև փափկի և բուրավետ դառնա, մոտ 5-8 րոպե:
3. Հեռացրեք կրակից և թողեք մի փոքր սառչի։ Սոսիները մաքրեք և ձկան արգանակի հետ միասին դրեք կոմբայնի մեջ: Ավելացրեք տապակած բանջարեղենի խառնուրդը և մշակեք մինչև լավ միախառնվի և հիմնականում հարթվի:
4. Ծովախեցգետինները համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Օգտագործելով նույն տապակը, տապակել դրանք կարագի մեջ կիլանտրոյով, մինչև եփվեն, 2-3 րոպե (կախված ծովախեցգետնի չափից): Ծովախեցգետինները մի կողմ դրեք ափսեի մեջ։
5. Ավելացրեք սոսի և բանջարեղենի խառնուրդը տապակի մեջ և խառնեք գետնանուշի կարագը: Եփեք և եփեք՝ խառնելով մոտ 10 րոպե, կամ մինչև զանգվածը խտանա։
6. Ավելացրեք եփած ծովախեցգետինները սոուսի մեջ և կարճ ժամանակով խառնեք, մինչև ծովախեցգետինը տաքանա:
7. Մատուցել տաք բրնձի վրա։

Խորհուրդներ

• Sazon Goya-ն համեմունքների խառնուրդ է, այդ թվում՝ համեմ, անատտո, սխտոր և չաման: Դա համեղ ուտեստին համ և գույն ավելացնելու հեշտ միջոց է և սովորաբար այն կարելի է գտնել լատինական շուկաներում և մթերային խանութի միջազգային բաժնում: Այս համեմունքների խառնուրդի տարբեր տարբերակներ կան. փնտրեք այս բաղադրատոմսի կիլանտրո տարբերակը:
• Այս բաղադրատոմսի համար պետք է օգտագործել կանաչ սոսի, այլ ոչ թե հասած դեղին սոսի: Կանաչ սոսին ավելի շատ հարմար է համեղ ուտեստների համար, մինչդեռ դեղին սոսիները բնականից քաղցր են և լավագույնս օգտագործվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակներ կամ աղանդեր:
• Սահուն գետնանուշ կարագը լավագույնն է այս ուտեստի համար,բայց հաստլիկը նույնպես կաշխատի: Այն ճաշատեսակին այլ հյուսվածք կհաղորդի։