Salsa de Aji Picante. կոլումբիական կծու պղպեղի սալսայի բաղադրատոմս

2023 Հեղինակ: Isaac Marshman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-27 13:02

Հարավային Ամերիկայի խոհանոցում աջին անվանում են ինչպես չիլի պղպեղի բազմազանություն, այնպես էլ պղպեղով պատրաստված թարմ սալսա: Այս կոլումբիական բաղադրատոմսը հայտնի է որպես salsa de aji picante, և այն պարունակում է մեկ habanero պղպեղ, ինչը այն դարձնում է բավականին կծու:

Պղպեղից բացի, այս կենսունակ սալսայի հիմնական բաղադրիչներն են լոլիկը, կանաչ սոխը և կիլանտրոն: Այն ունի նույն համը Կոլումբիայի մեկ այլ դասական սալսայի, որը կոչվում է hogao, թեև հոգաոյի մեջ լոլիկները, սոխը և պղպեղը եփում են, քան հում վիճակում: Այս սալսան ունի նաև քացախ, ինչը նրան տալիս է հաճելի համ, որը լրացնում է կծու պղպեղը:

Իմացեք, թե ինչ մթերքներով է անհրաժեշտ ձեր մառանը՝ կոլումբիական բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար:

Բաղադրիչներ

• 1 habanero պղպեղ, սերմացուով և աղացած
• 1/4 բաժակ ջուր
• 1/4 բաժակ քացախ
• 1 լայմ, հյութալի
• 1-ից 2 թեյի գդալ աղ
• 1-ից 2 թեյի գդալ շաքար
• 3 լոլիկ, սերմերով և կտրատած
• 1/3 բաժակ աղացած կիլանտրո
• 6 կանաչ սոխ, սպիտակ և կանաչ մասեր, կտրատած
• 1 միջին սոխ, մանր կտրատած
• 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
• Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Քայլեր այն դարձնելու համար

1. Պղպեղը լցնել սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ՝ ջրով, քացախով, կրաքարի հյութով, աղով և շաքարով: Գործընթացըմինչև հարթ:
2. Մեծ ամանի մեջ միացրեք թակած լոլիկները, կտրատած սոխը, կանաչ սոխը և կիլանտրոն: Լցնել պղպեղի հեղուկը և ձիթապտղի յուղը՝ լավ խառնելով։
3. Համտեսեք համեմունքների համար և ըստ անհրաժեշտության ավելացրեք ավելի շատ աղ, շաքար կամ սև պղպեղ:
4. Պահպանեք սալսան փակ տարայի մեջ սառնարանում մինչև մատուցման պատրաստ լինելը:

Խորհուրդներ

• Աջի սալսան կարող է լինել նույնքան տաք (picante) կամ թեթև, որքան ցանկանում եք: Նրա ջերմությունը կարգավորելու ամենահեշտ ձևը տարբեր պղպեղ ընտրելն է։ Օրինակ, jalapeño-ն մի փոքր ավելի մեղմ սալսա կստեղծի, քան habanero-ն:
• Պատրաստի սալսան համեղ լրացնում է խորոված մսերին և կարող է օգտագործվել ցանկացած ճաշատեսակ համեմելու համար, որում սովորաբար օգտագործում եք սալսա: Այն նաև հիանալի սոուս է պատրաստում տապակած սոսի և հարավամերիկյան եգիպտացորենի տորթերի համար, որոնք հայտնի են որպես արեպաս:.